Ætti ég að bæta fjólubláum hrísgrjónum í mataræðið?

Efni.

• Hvað er fjólublátt hrísgrjón?
• Hver er heilsufarslegur ávinningur af fjólubláum hrísgrjónum?
• Andoxunarefni
• Trefjar
• Prótein
• Járn
• Hvernig ber fjólublátt hrísgrjón saman við aðrar tegundir hrísgrjóna?
• Hvernig á að nota það

Hvað er fjólublátt hrísgrjón?

Fallega hrísgrjón og pakkað með næringu, fjólublátt hrísgrjón er forn erfðaheiðar hrísgrjón með uppruna sinn í Asíu. Kornin eru svört að lit þegar þau eru hrá. Þegar það eldar, verða kornin djúp litarefni fjólublár.

Sagan er einnig þekkt sem svart hrísgrjón, bannað hrísgrjón og hrísgrjón keisarans. Sagan segir að fjólublátt hrísgrjón hafi upphaflega verið frátekið fyrir forna keisara Kína. Þetta gæti hafa verið vegna útlits eða fágætis. Fjólublá hrísgrjón voru erfið ræktun og það gæti hafa verið minna fáanlegt sem fæðugjafi en aðrar tegundir hrísgrjóna.

Eins og allar hrísgrjónategundir, er fjólublátt hrísgrjón upprunnið frá japönskum hrísgrjónum og er tæknilega gerð grasfræja. Ræktun þess má rekja allt til 2500 B.C. Dökklitaða kornin gætu hafa verið afleiðing stökkbreytts hrísgrjónsgena.

Fjólublá hrísgrjón eru fáanleg í tvennu formi - sem langkornað jasmín hrísgrjón og eins klístrað (glutinous) hrísgrjón. Bæði formin eru glútenlaus.

Hver er heilsufarslegur ávinningur af fjólubláum hrísgrjónum?

Það kann að hafa áhugaverða sögu og einstakt útlit, en raunverulegt gildi fjólublátt hrísgrjón er næringarfræðilegt, ekki fagurfræðilegt. Næringarefni í fjólubláum hrísgrjónum eru:

Andoxunarefni

Litur fjólubláa hrísgrjóna er búinn til í flavonoid sem kallast anthocyanin litarefni. Sama litarefni gefur bláberjum, eggaldin og öðrum heilbrigðum ávöxtum og grænmeti djúpa litinn. Anthocyanins eru plöntuefnafræðileg efni sem finnast í plöntum.

Þeir geta einnig haft bólgueyðandi og krabbameinsvaldandi eiginleika. Anthocyanin er öflugt andoxunarefni og hefur verið tengt við að draga úr tilfellum sykursýki, offitu og hjartasjúkdóma. Ein rannsókn tengdi fjólublátt hrísgrjón við forvarnir gegn krabbameini hjá rottum.

Trefjar

Sticky fjólublátt hrísgrjón er heilkorn, sem þýðir að ytra klíðalagið er ósnortið. Þetta gerir það að verkum að það er mikið af trefjum, svo og svolítið hnetusnauð í bragði. Trefjar eru mikilvægar fyrir reglulega hægðir og almennt heilsufar. Trefjar geta einnig hjálpað til við að léttast og lækka kólesteról og blóðþrýsting.

Prótein

Fjólublá hrísgrjón eru góð próteingjafa, sem gerir það að framúrskarandi viðbót við grænmetisfæði. Prótein hjálpar til við að draga úr vöðvatapi með því að hjálpa líkamanum að byggja upp og gera við vöðvavef. Það hjálpar einnig við frumuvöxt og heldur sterkum beinum.

Járn

Fjólublá hrísgrjón eru veruleg uppspretta járns. Járn er steinefni sem er nauðsynlegt til að hjálpa til við að búa til rauð blóðkorn og flytja súrefni. Það styður einnig sendingu taugaáhrifa, sem stjórna hreyfingum líkamans. Án nægs járns getur blóðleysi orðið.

Hvernig ber fjólublátt hrísgrjón saman við aðrar tegundir hrísgrjóna?

Það eru um 200 hitaeiningar á hverja 1/3 bolla af klístruðu fjólubláu hrísgrjónum. Kaloríufjöldi getur þó verið breytilegur eftir tegund. Brún hrísgrjón eru með um það bil 82 kaloríur á 1/3 bolla. Eins og allar aðrar tegundir af hrísgrjónum, er fjólublátt hrísgrjón glútenlaust.

Líkt og brún hrísgrjón, er fjólublátt hrísgrjón heilkorn. Flestir trefjar og næringarefni eru í klíði og sýkli. Hvít hrísgrjón eru hreinsað korn, sem þýðir að klíðin og kímið eru fjarlægð. Þetta gerir það að verkum að það er minna nærandi.

Frá næringarfræðilegu sjónarmiði eru bæði brún og fjólublá hrísgrjón ákjósanleg en hvít hrísgrjón. Þó hefur auðgað hvítt hrísgrjón sett aftur næringarefni sem voru fjarlægð við vinnslu.

Allar tegundir hrísgrjóna eru ríkar af kolvetnum. Fólk sem hefur áhyggjur af sykursýki ætti að velja hærri trefjarakosti, sem geta dregið úr áhrifum kolvetna á blóðsykur.

Fjólublátt og brúnt hrísgrjón hafa svipað magn trefja en ættu aðeins að vera hluti af daglegum trefjaþörf. Daglegar trefjaráðleggingar eru á bilinu 20 til 25 grömm fyrir konur og milli 30 og 40 grömm fyrir karla. Þú ættir einnig að taka aðrar tegundir trefja í mataræðinu.

Fjólublá hrísgrjón hafa venjulega hærra járninnihald en brún hrísgrjón. Hins vegar getur það verið mismunandi milli vörumerkja, svo vertu viss um að lesa næringarmerki.

Hvorki brún eða hvít hrísgrjón innihalda anthocyanin litarefni, efnið sem gefur fjólubláum hrísgrjónum mikið andoxunarinnihald sitt. Brún hrísgrjón innihalda andoxunarefni, en það getur verið að það hafi ekki sömu háu gildi og fjólublátt hrísgrjón.

Bæði fjólublátt og brúnt hrísgrjón geta innihaldið snefilmagn af arseni, eiturefni sem frásogast úr jarðvegi. Arsenmagn ræðst að miklu leyti af því hvar hrísgrjón eru ræktað. Hvít hrísgrjón hafa minni arsensmengun vegna þess að ytra lag þess er fjarlægt. Ef þú hefur áhyggjur af arseni í hrísgrjónum þínum geturðu skola það nokkrum sinnum fyrir matreiðslu til að fjarlægja það.

Hvernig á að nota það

Vertu viss um að skola fjólubláa hrísgrjón þrisvar til fjórum sinnum í köldu vatni áður en þú notar það. Vatnið þarf ekki að vera alveg tært.

Komið 1 bolla af hrísgrjónum við sjóða með 2 1/2 bolla af vatni. Þú getur bætt við 1 matskeið af ólífuolíu eða smjöri, auk 1/2 tsk af salti, til að bæta við bragði ef þú vilt. Einnig er hægt að sjóða fjólubláa hrísgrjón í kjúklingastofni, grænmetissoði eða jafnvel kókoshnetuvatni fyrir sætari smekk.

Láttu hrísgrjónin malla í þaknum potti þar til mestu vatnið hefur frásogast meðan hrært er í um það bil 20 mínútur. Fjarlægðu það frá hitanum og láttu standa í 5 mínútur til viðbótar þar til vatnið hefur frásogast alveg.

Hrísgrjónin verða áfram svolítið crunchy áferð. Fyrir mýkri hrísgrjón skaltu elda í 10 mínútur til viðbótar með 1/4 bolli vatni yfir lágum loga.

Hægt er að nota fjólublátt hrísgrjón í hvaða uppskrift sem kallar á hrísgrjón af hvaða tagi sem er, þar með talið hrærivélar, hrísgrjónakúlur og plokkfiskar. Ljúffengar, hollar uppskriftir til að prófa eru:

Persísk agúrka og fjólublátt hrísgrjónasalat: Þessi gómlegur ánægjulegur réttur er fullkominn fyrir heitt veður og mannfjöldann. Það notar sítrónu, scallions og kóríander til að bæta við hnetukennda smekk hrísgrjónanna.

Kryddaðir misógljáaðir kjúklingavængir með fjólubláum hrísgrjónum og kúrbítasalati: Þessi góði fat skaffar sterkan spark, þökk sé rauða chili gljáa sínum.