Rauðvín vs hvítvín: Hver er heilbrigðari?

Efni.

• Hvað er vín?
• Hver er munurinn á rauðri og hvítvíni?
• Samanburður á næringu
• Ávinningurinn af rauðvíni
• Það getur hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum
• Það getur hjálpað til við að auka „gott“ HDL kólesteról
• Það getur dregið úr heilaþrepum
• Aðrir kostir Resveratrol
• Aðrir mögulegir heilsubótir víns
• Gallar við að drekka vín
• Er rauðvín heilbrigðara en hvítvín?

Hvort þú kýst hvít eða rauðvín er almennt smekksmál.

En ef þú vilt að heilsusamlegasta valið sé, hver ættirðu að velja?

Rauðvín hefur vakið mikla athygli fyrir möguleika sína á rannsóknum til að draga úr hættu á hjartasjúkdómum og lengja líftíma þinn.

Hefur hvítvín sömu ávinning?

Þessi grein mun fara yfir það sem þú þarft að vita um rauð og hvítvín - hvernig þau eru gerð, hvað á að passa upp á og hver er hollari.

Hvað er vín?

Vín er búið til úr gerjuðum þrúgusafa.

Vínber eru tínd, mulin og sett í fötu eða fitu til að gerjast. Gerjunin breytir náttúrulegum sykrum í vínberjasafanum í áfengi.

Gerjun getur átt sér stað á náttúrulegan hátt, en stundum bæta við framleiðendum ger til að stjórna ferlinu.

The mulið vínber eru sett í gegnum pressu, sem fjarlægir skinn og annað botnfall. Hvort þetta skref er gert fyrir eða eftir gerjun, ásamt þrúgum lit, ræður því hvort vínið verður rautt eða hvítt.

Til að búa til hvítvín er þrúgunum þrýst áður en gerjun er gerð. Venjulega er ýtt á rauðvín eftir gerjun.

Eftir þetta skref er vínið aldrað í ryðfríu stáli eða eikartunnum þar til það er tilbúið til flöskunar.

Yfirlit: Vín er búið til úr gerjuðum þrúgusafa. Vínberin eru tínd, mulin og henni síðan látin gerjast í fötu eða vasum.

Hver er munurinn á rauðri og hvítvíni?

Helsti munurinn á hvítum og rauðvíni hefur að gera með litinn á þeim þrúgum sem notuð eru. Það hefur líka með það að gera hvort vínberjasafinn er gerjaður með eða án vínberjaskinnsins.

Til að búa til hvítvín er þrúgum þrýst á og skinn, fræ og stilkur fjarlægð fyrir gerjun.

Hins vegar, til að búa til rauðvín, eru myldu rauðu vínberin flutt beint yfir í lögin og þau gerjast með skinni, fræjum og stilkum. Vínber skinn lánar víninu litarefni sitt, svo og mörg af þeim sérstöku heilsusambönd sem finnast í rauðvíni.

Sem afleiðing af steypingu með þrúguskinni er rauðvín sérstaklega rík af plöntusamböndum sem eru til staðar í þessum skinnum, svo sem tannínum og resveratrol (1).

Hvítvín hefur einnig nokkur af þessum heilbrigðu plöntusamböndum, en almennt í miklu lægri magni (2).

Mörg mismunandi vínberjaafbrigði eru notuð til að framleiða vín, þar á meðal Pinot Gris, Syrah og Cabernet Sauvignon.

Þó að rauð afbrigði séu notuð til að búa til rauðvín, er í raun hægt að búa til hvítvín úr rauðum eða hvítum þrúgum. Til dæmis er hefðbundinn franskur kampavín gerður með rauða Pinot Noir þrúgunni.

Mörg lönd framleiða vín. Nokkur helstu vínræktarsvæða eru í Frakklandi, Ítalíu, Spáni, Chile, Suður-Afríku, Ástralíu og Kaliforníu í Bandaríkjunum.

Þó að flestir landshlutar vaxi nokkrar tegundir af þrúgum afbrigðum, eru sumir staðir sérstaklega þekktir fyrir einn eða tvo, svo sem Napa Valley Chardonnay, spænska Tempranillo og Suður-Afríku Chenin Blanc.

Yfirlit: Rauðvín vínber eru gerjuð með skinni, sem gefur víninu lit og veitir jákvæð plöntusambönd. Vínber fyrir hvítvín eru aftur á móti fjarlægð skinn þeirra.

Samanburður á næringu

Rauð og hvítvín hafa mjög svipuð næringarprófíla.

Hins vegar, þegar þú lítur á næringarinnihaldið í 5 aura (148 ml) glasi, geturðu séð að það sé nokkur munur (3, 4):

	rauðvín	hvítvín
Hitaeiningar	125	121
Kolvetni	4 grömm	4 grömm
Sykur	1 gramm	1 gramm
Mangan	10% af RDI	9% af RDI
Kalíum	5% af RDI	3% af RDI
Magnesíum	4% af RDI	4% af RDI
B6 vítamín	4% af RDI	4% af RDI
Járn	4% af RDI	2% af RDI
Ríbóflavín	3% af RDI	1% af RDI
Fosfór	3% af RDI	3% af RDI
Níasín	2% af RDI	1% af RDI
Kalsíum, K-vítamín, sink	1% af RDI	1% af RDI

Á heildina litið hefur rauðvín örlítið brún yfir hvítu vegna þess að það hefur hærra magn af nokkrum vítamínum og steinefnum. Engu að síður inniheldur hvítvín færri hitaeiningar.

Yfirlit: Hvað næringarefni varðar eru rauð og hvítvín háls og háls. Rauðvín hefur þó aðeins hærra magn af nokkrum vítamínum og steinefnum.

Ávinningurinn af rauðvíni

Vegna þess að það gerjast með vínberskinn og fræjum, er rauðvín mjög mikið í plöntusamböndum sem skila margvíslegum heilsufarslegum ávinningi.

Það getur hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum

Rauðvín er meint leyndarmál á bak við frönsku þversögnina.

Það er hugmyndin að tiltölulega lítill hjartasjúkdómur er í Frakklandi, þrátt fyrir hefð fyrir því að borða mataræði sem er hátt í mettaðri fitu (5, 6).

Rannsóknir hafa komist að því að drekka rauðvín getur haft verndandi áhrif á hjarta- og æðakerfið (7, 8).

Reyndar hefur það verið tengt 30% minni hættu á að deyja af völdum hjartasjúkdóma (9).

Að hluta til getur það verið vegna þess að vín inniheldur efnasambönd sem hafa bæði andoxunarefni og bólgueyðandi áhrif. Þetta hjálpar til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum (10).

Það getur hjálpað til við að auka „gott“ HDL kólesteról

Sýnt hefur verið fram á að rauðvín eykur magn „góðs“ HDL kólesteróls sem tengist lægra hlutfalli hjartasjúkdóma (11).

Lítil rannsókn kom í ljós að fullorðnir sem sagt var að drekka 1-2 glös af rauðvíni daglega í fjórar vikur, sýndu 11–16% aukningu á HDL magni, samanborið við þá sem drukku einfaldlega vatn, eða vatn og þrúgubót (11 ).

Það getur dregið úr heilaþrepum

Nokkrar rannsóknir hafa bent til að drykkja á rauðvíni geti hjálpað til við að hægja á aldurstengdri andlegri hnignun (12, 13, 14, 15).

Þetta getur að hluta til stafað af andoxunarefni og bólgueyðandi virkni resveratrol, andoxunarefni eins í rauðvíni (16, 17).

Resveratrol virðist koma í veg fyrir að próteinagnir sem kallast beta-amyloids myndist. Þessir beta-amyloids gegna lykilhlutverki við að mynda veggskjöld í heila sem eru aðalsmerki Alzheimerssjúkdóms (18).

Aðrir kostir Resveratrol

Resveratrol hefur verið mikið rannsakað vegna hugsanlegs ávinnings sem viðbótar. Í þessum einbeittu skömmtum virðist resveratrol hafa eftirfarandi kosti:

• Vellir á liðverkjum: Það kemur í veg fyrir að brjósk skemmist (19, 20).
• Hjálpaðu til við sykursýki: Það eykur insúlínnæmi. Í dýrarannsóknum hefur resveratrol komið í veg fyrir fylgikvilla af sykursýki (21, 22, 23, 24, 25).
• Framlengir líftíma ýmissa lífvera: Það gerir þetta með því að virkja gen sem varða öldrunarsjúkdóma (26, 27).
• Getur hjálpað við krabbamein: Möguleikar Resveratrol til að koma í veg fyrir og meðhöndla krabbamein hafa verið mikið rannsakaðir en niðurstöður hafa verið blandaðar (23, 28, 29).

Yfirlit: Rauðvín hefur verið tengt ýmsum heilsufarslegum ávinningi. Það er talið draga úr hættu á hjartasjúkdómum, hækka HDL kólesteról og hægja á aldurstengdri andlegri hnignun.

Aðrir mögulegir heilsubótir víns

Margar rannsóknir hafa sérstaklega bent á rauðvín en hvítvín og aðrar tegundir áfengis eru einnig tengdar heilsufarslegum ávinningi.

Hér eru nokkrar af þeim megin:

• Minni hætta á hjartasjúkdómum: Meira en 100 rannsóknir hafa sýnt að hófleg áfengisneysla er tengd 25-40% minnkun á hættu á hjartasjúkdómum (30).
• Lækkuð hætta á dauða af völdum hjartasjúkdóms eða heilablóðfalls: Í dönskri rannsókn var minna líklegt að fólk sem drakk lítið til í meðallagi mikið af víni hafi dáið úr hjartasjúkdómi eða heilablóðfalli, samanborið við fólk sem drakk bjór eða annan brennivín (31).
• Betri kólesterólmagn: Miðlungs magn af áfengi virðist einnig bæta kólesterólmagn (32).
• Lækkuð hætta á dauða: Margar íbúarannsóknir hafa sýnt að víndrykkjendur hafa minni hættu á dauða af öllum orsökum, þar með talið vegna hjartasjúkdóma (33).
• Minni hætta á taugahrörnunarsjúkdómum: Léttir til í meðallagi drykkjumenn víns eða annarra áfengis hafa einnig minni hættu á taugahrörnunarsjúkdómum, svo sem Alzheimer og Parkinson, samanborið við þá sem ekki drekka (33, 34).
• Lækkuð hætta á slitgigt: Að minnsta kosti ein rannsókn kom í ljós að víndrykkjendur höfðu minni hættu á sjúkdómnum, samanborið við bjórdrykkjara (35).
• Minni hætta á sumum krabbameinum: Athugunarrannsóknir benda til þess að víndrykkjarar geti verið með lægri tíðni lungnakrabbameins (36).

Sem sagt, það er mikilvægt að hafa í huga að þessar rannsóknir eru áhorfandi að eðlisfari. Þeir geta ekki sannað orsök og afleiðingu og ætti að taka með saltkorni.

Yfirlit: Almennt er að drekka lítið til í meðallagi mikið af áfengi tengd minni hættu á sumum sjúkdómum.

Gallar við að drekka vín

Stærsti gallinn við að drekka vín kemur frá því að drekka of mikið af því (37).

Hve mikið er of mikið veltur á því hver þú spyrð, þar sem leiðbeiningar um lágmark áhættu áfengisneyslu eru mismunandi milli landa.

Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) mælir ekki með nema tveimur venjulegum drykkjum á dag, fimm daga vikunnar (37).

Mörg einstök lönd, þar á meðal Bandaríkin, mæla með því að takmarka áfengi við minna en tvo drykki á dag fyrir karla og einn drykk á dag fyrir konur. Efri mörk sumra landa eru jafnvel minni en það.

Hefðbundinn drykkur er skilgreindur sem 5 aura (148 ml) glas af 12% áfengisvíni (38).

Athugið að mikið af „stórum“ rauðum, svo sem þeim frá Kaliforníu, eru oft hærri í áfengi, á bilinu 13–15% miðað við rúmmál.

Auðvelt er að sleppa heilsufarslegum ávinningi af rauðvíni með því að drekka of mikið. Í umfram magni getur það valdið líffæraskaða, ósjálfstæði og heilaskaða (35, 37).

Að drekka of mikið getur einnig aukið hættuna á smitandi smitsjúkdómum því það getur veikt ónæmiskerfið (39).

Enn fremur virðist áfengisdrykkja auka hættuna á að fá margar tegundir krabbameina (40).

Þessi alvarlega áhætta er aðalástæðan fyrir því að heilbrigðis sérfræðingar hvetja fólk til að byrja ekki að drekka vegna heilsunnar.

Yfirlit: Að drekka áfengi af einhverju tagi getur haft neikvæðar heilsufarslegar afleiðingar, sérstaklega ef þú drekkur of mikið.

Er rauðvín heilbrigðara en hvítvín?

Ef þú ætlar að drekka vín virðist það vera ljóst að rauðvín er verulega heilbrigðara - eða minna slæmt - en hvítvín.

Með öðrum orðum, rauðvín er skýr sigurvegari þegar kemur að heilsufarslegum áhrifum.

Sem sagt, neysla áfengis ætti að gera það aldrei verið kynntur sem leið til að bæta heilsuna í ljósi þess að skaðleg áhrif geta verið mikil ef þú drekkur of mikið af því.

Að auki eru flestar rannsóknir sem sýna ávinning athuganir að eðlisfari, sem þýðir að þær geta ekki sannað orsök og afleiðingu.

Ef þú hefur gaman af því að drekka vín er rauðvín betri kosturinn, en að takmarka áfengisneyslu þína (eða forðast það með öllu) er alltaf öruggasta kosturinn.