Própýlenglýkól í mat: Er þetta aukefni öruggt?

Efni.

• Hvað er própýlen glýkól?
• Hvar og hvernig er það notað?
• Er própýlenglýkól í matvælum hættulegt?
• Heilbrigðisáhrif própýlenglýkóls
• Hversu eitrað er própýlen glýkól?
• Hætta fyrir fólk með nýrna- eða lifrarsjúkdóm
• Hætta fyrir ungbörn og barnshafandi konur
• Hætta á hjartaáfalli
• Taugafræðileg einkenni
• Húð og ofnæmisviðbrögð
• Hvernig er hægt að forðast það?
• Aðalatriðið

Própýlenglýkól er efni sem almennt er notað sem aukefni í matvælum eða innihaldsefni í mörgum snyrtivörum og hreinlætisvörum.

Bandarísk og evrópsk matvælayfirvöld hafa lýst því yfir að þau séu almennt örugg til notkunar í matvælum.

Hins vegar hefur það orðið umdeilt þar sem það er einnig innihaldsefni í frostlegi. Þetta hafði leitt til áhyggna af heilsu vegna hugsanlegra eituráhrifa af því að borða matvæli sem innihalda það.

Þessi grein rannsakar hvað própýlenglýkól er, hvers vegna það er notað og hvort það sé hættulegt heilsu þinni.

Hvað er própýlen glýkól?

Própýlenglýkól er tilbúið aukefni í matvælum sem tilheyra sama efnaflokki og áfengi.

Það er litlaus, lyktarlaus, örlítið sírópandi vökvi sem er aðeins þykkari en vatn. Það hefur nánast engan smekk (1).

Að auki getur það leyst sum efni betur en vatn og er einnig gott til að halda raka. Þetta gerir það mjög gagnlegt sem aukefni í matvælum, svo það er að finna í fjölmörgum unnum matvælum og drykkjum (2).

Önnur nöfn sem það er þekkt með eru (2):

• 1,2-própandíól
• 1,2-díhýdroxýprópan
• Metýletýl glýkól
• Trimetýl glýkól

Própýlenglýkól er stundum ruglað saman við etýlen glýkól, þar sem báðir hafa verið notaðir í frosti vegna lágs bræðslumarka. Hins vegar eru þetta ekki sama efnið.

Etýlenglýkól er mjög eitrað mönnum og er ekki notað í matvælum.

Yfirlit Própýlenglýkól er tilbúið, litlaust, lyktarlaust, bragðlaus vökvi sem tilheyrir sama efnaflokki og áfengi. Það ætti ekki að rugla saman eiturefninu etýlen glýkól.

Hvar og hvernig er það notað?

Própýlenglýkól er almennt notað sem aukefni til að aðstoða við vinnslu matvæla og bæta áferð þeirra, bragð, útlit og geymsluþol.

Í matvælum má nota própýlenglýkól á eftirfarandi hátt (3, 4, 5):

• Lyf gegn köku: Það hjálpar til við að koma í veg fyrir að mataríhlutar festist hver við annan og mynda kekkja, svo sem í þurrkaðar súpur eða rifinn ost.
• Andoxunarefni: Það lengir geymsluþol matvæla með því að vernda þau gegn rýrnun af völdum súrefnis.
• Flytjandi: Það leysir önnur aukefni í matvælum eða næringarefni til að nota við vinnslu, svo sem litir, bragðefni eða andoxunarefni.
• Styrking á deigi: Það breytir sterkju og glúten í deigi til að gera það stöðugra.
• Ýruefni: Það kemur í veg fyrir að innihaldsefni matvæla skiljist, svo sem olía og edik í salatdressingu.
• Raki varðveita: Það hjálpar matvælum að halda stöðugu raka og hindrar þá í að þorna. Sem dæmi má nefna marshmallows, kókosflögur og hnetur.
• Vinnsluaðstoð: Það er notað til að auka áfrýjunina eða notkun matar, til dæmis til að gera vökva skýrari.
• Stöðugleiki og þykkingarefni: Það er hægt að nota til að halda fæðuíhlutum saman eða þykkja þá meðan og eftir vinnslu.
• Áferð: Það getur breytt útliti eða munnvik fæðu.

Própýlenglýkól er almennt að finna í mörgum pökkuðum matvælum, svo sem drykkjarblöndu, umbúðum, þurrkuðum súpum, kökublöndu, gosdrykkjum, poppkorni, matarlitum, skyndibitum, brauði og mjólkurvörum (6).

Það er einnig notað í lyfjum til inndælingar, eins og lorazepam, og í sumum kremum og smyrslum sem eru borin á húðina, svo sem barkstera (2, 7).

Vegna efnafræðilegra eiginleika þess er það einnig að finna í margs konar hreinlætis- og snyrtivörum. Að auki er það notað í iðnaðarvörum eins og málningu, frosti, gervi reyk og e-sígarettum (2, 6).

Yfirlit Própýlenglýkól er oft notað sem aukefni í matvælum. Það hjálpar til við að varðveita raka ásamt því að leysa upp liti og bragði. Það er einnig notað í sum lyf, snyrtivörur, frostlegi og aðrar iðnaðarvörur.

Er própýlenglýkól í matvælum hættulegt?

Própýlenglýkól er „almennt viðurkennt sem öruggt“ (GRAS) af bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitinu (FDA) (8).

Í Bandaríkjunum er hægt að nota það sem bein og óbein aukefni í matvælum. Í Evrópu er aðeins leyfilegt að nota það í matvælum sem leysir fyrir liti, ýruefni, andoxunarefni og ensím, með allt að 0,45 grömm á pund (1 grömm / kg) sem leyfilegt er í lokafæðunni (9).

Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin mælir með hámarksinntöku 11,4 mg af própýlenglýkóli á hvert pund líkamsþyngdar (25 mg / kg) á dag. Áætluð útsetning fyrir própýlenglýkóli í gegnum matvæli í Bandaríkjunum er 15 mg á pund (34 mg / kg) á dag (9).

Til samanburðar fékk einn einstaklingur sem þróaði einkenni eituráhrifa 213 grömm af própýlenglýkóli á dag. Hjá 120 pund (60 kg) fullorðnum er það meira en 100 sinnum það sem er að finna í meðaltalsfæði (9).

Það er aðeins eitt skráð tilfelli um eiturhrif af völdum matvæla.

Maður drakk mjög mikið af kanilviskí sem innihélt própýlenglýkól og fannst meðvitundarlaust. Þó einkenni hans væru einnig vegna áfengisins mátti rekja sum til própýlenglýkólsins (10).

Á heildina litið, fyrir utan fólk með ofnæmi og eitt tilfelli af mikilli neyslu, hafa engin önnur tilvik verið greint frá neikvæðum eða eitruðum áhrifum própýlenglýkóls í matvælum.

Hins vegar, þar sem áætlað er að núverandi inntaka sé yfir ráðlagðri stigi, getur verið skynsamlegt að draga úr fæðuheimildum þar sem þú getur, sérstaklega þar sem aðaluppspretturnar eru mjög unnar matvæli.

Yfirlit Própýlenglýkól er yfirleitt talið öruggt af bandarískum og evrópskum yfirvöldum. Það er aðeins eitt skráð tilfelli um eiturhrif af völdum óhóflegrar áfengisneyslu. Mælt er með að takmarka neyslu við 11,4 mg á hvert pund (25 mg / kg) af líkamsþyngd á dag.

Heilbrigðisáhrif própýlenglýkóls

Það er mikið af misvísandi upplýsingum um hættuna af própýlenglýkóli.

Sumar vefsíður fullyrða að það sé öruggt, á meðan aðrir fullyrða að það valdi hjartaáföllum, nýrna- og lifrarbilun og heilavandamál.

Hversu eitrað er própýlen glýkól?

Eiturhrif própýlenglýkóls eru mjög lítil. Ekki hefur reynst orsaka krabbamein, skemma gen eða trufla frjósemi eða æxlun. Þar að auki eru engin dauðsföll skráð (1, 9).

Hjá rottum er miðgildi banvæns skammts 9 grömm á pund (20 g / kg). Berðu þetta saman við sykur, sem er banvænn skammtur 13,5 grömm á pund (29,7 g / kg), eða salt, sem er aðeins 1,4 grömm á pund (3 g / kg) hjá rottum (11, 12, 13).

Eftir inntöku fæðu sem inniheldur própýlenglýkól skilst u.þ.b. 45% af þeim út um nýrun óbreytt. Afgangurinn er sundurliðaður í líkamanum í mjólkursýru (1, 14).

Þegar það er neytt í eitruðu magni getur uppbygging mjólkursýru leitt til súrsýru og nýrnabilunar. Sýrublóðsýring kemur fram þegar líkaminn getur ekki losað sig við sýruna nógu hratt. Það byrjar að byggja sig upp í blóði, sem truflar eðlilega starfsemi (10).

Aðalmerki eiturverkana er þunglyndi í miðtaugakerfinu. Einkenni eru hægari öndunarhraði, minni hjartsláttartíðni og meðvitundarleysi (14).

Meðhöndla má tilvik með eitrun með blóðskilun til að fjarlægja efnið úr blóði eða með því að fjarlægja lyfið eða efnið sem inniheldur própýlenglýkól (15).

Eiturverkanir eru þó mjög sjaldgæfar. Flest tilvik leiddu til notkunar mjög stórra skammta af lyfjum sem innihéldu própýlenglýkól eða óvenjulegar kringumstæður, svo sem eins og einn maður sem var veikur og drakk innihald íspoka (16, 17).

Yfirlit Própýlenglýkól hefur mjög litla eiturhrif. Eitrun fer sjaldan fyrir og er það venjulega vegna stóra skammta af lyfjum sem innihalda það.

Hætta fyrir fólk með nýrna- eða lifrarsjúkdóm

Hjá fullorðnum með eðlilega lifrar- og nýrnastarfsemi er própýlenglýkól brotið niður og fjarlægt nokkuð úr blóði.

Aftur á móti, hjá fólki með nýrnasjúkdóm eða lifrarsjúkdóm, þetta ferli er ef til vill ekki eins skilvirkt. Þetta getur leitt til uppsöfnunar própýlenglýkóls og mjólkursýru í blóðrásinni og valdið eituráhrifum (9, 15).

Þar að auki, þar sem engin hámarksskammtur er fyrir própýlenglýkól sem notaður er í lyfjum, er mögulegt að fá mjög stóra skammta við sumar kringumstæður (9).

Ein kona með nýrnaskaða var meðhöndluð vegna stuttrar andardráttar og þrota í hálsi með lorazepam. Hún fékk 40 sinnum það ráðlagða magn af própýlenglýkóli á 72 klukkustundum, sem olli blóðsýringu og öðrum einkennum eituráhrifa (18).

Krítískir sjúklingar eru oft með skerta nýrna- eða lifrarstarfsemi og geta einnig verið í aukinni hættu vegna langvarandi eða háskammta meðferðar.

Til dæmis, í einni rannsókn, sást að 19% mikilvægra sjúklinga sem fengu meðferð með lyfinu lorazepam höfðu einkenni própýlenglýkól eitrunar (19).

Fyrir fólk með nýrna- og lifrarsjúkdóm er heimilt að nota lyfjaval án própýlenglýkóls ef þörf krefur. Engar vísbendingar eru um að magn mataræðis sé áhyggjuefni.

Yfirlit Fólk með nýrna- eða lifrarskemmdir er ekki hægt að hreinsa própýlenglýkól eða mjólkursýru úr blóði eins og heilbrigð fólk. Þegar þeir fá mjög stóra skammta af lyfjum í lyfjum eru þeir í aukinni hættu á að mynda eiturverkanir.

Hætta fyrir ungbörn og barnshafandi konur

Barnshafandi konur, börn og ungbörn yngri en fjögurra ára eru með lægra magn ensíms sem kallast áfengisdehýdrógenasi. Þetta ensím er mikilvægt fyrir niðurbrot própýlenglýkóls (1, 9, 20).

Þess vegna geta þessir hópar verið í hættu á að mynda eiturhrif ef þeir verða fyrir miklu magni með lyfjum.

Ungbörn eru í sérstakri áhættu. Þeir taka allt að þrisvar sinnum lengri tíma til að fjarlægja própýlenglýkól úr líkama sínum og geta verið sérstaklega viðkvæmir fyrir áhrifum á miðtaugakerfið (9, 20, 21).

Til eru tilvik um fyrirbura sem sprautaðir voru með stórum skömmtum af vítamínum sem innihéldu própýlenglýkól sem leiddu til krampa (22, 23).

Önnur rannsókn sýndi hins vegar að allt að 15,4 mg á hvert pund (34 mg / kg) af própýlenglýkóli á 24 klukkustundum þoldust af ungum ungbörnum (24).

Þó að þessir íbúar geti verið í aukinni hættu á eiturhrifum þegar um er að ræða mjög mikla váhrif af lyfjum, eru engar rannsóknir sem benda til skaða af því magni sem finnast í fæðunni.

Yfirlit Ung börn og ungabörn eru ekki fær um að vinna própýlenglýkól jafn áhrifaríkt og fullorðnir. Þess vegna eru þeir í hættu á að það byggist upp í líkama sínum og myndi einkenni eiturverkana þegar þeir verða fyrir stórum skömmtum í lyfjum.

Hætta á hjartaáfalli

Sumar vefsíður halda því fram að própýlenglýkól auki hættuna á hjartasjúkdómum og hjartaáföllum.

Það er rétt að þegar própýlenglýkóli er sprautað í miklu magni eða of hratt, getur blóðþrýstingslækkun og hjartsláttartruflanir komið fram (20).

Dýrarannsóknir sýna einnig að mjög stórir skammtar af própýlenglýkóli geta hratt lækkað hjartsláttartíðni, valdið lágum blóðþrýstingi og jafnvel valdið því að hjartað stöðvast (25, 26).

Í einni skýrslunni var 8 mánaða gamalt barn með hjartastarfsemi og heilaáverka í kjölfar þess að það var meðhöndlað með silfursúlfídazínkremi sem innihélt própýlenglýkól. Kremið var notað til að meðhöndla brunasár sem náðu til 78% líkama hans (27).

Í þessu tilfelli fékk barnið 4,1 grömm á pund (9 g / kg) af própýlenglýkóli, sem er mjög stór skammtur.

Í öðru tilviki var 15 mánaða gamalt barn gefinn skammtar af C-vítamíni til inntöku, leystir upp í própýlenglýkóli. Hann þróaði einkenni eituráhrifa, þar með talin svörun og óreglulegur hjartsláttur, en náði sér eftir að vítamínlausn var hætt (28).

Þó að þessar skýrslur kunni að snúast er mikilvægt að hafa í huga að í báðum þessum tilvikum komu eiturverkanir fram vegna mikils skammts af lyfjum í viðkvæmum aldurshópi.

Magn própýlenglýkóls sem finnst í venjulegu mataræði tengist ekki hjartavandamálum hjá börnum eða fullorðnum.

Yfirlit Hjá viðkvæmum íbúum geta stórir skammtar af própýlenglýkóli úr lyfjum valdið blóðþrýstingi og hjartsláttartíðni. Hins vegar eru engin tengsl á milli hjartavandamála og magns própýlenglýkóls sem finnast í fæðunni.

Taugafræðileg einkenni

Nokkrar skýrslur hafa verið um própýlenglýkól sem veldur einkennum sem tengjast heila.

Í einu tilviki þróaði kona með flogaveiki endurteknar krampar og heimsku vegna própýlenglýkóleitrunar frá óþekktum uppruna (29).

Krampar hafa einnig sést hjá ungbörnum sem þróuðu eiturverkanir vegna lyfjagjafar til inndælingar (22).

Að auki fengu 16 sjúklingar á taugalæknastofu 402 mg af própýlenglýkóli á hvert pund (887 mg / kg) þrisvar á dag í þrjá daga. Einn þeirra fékk alvarleg ótilgreind taugafræðileg einkenni (30).

Mjög mikið magn af própýlenglýkóli var notað í báðum þessum rannsóknum, en í annarri rannsókn kom fram áhrif í minni skömmtum.

Vísindamenn tóku eftir því að 2–15 ml af própýlenglýkóli olli ógleði, svimi og undarlegum tilfinningum. Þessi einkenni hurfu innan 6 klukkustunda (31).

Þótt þessi einkenni hljómi ógnvekjandi, skal áréttað að mörg mismunandi lyf og efni geta valdið svipuðum einkennum þegar þau eru tekin inn eða gefin í magni sem valda eiturverkunum.

Engar tilkynningar hafa borist um breytingar á taugakerfi vegna própýlenglýkóls í matvælum.

Yfirlit Við eiturefnismagn hefur reynst að própýlenglýkól valdi krampa og alvarlegum taugareinkennum. Einnig hafa komið upp ógleði, svimi og undarlegar tilfinningar.

Húð og ofnæmisviðbrögð

American Contact Dermatitis Society hefur útnefnt própýlenglýkól sem Allergen of the Year 2018 (32).

Reyndar er áætlað að á milli 0,8 og 3,5% fólks hafi húðofnæmi fyrir própýlenglýkóli (32).

Algengustu húðviðbrögðin, eða húðbólga, eru þróun á útbrotum í andliti eða í almennu dreifðu mynstri yfir líkamann (32).

Greint hefur verið frá altækri húðbólgu eftir að hafa borðað mat og tekið lyf og lyf í bláæð sem innihalda própýlenglýkól (33, 34, 35).

Ein rannsókn á 38 viðkvæmum einstaklingum sem fengu própýlenglýkól til inntöku kom í ljós að 15 þeirra þróuðu útbrot innan 3 til 16 klukkustunda (31).

Að auki getur própýlenglýkól valdið ertandi snertihúðbólgu. Í þessu tilfelli getur útbrot myndast hjá viðkvæmu fólki þegar húð þeirra kemst í snertingu við vörur sem innihalda það, svo sem sjampó eða rakakrem (6).

Fólk sem þegar er með húðsjúkdóma eða viðkvæma húð er í sérstakri hættu á snertuofnæmi fyrir þessu aukefni (6).

Fyrir fólk með ofnæmishúðbólgu er best að forðast allar uppsprettur própýlenglýkóls. Varðandi snertihúðbólgu, forðastu vörur sem innihalda það sem kemst í snertingu við húðina.

Yfirlit Milli 0,8 og 3,5% fólks eru með ofnæmi fyrir própýlenglýkóli. Algeng einkenni eru útbrot í andliti eða líkama.

Hvernig er hægt að forðast það?

Þó própýlenglýkól sé almennt talið öruggt, gætirðu samt valið að forðast það ef þú ert með ofnæmi eða vilt einfaldlega draga úr neyslu þinni.

Það er að finna í mörgum mismunandi matvörum og er hægt að bera kennsl á það með því að skoða innihaldsefnalistann. Nöfnin sem það kann að vera skráð undir eru:

• Própýlen glýkól
• Própýlenglýkól mónó og díester
• E1520 eða 1520

Algeng matvæli eru gosdrykkir, marineringar og umbúðir, kökublanda, frosting, poppkorn, matarlitur, skyndibiti, brauð og mjólkurvörur (6, 35).

Því miður, ef própýlenglýkól er notað sem burðarefni eða leysir fyrir annað aukefni, svo sem bragð eða lit í stað beins innihaldsefnis, er það ekki víst að það sé skráð á matarmerkinu (36).

Hins vegar er meirihluti matvæla sem innihalda það mjög unnar ruslfæði. Með því að neyta ferskt, heilbrigt, mataræðis í heild sinni, getur þú forðast flestar heimildir án of mikilla vandræða.

Þú getur líka skoðað merkimiðar snyrtivöru, þó að forðast það gæti verið erfitt. Það eru til nokkrar gagnlegar vefsíður sem geta hjálpað þér að bera kennsl á hvaða vörur innihalda það.

Ef þú ert með ofnæmi fyrir própýlenglýkóli er mikilvægt að láta lækninn þinn eða lyfjafræðing vita um það áður en þú tekur ákveðin lyf. Venjulega er hægt að finna val.

Yfirlit Til að forðast própýlenglýkól í matvælum skaltu lesa merkimiða og leita að því sem innihaldsefni eða sem aukefninúmer E1520. Notaðu heimildir á netinu til að hjálpa til við að bera kennsl á hreinlætisvörur sem innihalda það. Leitið til læknisins eða lyfjafræðings ef þörf er á lyfjum.

Aðalatriðið

Própýlenglýkól er gagnlegt efni sem er að finna í fjölmörgum vörum í matvæla-, lyfja-, snyrtivöru- og framleiðsluiðnaði.

Þó að um sé að ræða eiturhrif af mjög stórum skömmtum af lyfjum, er það í heildina talið mjög lítið eiturhrifavald.

Lítið hlutfall fólks er með ofnæmi fyrir própýlenglýkóli og gæti þurft að forðast vörur sem innihalda það.

En hjá flestum þykir magnið sem reglulega finnast í matvælum vera öruggt.

Hafðu í huga að flest matvæli sem innihalda própýlenglýkól eru mjög unnin ruslfæði. Nýtt mataræði í heild sinni matvæli mun náttúrulega innihalda lægra magn af þessu aukefni.