Þessi brennda Romanesco uppskrift vekur lífið á grænmetinu sem er útlit fyrir

Efni.

• Ristað Romanesco með pistasíuhnetum og steiktum caper vinaigrette
• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Umsögn fyrir

Hvenær sem þú þráir heilnæmt ristað grænmeti grípur þú sennilega haus af blómkáli eða saxar nokkrar kartöflur, gulrætur og pastínur án þess að hugsa þig um. Og þó að grænmetið gangi vel, gætu bragðlaukar þínir sennilega þurft smá spennu.

Það er þar sem þessi ristuðu rómanskó uppskrift kemur inn. Rómönsk er hluti af brassica fjölskyldu (ásamt blómkáli, hvítkáli og grænkáli) og býður upp á örlítið hnetusmjúkt bragð og ánægjulegan marr. Til viðbótar við þessa töfrandi áferð og bragð er romanesco pakkað með næringarefnum, þar á meðal K -vítamíni (sem styður beinheilsu) og C -vítamín (sem styrkir ónæmiskerfið). Í raun, það er engin ástæða til að* ekki * slá einn í matinn.

Og ein auðveldasta og yndislegasta leiðin til þess er að steikja grænmetið í heild sinni. „Blómkálshausar, spergilkál og romanesco eru eftirlátssamir og fallegir þegar þeir eru steiktir í heilu lagi,“ segir matreiðslumaðurinn Eden Grinshpan, höfundur bókarinnar. Að borða upphátt (Buy It, $22, amazon.com) og gestgjafi Besti kokkur Kanada. „Það er líka gaman að þjóna þeim. Settu höfuðið á borðið með hníf ásamt áleggi og láttu alla grafa sig inn.“ (Tengd: Skapandi leiðir til að útbúa girnilega vetrargrænmeti)

Tilbúinn til að gefa grænmetinu sem gleymdist að drekka? Prófaðu þessa brenndu romanesco uppskrift, sem er parað við saltan, bragðmikinn og hnetuvínett til að búa til fat sem þú gleymir ekki.

Ristað Romanesco með pistasíuhnetum og steiktum caper vinaigrette

Þjónar: 4 sem hlið eða 2 sem aðal

Undirbúningstími: 25 mínútur

Eldunartími: 40 mínútur

Hráefni

• 1 stórhöfuð romanesco, helmingur í gegnum kjarnann
• 5 matskeiðar. extra jómfrúar ólífuolía, plús meira fyrir drizzling
• Kosher salt
• 3 msk kapers, tæmd
• 2 tsk rauðvínsedik
• 2 tsk ferskur sítrónusafi
• 1 tsk hunang
• 1 hvítlauksrif, rifið
• 1 tsk fínt hakkað ferskt dill, auk meira til að bera fram
• 1/3 bolli pistasíuhnetur, ristaðar og gróft saxaðar, til að bera fram
• Rifinn sítrónubörkur, til að bera fram

Leiðbeiningar

1. Forhitið ofninn í 450°F.
2. Látið stóran pott af vatni sjóða. Sæktu romanesco helmingunum varlega í vatnið (þú vilt að þeir haldi lögun sinni), hylja og sjóða í 5 mín.
3. Flyttu romanesco varlega á disk eða bökunarplötu klædd með pappírshandklæði og láttu það þorna í lofti þar til gufan hefur horfið, um 20 mín. Ekki spara á þessu skrefi; enn gufandi og rökur romanesco verður ekki stökkur í ofninum.
4. Setjið romanesco á bökunarplötu, skerið niður. Dreypið öllu með 2 msk olíu og kryddið vel með salti. Steikt þar til skornar hliðar eru gullnar, 15 til 20 mín. Snúðu við og steiktu þar til romanesco er gullið út um allt og jafnvel svolítið brunnið á stöðum, 15 til 20 mín. meira. Þú munt vita að það er búið þegar þú getur auðveldlega rennt hníf í gegnum miðjuna. Setja til hliðar.
5. Í meðalstórri pönnu, hitaðu hinar 3 msk olíur sem eftir eru yfir meðalhita. Bætið kapers út í og ​​eldið þar til þeir eru ljósbrúnir og stökkir, í um 3 mínútur. Þeir munu opnast aðeins og líta út eins og blóm. Setjið til hliðar og látið kapers kólna.
6. Í meðalstórri skál, þeytið saman edik, sítrónusafa, hunang og hvítlauk. Hellið kapers og olíu af pönnunni hægt og rólega þegar þið þeytið áfram. Kryddið með salti eftir smekk og hellið dillinu saman við.
7. Flyttu romanesco yfir á disk. Hellið vinaigrette yfir romanesco og skreytið með dilli, pistasíuhnetum og sítrónusafa.

Shape Magazine, janúar/febrúar 2021 tölublað

Umsögn fyrir