Uppskrift að pastasalati fyrir sykursýki

Efni.

• Innihaldsefni:
• Undirbúningsstilling:
• Gagnlegir krækjur:

Þessi pastasalatuppskrift er góð við sykursýki, þar sem það þarf heilkornspasta, tómata, baunir og spergilkál, sem eru matvæli með litla blóðsykursvísitölu og hjálpa því við að stjórna blóðsykri.

Matvæli með litla sykurstuðla eru mikilvæg fyrir sjúklinga með sykursýki vegna þess að þau koma í veg fyrir skyndilega hækkun á blóðsykri. En hver sem á erfitt með að stjórna blóðsykri eftir máltíð ætti að íhuga þörfina á að nota insúlín eftir að hafa borðað.

Innihaldsefni:

• 150 g af heilkornapasta, skrúfugerð eða rispað;
• 2 egg;
• 1 laukur;
• 1 hvítlauksgeira;
• 3 litlir tómatar;
• 1 bolli af baunum;
• 1 grein af spergilkáli;
• fersk spínatlauf;
• basil lauf;
• ólífuolía;
• Hvítvín.

Undirbúningsstilling:

Á pönnu bakaðu eggið. Í annarri pönnu skaltu skera laukinn og hvítlaukinn með smá ólífuolíu yfir eldinn og hylja botninn á pönnunni. Þegar það er heitt skaltu bæta við söxuðu tómötunum og smá hvítvíni og vatni. Þegar soðið er, bætið þá við pastanum og bætið baununum, spergilkálinu og basilíkunni við eftir 10 mínútur. Eftir aðrar 10 mínútur er bara að brjóta eggin í sundur og bera fram.

Gagnlegir krækjur:

• Uppskrift af pönnuköku með amaranth við sykursýki
• Uppskrift að heilkornabrauði fyrir sykursýki
• Matvæli með litla sykurstuðla