Mjúkt mataræði: Matur sem á að borða og matur sem ber að forðast

Efni.

• Hvað er mjúkt mataræði og af hverju er ávísað?
• Matur til að borða á mjúku mataræði
• Matur sem ber að forðast á mjúku mataræði
• Hugmyndir um mjúkan mataræði og snarl
• Morgunmatur hugmyndir
• Hádegismatur hugmyndir
• Kvöldmatur hugmyndir
• Gagnlegar ráðleggingar fyrir fólk á mjúku fæði
• Aðalatriðið

Læknar ávísa oft sérstökum megrunarkúrum til að hjálpa fólki að jafna sig eftir tilteknar læknisaðgerðir eða sjúkdóma.

Mjúk mataræði eru oft notuð í klínískri umgjörð og innihalda matvæli sem eru mjúk og auðvelt að melta.

Ef þér er ávísað mjúku mataræði gætirðu velt því fyrir þér hvaða matvæli þú ættir að borða og forðast og hvers vegna þú varst settur í þetta mataræði í fyrsta lagi.

Þessi grein útskýrir allt sem þú þarft að vita um mataræði mataræði.

Hvað er mjúkt mataræði og af hverju er ávísað?

Mjúkur mataræði samanstendur af mjúkum, auðmeltanlegum mat og er ávísað fólki sem þolir ekki venjulega áferð eða mjög kryddaðan mat.

Heilbrigðisstofnanir ávísa almennt þessum megrunarkúrum til fólks með ákveðnar læknisfræðilegar aðstæður eða er að jafna sig eftir aðgerð.

Mjúkur mataræði er notað í mörgum stillingum, þar á meðal sjúkrahúsum, heilsugæslustöðvum og á heimilinu. Þeim er venjulega fylgt í stutt tímabil frá nokkrum dögum til nokkurra vikna, þó að sumar kringumstæður geti krafist þess að fylgt verði mataræðinu í lengri tíma.

Mjúk megrunarkúrar eru oft notaðir til að meðhöndla kyngingarraskanir, sameiginlega kallaðir kyngingartregða. Öflun er algeng hjá eldri fullorðnum og þeim sem eru með taugasjúkdóma og taugahrörnunarsjúkdóma (1, 2).

Árið 2002 birti Academy of Nutrition and Dietetics National Dysphagia Diet (NDD), sem inniheldur nokkur stig af meltingarfæði (3, 4):

• NDD stig 1 - Dysphagia-Puréed: jafna áferð, pudding-eins, sem krefst mjög litla tyggihæfileika
• NDD stig 2 - vandamál vegna vöðvaspennu: samloðandi, rakur, hálffastur matur, og þarfnast þess að tyggja
• NDD stig 3 - Dysphagia-Advanced: mjúkur matur sem krefst meiri tyggingargetu
• Venjulegur: Allur matur leyfður

Þrátt fyrir að tilgangurinn með áferðabreyttum megrun sé að draga úr hættu á sog og lungnabólgu hjá fólki með kyngingartregðu, benda núverandi rannsóknir til þess að það að breyta mataráferð geti leitt til versnandi lífsgæða og vannæringar, sem undirstrikar þörfina fyrir frekari rannsóknir (2).

Til viðbótar við kyngingartregðu er mælt með mjúku fæði til fólks sem nýlega hefur gengist undir aðgerð á munni eða kjálka sem hefur haft áhrif á hæfni þeirra til að tyggja.

Til dæmis gæti fólk sem hefur gengist undir viskubrjóstatönn, meiriháttar kjálkaaðgerð eða skurðaðgerðir í tannígræðslu þurft að fylgja mjúku mataræði til að stuðla að lækningu (5).

Mjúkt fæði er einnig notað sem bráðabirgðafæði milli fullra vökva eða hreinsaðra megrunarkúpa og reglulegra megrunarkúra hjá fólki sem hefur gengist undir kviðaðgerð eða er að jafna sig eftir meltingarfærasjúkdóma til að leyfa meltingarfærum að gróa betur (6).

Að auki er hægt að ávísa mjúkum megrunarkúrum fyrir fólk sem er of veikt til að neyta reglulegs matar, svo sem þeirra sem fara í lyfjameðferð, sem og fólki sem hefur misst tilfinningu í andliti eða munni eða hefur ekki stjórn á vörum eða tungu vegna högg (7).

Þrátt fyrir að mjúkur mataræði, sem notað er bæði í klínísku og heimilislegu umhverfi, geti verið mismunandi, eru flestir sem notaðir eru til skamms tíma litlir í trefjum og blandugur til að auðvelda meltanleika og þægindi þess sem borðar mataræðið (8).

Hafðu í huga að sumir þurfa að vera á mataræði mataræði í lengri tíma. Í þessum tilvikum getur mataræðið verið hærra í trefjum og bragðmeira en mjúk mataræði notuð til skamms tíma.

Mjúkt mataræði samanstendur af matvælum sem auðvelt er að tyggja og melta. Þeim er oft ávísað fólki með kyngingarerfiðleika, þeim sem hafa gengist undir kviðsjáraðgerðir og fólk með önnur læknisfræðileg vandamál.

Matur til að borða á mjúku mataræði

Mjúkt mataræði er notað þegar venjulegur áferð eða mjög kryddaður matur er ekki hægt að þola, sem getur gerst af ýmsum ástæðum.

Ekki skal rugla saman mjúkum megrunarkúrum og maukuðum megrunarkúrum. Þrátt fyrir að hreinsaður matur sé leyfður á mataræði mataræði, eru hreinsuð mataræði allt önnur.

Í heildina ætti mjúk mataræði að samanstanda af matvælum sem eru mjúk, svo og auðvelt að borða og melta.

Hér eru nokkur dæmi um mat sem hægt er að njóta á flestum mjúkum megrunarkúrum (7, 8):

• Grænmeti: mjúkar soðnar gulrætur, grænar baunir, saxað soðin spínat, soðinn kúrbít án fræja, vel soðnar spergilkálarblóm, osfrv.
• Ávextir: soðin, skræld epli eða eplasósu, bananar, avókadó, skrældar þroskaðar ferskjur, soðnar perur, hreinsuð ávexti osfrv.
• Egg: soðin heil egg eða eggjahvítur, eggjasalat
• Mjólkurvörur: kotasæla, jógúrt, mjúkan ost, búðing, frosinn jógúrt osfrv. Mjólkurafurðir með fiturekju eru venjulega mælt með fyrir fólk sem er að ná sér í meltingarfærum eða veikindi.
• Korn og sterkja: kartöflumús, sætar kartöflur, Butternut squash, soðið korn eins og hveitikrem, mjúkt, vætt korn eins og farro eða bygg, rakar pönnukökur, mjúkar núðlur o.s.frv.
• Kjöt, alifuglar og fiskur: fínt saxað eða malað vætt alifugla, mjúkt túnfisk eða kjúklingasalat (án hakkað hrátt grænmeti eða ávexti eins og sellerí eða epli), bakaður eða steiktur fiskur, mjúkar kjötbollur, mjúkur tofu o.s.frv.
• Súpur: hreinsaðar eða seyði byggðar súpur með mjúku soðnu grænmeti
• Ýmislegt: gravies, sósur, sléttar hnetusnúðar, ósæðar hlaup og sultur
• Drykkir: vatn, te, próteinhristingar og smoothies

Hafðu í huga að það eru mismunandi afbrigði af mjúkum mataræði, allt eftir því ástandi sem þeir eru notaðir til að meðhöndla. Sumt fólk með frekari takmarkanir getur ekki þolað ákveðna matvæli af ýmsum ástæðum.

Þess vegna er alltaf best að hafa samband við heilsugæsluna eða skráðan matarfræðing ef þú fylgir mjúku mataræði og hefur spurningar um hvaða matvæli þú hefur leyfi til að borða.

Soðnir ávextir og grænmeti, auðvelt er að tyggja prótein og mjúk sterkja er hægt að njóta þegar farið er eftir mjúku mataræði.

Matur sem ber að forðast á mjúku mataræði

Forðast ætti marga matvæli þegar farið er eftir mjúku mataræði. Takmarka ætti erfitt með að melta matvæli, svo og þá sem er erfitt að tyggja. Venjulega eru krydduð og mjög súr matur einnig utan marka.

Eftirfarandi matvæli eru venjulega takmörkuð við mjúk mataræði (7, 8):

• Grænmeti: hrátt grænmeti, djúpsteikt grænmeti, grænmeti með fræjum eða skorpu
• Ávextir: ferskir ávextir (með nokkrum undantekningum eins og avókadó og bananar), ávextir með hýði og fræjum, þurrkaðir ávextir, mjög súr ávextir eins og sítrónur og limur
• Mjólkurvörur: harða osta, osta með hnetum eða þurrkuðum ávöxtum í þeim, jógúrt með viðbættum efnum, svo sem súkkulaði eða hnetum
• Korn og sterkja: hörð kex, seigt eða crusty brauð, trefjar brauð og korn, svo sem sáð brauð og rifið hveiti, franskar kartöflur, popp
• Kjöt, alifuglar og fiskur: sterkur kjötskurður, steiktur fiskur eða alifuglar, allur kjöt- eða alifuglakjöt, fitusnauð kjöt, svo sem beikon, skelfiskur, súpur eða plokkfiskur með sterkum kjötkötlum
• Fita: hnetur, fræ, kókoshnetuflögur, crunchy hnetusmjör
• Ýmislegt: sáð jams eða hlaup, seigt sælgæti
• Kryddaður eða pirrandi matur: heitar paprikur, tómatsósu, matvæli sem stuðla að gasi, svo sem hvítkáli og baunum, tabasco sósu
• Drykkir: áfengi, það getur verið að takmarka koffeinbundinn drykk, allt eftir því ástandi sem verið er að meðhöndla

Athugaðu að heilsugæslan getur mælt með frekari takmörkunum eftir læknisfræðilegu ástandi þínu. Það er mikilvægt að hafa góðan skilning á mataræðinu sem ávísað er og einstaklingum þínum í mataræði.

Venjulega ætti að forðast matvæli sem erfitt er að tyggja og melta, svo og krydduð og súr matvæli þegar farið er eftir mjúku mataræði.

Hugmyndir um mjúkan mataræði og snarl

Það getur verið pirrandi að fylgja einhverju takmarkandi mataræði, sérstaklega þegar margir hollir matar eins og hráir ávextir og grænmeti eru utan marka.

Ennþá eru margir bragðgóðir máltíðir og snarl valkostir fyrir þá sem fylgja mjúkum megrunarkúrum.

Hér eru nokkrar hugmyndir að máltíðum sem fólk getur borðað eftir mjúkum megrunarkúrum:

Morgunmatur hugmyndir

• spæna egg og skorið avókadó
• krem af hveiti toppað með soðnum ferskjum og rjómalöguðu cashew-smjöri
• skorpulaus quiche búin til með eggjum, geitaosti, hakkaðri spínati og smjörhnetusnúða
• jógúrt parfait úr ósykruðum jógúrt, banani eða niðursoðnum ferskjum, frælausri bláberjasultu og sléttu möndlusmjöri

Hádegismatur hugmyndir

• kjúkling eða túnfisksalat gert án grænmetis
• kjúklingasúpa með mjúkum núðlum, soðnum grænmeti og litlum bitum af mjóum, rifnum kjúklingi
• kúskús, feta og mjúkt grænmetissalat
• rakur laxhamborgari með avókadó

Kvöldmatur hugmyndir

• kjötlauka búin til með nautakjöti eða tofu ásamt kartöflumús með kartöflumús
• steiktar flundur með mjúk soðnum rófum og gulrótum eða cheesy kartöflumús
• mjúkur kjúklingur og hrísgrjón með soðnum grænum baunum
• smalamennsku baka úr kalkún

Til viðbótar við máltíðir gætu margir sem fylgja mjúku mataræði viljað taka með sér eitt eða fleiri meðlæti allan daginn.

Nokkrar hugmyndir um snarl eru ma:

• kotasæla með soðnum eða mjúkum niðursoðnum ávöxtum
• jógúrt með soðnu skrældu epli og kanil
• grænmetis- og kornsúpa
• vel blandað smoothies úr próteindufti, sléttu hnetusmjöri og ávöxtum
• eggjasalat gert með maukuðu avókadó
• rakur grasker eða bananabrauð með sléttu möndlusmjöri
• hreinsaðar grænmetissúpur, svo sem skúffusúpa úr Butternut
• bananabátar með sléttu náttúrulegu hnetusmjöri

Það er mikilvægt að allar máltíðir og snarl séu jafnvægi og mögulegt er og innihalda próteinmat, sérstaklega fyrir þá sem nýlega hafa gengist undir skurðaðgerð eða hafa meiri næringarþörf, svo sem krabbamein (9, 10).

Það er mögulegt að neyta hollra og bragðgóðra máltíða og snarls þegar farið er eftir mjúku mataræði. Máltíðir og snarl ættu að vera næringarríka til að stuðla að lækningu og heilsu almennt.

Gagnlegar ráðleggingar fyrir fólk á mjúku fæði

Þrátt fyrir að það geti verið erfitt að neyta mataræðis sem samanstendur af aðeins mjúkum matvælum, þá geta eftirfarandi ráð verið auðveldari að fylgja slíku mataræði (7, 8):

• Veldu heilbrigða valkosti. Þótt mjúkur, sykurhlaðinn matur eins og kökur og kökur geti virst aðlaðandi, er það best fyrir heilsuna að tryggja að þú neytir holls matar eins og grænmetis, ávaxtar og próteina. Veldu margs konar næringarríkan mat.
• Kryddið matinn. Með því að nota kryddjurtir og önnur mild krydd getur það hjálpað til við að gera matinn bragðmeiri.
• Einbeittu þér að próteini. Að bæta próteini við hverja máltíð og snarl er sérstaklega mikilvægt fyrir fólk sem er að jafna sig eftir aðgerð og þá sem eru vannærðir.
• Borðaðu litlar, stöðugar máltíðir. Í stað þess að neyta stórra máltíða er mælt með því að neyta margra smárra máltíða yfir daginn þegar farið er eftir mjúku mataræði.
• Borðaðu hægt og tyggðu vandlega. Að taka tíma þinn meðan þú borðar og tyggir mat vandlega er mikilvægt fyrir marga sem eru á mjúku fæði, þar með talið þeim sem eru að jafna sig eftir kviðaðgerð og með taugasjúkdóma. Sestu uppréttur og taktu litla sopa af vökva milli bíta.
• Skipuleggðu máltíðir fyrirfram. Það getur verið erfitt að finna máltíðir sem vinna með vélrænu mataræði. Að skipuleggja máltíðir fyrirfram getur hjálpað til við að draga úr streitu og auðvelda máltíðina.
• Hafðu tæki vel. Hægt er að nota blandara, sindur og matvinnsluaðila til að búa til gómsætar uppskriftir sem eru samþykktar með mjúku mataræði.

Venjulega eru mjúk mataræði notuð sem bráðabirgðafæði í stuttan tíma þar til einstaklingur er tilbúinn að byrja að borða reglulega samkvæmisfæði.

Heilbrigðisþjónustan mun gefa þér leiðbeiningar um hversu lengi þú ættir að fylgja mjúku mataræði, en skráður fæðingafræðingur getur veitt þér allar viðeigandi upplýsingar.

Ef þú hefur einhverjar spurningar eða áhyggjur af því að fylgja mjúku mataræði eða hvernig eigi að fara aftur í venjulegt samkvæmis mataræði, skaltu leita ráða hjá lækninum.

Að velja næringarríkan mat, einbeita sér að próteini, skipuleggja framundan, borða litlar máltíðir oft og taka sér tíma í að borða eru allt snjall ráð fyrir fólk sem fylgir mataræði með mataræði.

Aðalatriðið

Heilbrigðisstofnanir ávísa venjulega mjúkum mataræði til að hjálpa fólki að jafna sig eftir skurðaðgerðir og veikindi og auðvelda að tyggja og melta mat.

Þegar þú fylgir mjúkur mataræði er mikilvægt að velja mjúkan, auðveldan meltanlegan mat og forðast mat sem er erfitt að tyggja eða melta. Einnig ætti að forðast sterkan og hugsanlega pirrandi mat.

Þrátt fyrir að erfitt geti verið að fylgja mjúkum mataræði er það notað til að stuðla að bata, svo það er mikilvægt að fylgja fyrirmælum heilbrigðisþjónustunnar og fara eftir því þar til þú ert tilbúinn að skipta yfir í venjulegt mataræði.