Skerptu eldhúshnífskunnáttu þína með Judy Joo

Efni.

• Umsögn fyrir

Grunnurinn að fullkomlega eldaðri máltíð er góð undirbúningsvinna og það byrjar með klippitækni, segir Lögun ritstjóri Judy Joo, matreiðslumaður á Playboy Club London, dómari fyrir Iron Chef America, og járnkokkur í breskri útgáfu sýningarinnar. Hér deilir hún sérfræðiráðum sínum um hvernig á að sneiða allt rétt.

Skref 1: Notaðu „kæfu“

Heimakokkar hafa tilhneigingu til að halda kokkahnífunum sínum í handföngunum, en það er öruggara að færa gripið hærra. Kostirnir kalla það „köfnun“: Hönd þín ætti að liggja um fingurhlífina eða hrygginn þar sem málmurinn mætir handfanginu, með þumalfingri og vísifingri sem grípur í flata brún blaðsins. Haldið jafnvægi á þyngd hnífsins, þannig að þú hefur meiri stjórn þegar þú höggvar. Fyrir smærri blað, eins og skurðhnífa, geturðu einfaldlega gripið í handfangið.

Skref 2: Miðaðu sjálfan þig

Oftast mun þú sneiða með miðju blaðsins. En þegar þú vinnur með hluti sem erfiðara er að skera, eins og gulrætur og kjúklinga með bein, færðu fókusinn að aftan eða „hæl“ hnífsins til að bjóða upp á þyngd og áhrif. Notaðu oddinn frekar en miðjuna fyrir viðkvæma hluti eða stig (smá niðurskurð í kjöti, fiski og grænmeti til að leyfa marineringum að komast í gegn).

Skref 3: Verndaðu tölustafina þína

Kryddu fingurgómana undir hnúunum og settu þá á matinn til að halda honum á sínum stað. Skerið síðan í sneiðar þannig að hnífsblaðið sé við hlið hnúanna á meðan fingurnir eru tryggilega í burtu.

Nú þegar þú þekkir grunnatriðin, horfðu á kennslumyndböndin hér að neðan til að fá frekari ráðleggingar um hvernig á að takast á við harðsniðna hluti og ná tökum á listinni að grænmeti.

Umsögn fyrir