Leyndar leiðir til að borða meira andoxunarefni

Efni.

• Umsögn fyrir

Við höfum öll heyrt að borða fleiri andoxunarefni er einn af lyklunum til að verjast öldruninni og berjast gegn sjúkdómum. En vissirðu að hvernig þú útbýrð matinn þinn getur haft mikil áhrif á magn andoxunarefna sem líkaminn gleypir? Hér eru fjórar laumuspilsleiðir til að laumast enn meira inn.

Borða ristaðar, ekki hráar hnetur

Rannsókn frá bandaríska landbúnaðarráðuneytinu mældi andoxunarefni í hnetum sem steiktar voru við 362 gráður frá núlli í 77 mínútur. Lengri, dekkri steikingin var stöðugt í tengslum við hærra andoxunarefni og betri varðveislu E -vítamíns. Magnið jókst um vel yfir 20 prósent. Aðrar rannsóknir hafa sýnt svipuð áhrif fyrir kaffibaunir.

Saxið gulrætur eftir matreiðslu

Rannsóknir við háskólann í Newcastle í Bretlandi komust að því að hakkað eftir matreiðslu eykur krabbameinsvaldandi eiginleika gulróta um 25 prósent. Það er vegna þess að höggun eykur yfirborðsflatarmál, svo fleiri næringarefna leka út í vatnið meðan þau eru soðin. Með því að elda þær heilar og saxa þær í sundur eftir það lokar maður næringarefnunum. Rannsóknin fann einnig að þessi aðferð varðveitti meira af náttúrulega bragðinu. Þeir báðu 100 manns að bera augun og bera saman bragðið af gulrótunum - meira en 80 prósent sögðu að gulræturnar sem voru skornar eftir eldun bragðaðist betur.

Látið hvítlauk sitja eftir að hafa mulið

Nokkrar rannsóknir hafa sýnt að það að leyfa hvítlauk að sitja við stofuhita í heilar 10 mínútur eftir að hann hefur verið mulinn, hjálpar honum að halda 70 prósent af krafti gegn krabbameini samanborið við að elda hann strax. Það er vegna þess að við að mylja hvítlaukinn losar ensím sem hefur verið föst í frumum plöntunnar. Ensímið eykur magn heilsueflandi efnasambanda, sem ná hámarki um 10 mínútum eftir mulning. Ef hvítlaukurinn er soðinn fyrir þetta eyðileggjast ensímin.

Haltu áfram að sökkva tepokanum þínum

Með því að síga tepokann þinn stöðugt losnar það meira af andoxunarefnum en að sleppa því bara og skilja það eftir. Það er skynsamlegt, en hér er önnur ráð: bættu sítrónu við teið þitt. Ein nýleg rannsókn á Purdue leiddi í ljós að viðbót sítrónu í te eykur andoxunarefni - ekki bara vegna þess að sítróna bætir andoxunarefnum - heldur einnig vegna þess að það hjálpar te -andoxunarefnum að vera stöðugra í súru umhverfi meltingarvegarins, svo meira getur frásogast.

Cynthia Sass er löggiltur næringarfræðingur með meistaragráðu í bæði næringarfræði og lýðheilsufræði. Oft sést hún í sjónvarpinu og er ritstjóri og ráðgjafi í næringarfræði hjá New York Rangers og Tampa Bay Rays. Nýjasti besti söluhæsti New York Times hennar er Cinch! Sigra þrá, sleppa pundum og missa tommur.

Umsögn fyrir