Hvað er smokkfisk blek og ættirðu að borða það?

Efni.

• Hvað er smokkfisk blek?
• Hugsanlegur heilsufarslegur ávinningur af smokkfisk bleki
• Getur haft örverueyðandi eiginleika
• Getur haft andoxunaráhrif
• Getur hjálpað til við að berjast gegn krabbameini
• Aðrir mögulegir kostir
• Smokkfisk blek notar
• Ættir þú að borða smokkfisk blek?
• Aðalatriðið

Smokkfisk blek er vinsælt innihaldsefni í matargerð frá Miðjarðarhafinu og japönsku.

Það bætir réttum svart-bláum lit og ríkum bragðmiklum bragði.

Þú gætir samt velt fyrir þér hvað nákvæmlega þetta innihaldsefni er og hvort þú ættir að borða það.

Þessi grein útskýrir hvað smokkfisk blek er og fer yfir mögulegan ávinning þess og öryggi.

Hvað er smokkfisk blek?

Smokkfisk blek, einnig þekkt sem bláfáksblek, er dökkt blek framleitt af smokkfiski.

Það þjónar sem varnarbúnaður og hjálpar dýrinu að flýja undan rándýrum með því að skyggja áhorf þeirra (1).

Blekið inniheldur mörg efnasambönd, þar á meðal melanín, ensím, fjölsykrur, katekólamín (hormón), málma eins og kadmíum, blý og kopar, svo og amínósýrur, svo sem glútamat, taurín, alanín, leucín og aspartínsýra (1, 2 ).

Aðalefnasambandið í smokkfisk bleki er melanín, sem er litarefni sem ber ábyrgð á dökkum lit bleksins. Það kemur einnig fram hjá mönnum og ákvarðar húðlit þinn (1).

Menn hafa notað smokkfisk blek í aldaraðir, meðal annars í hefðbundnum lækningum, skriftum, listum, snyrtivörum og sem aukefni í matvælum (1).

Í dag er það aðallega notað sem aukefni í pasta, hrísgrjónum og sósum í mörgum japönskum og miðjarðarhafsréttum vegna þess einstaka dökka litar og ríku, bragðmikla bragðs.

Yfirlit Smokkfisk blek er dökkt blek sem smokkfiskur framleiðir sem varnarbúnaður. Það inniheldur mörg einstök efnasambönd, þar með talin melanín, og hefur margvísleg notkun, þar á meðal matreiðsluefni.

Hugsanlegur heilsufarslegur ávinningur af smokkfisk bleki

Smokkfisk blek hefur verið tengt ýmsum mögulegum heilsubótum.

Getur haft örverueyðandi eiginleika

Rannsóknarrör og dýrarannsóknir benda til þess að þetta blek hafi örverueyðandi eiginleika, sem geta gert það kleift að hlutleysa skaðlegar bakteríur og vírusa (3, 4).

Til dæmis, í rannsóknartúpu rannsókn, kom í ljós að smokkfisk bleksútdráttur var árangursríkur við að hlutleysa bakteríur sem oft valda tannskemmdum, svo sem Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus og Candida albicans (5).

Önnur prófunarrörsrannsókn sýndi að smokkfisk blekasambönd voru fær um að hlutleysa bakteríur sem valda matarsjúkdómum, svo sem Escherichia coli og Listeria Monocytogenes (6).

Getur haft andoxunaráhrif

Rannsóknir benda til að blek smíði hafi öfluga andoxunar eiginleika (7).

Andoxunarefni eru efnasambönd sem berjast gegn hugsanlegum skaðlegum sameindum sem kallast sindurefna. Ef sindurefnaþéttni verður of mikil í líkama þínum geta þau valdið skemmdum á frumum og aukið hættu á langvinnum sjúkdómum, svo sem krabbameini, hjartasjúkdómum og sykursýki (8).

Nokkrar rannsóknarrör og dýrarannsóknir benda til þess að andoxunarefni eiginleiki smokkfiskt bleks komi frá fjölsykrum, sem eru langar keðjur af samsöfnum sykursameindum sem hefur reynst vernda gegn sindurefnum (9, 10, 11)

Getur hjálpað til við að berjast gegn krabbameini

Sumar vísbendingar benda til þess að blekkfisk blek hafi krabbameinsvaldandi eiginleika.

Rannsóknir á tilraunaglasinu hafa í huga að blekið getur dregið úr stærð æxlanna og dreifingu krabbameinsfrumna. Þessir krabbameinsvaldandi krabbamein virðast vera tengdir sterkum andoxunareiginleikum bleksins.

Nánar tiltekið hafa rannsóknarrör rannsóknir komist að því að smokkfiskprótein og fjölsykrur geta bælað vöxt krabbameinsfrumna í brjóstum, lungum og blöðruhálskirtli (12, 13, 14, 15).

Að auki hafa dýrarannsóknir bent á að fjölsykrur smokkfisk bleks geta verndað gegn hugsanlegu tjóni af völdum lyfjameðferðarlyfja (10, 16, 17).

Þrátt fyrir að þessar niðurstöður lofi góðu, þá skortir rannsóknir manna á þessu sviði og þörf er á frekari rannsóknum áður en hægt er að taka sterkar ályktanir.

Aðrir mögulegir kostir

Hér eru fleiri mögulegir heilsufarslegur ávinningur af smokkfisk bleki:

• Getur lækkað blóðþrýsting. Rannsóknir á tilraunaglasi sýna að smokkfisk blek inniheldur efnasambönd sem geta hjálpað æðum að víkka út, sem bætir blóðþrýsting (18).
• Getur barist gegn magasár. Dýrarannsóknir benda til þess að blekið geti dregið úr magasýruframleiðslu, sem getur verndað gegn magasár (19, 20, 21).
• Getur eflt friðhelgi. Í einni dýrarannsókn kom í ljós að smokkfisk blek stuðlaði að vexti og þroska ónæmisfrumna og jók heildar ónæmi samanborið við stjórnlausn (22).

Yfirlit Smokkfisk blek hefur verið tengt við margvíslegan heilsufarslegan ávinning í rannsóknarrör og dýrarannsóknum. Hins vegar þarfnast fleiri manna rannsókna á þessum ávinningi áður en hægt er að komast að sterkum ályktunum.

Smokkfisk blek notar

Smokkfisk blek hefur verið notað um aldir í mörgum tilgangi.

Hefð var fyrir því að það var notað í kínverskum lækningum til að meðhöndla hjarta- og blóðvandamál. Að auki var það mikið notað á 19. öld til að skrifa, teikna og mála (1, 23).

Í dag er það aðallega notað sem innihaldsefni í matreiðslu.

Oftast er það notað í matargerðarlist frá Miðjarðarhafinu og japönsku, þar sem dökkur litur og bragðmikill smekkur hjálpar til við að auka bragð og áfrýjun sósna, svo og pasta og hrísgrjónarétti.

Bragðmiklar eiginleikar smokkfisk bleks koma frá háu innihaldi glútamats sem er amínósýra sem er einnig umami efnasamband. Matur sem er hár í glútamati hefur bragðmikinn umamismekk (1).

Ef þú vilt prófa smokkfisk blek geturðu uppskerið blekksekkinn úr öllu smokkfiskinu. Að öðrum kosti, fyrir þægilegri vöru, geturðu keypt flösku eða pakkað bleksprautublek í sérverslunum eða á netinu.

Vegna þess að það hefur ríkan bragðmikinn smekk þarftu aðeins að bæta við nokkrum teskeiðum á réttina þína.

Þess má geta að mest seldu smokkfiskblekið er blekkja blek. Þetta er vegna þess að blekfisk blek hefur ríkara, bragðmeiri bragð. Þess vegna, til að fá hendurnar á smokkfisk blek, vertu viss um að lesa almennilega merkimiða vörunnar sem þú kaupir (1).

Yfirlit Smokkfisk blek hefur marga hefðbundna notkun. Í dag er það aðallega notað í matreiðslu. Það hefur ríkt bragðmikið bragð, svo þú þarft aðeins að nota lítið magn.

Ættir þú að borða smokkfisk blek?

Smokkfisk blek er öruggt aukefni í matvælum sem getur hjálpað til við að auka smekk réttanna.

Þó að það hafi verið tengt ýmsum heilsufarslegum ávinningi, eru þessar niðurstöður eingöngu frá prófunarrörum eða dýrarannsóknum. Óvíst er hvort sömu áhrif eiga við hjá mönnum.

Að auki er smokkfisk blek venjulega neytt í litlu magni. Þess vegna er ólíklegt að það muni bjóða upp á umtalsverðan heilsufarslegan ávinning.

Vísbendingar eru ábóta sem benda til þess að fólk sem er með ofnæmi fyrir skelfiski geti fundið fyrir einkennum við inntöku blekfisks bleks. Engu að síður gætirðu viljað skjátlast við hlið varúð ef þú ert með ofnæmi af þessu tagi.

Yfirlit Smokkfisk blek er öruggt aukefni í matvælum sem getur bætt bragði við réttina þína. Hins vegar er ólíklegt að það hafi umtalsverðan heilsufar fyrir menn, þar sem það er neytt í litlu magni.

Aðalatriðið

Smokkfisk blek er dökkt blek framleitt af smokkfiski sem varnarbúnaður.

Það hefur marga matreiðslu notkun og inniheldur einstök efnasambönd.

Rannsóknarrör og dýrarannsóknir tengja blekið við heilsufarslegan ávinning, en rannsóknir manna skortir. Auk þess eru litlar upphæðir sem venjulega eru notaðar ólíklegar til að gagnast heilsu þinni.

Engu að síður, smokkfisk blek getur bætt við bragðið og fjölbreytni í réttina þína, svo þú gætir viljað láta reyna á einstaka matreiðslu eiginleika þess.