Allt sem þú þarft að vita um Stevia

Efni.

• Er ávinningur af því að nota stevia?
• Veldur stevia einhverjum aukaverkunum?
• Er óhætt að nota stevíu á meðgöngu?
• Er samband milli stevíu og krabbameins?
• Hvernig á að nota stevia sem sykur í staðinn
• Aðalatriðið

Hvað er nákvæmlega stevia?

Stevia, einnig kölluð Stevia rebaudiana, er planta sem er a meðlimur í chrysanthemum fjölskyldunni, undirhópur Asteraceae fjölskyldunnar (ragweed fjölskyldan). Það er mikill munur á stevíunni sem þú kaupir í matvöruversluninni og stevíunni sem þú gætir ræktað heima hjá þér.

Stevia vörur sem finnast í hillum matvöruverslana, svo sem Truvia og Stevia í Raw, innihalda ekki heilt stevia lauf. Þeir eru gerðir úr mjög fágaðri stevia laufþykkni sem kallast rebaudioside A (Reb-A).

Reyndar hafa margar stevia vörur mjög litla stevia í sér yfirleitt. Reb-A er um það bil 200 sinnum sætari en borðsykur.

Sætuefni framleitt með Reb-A eru talin „ný sætuefni“ vegna þess að þau eru blönduð saman við mismunandi sætuefni, svo sem erýtrítól (sykuralkóhól) og dextrósa (glúkósi).

Til dæmis er Truvia blanda af Reb-A og erýtrítóli, og Stevia í The Raw er blanda af Reb-A og dextrósi (pakkar) eða maltódextrín (Bakers Bag).

Sum stevia vörumerki innihalda einnig náttúruleg bragðefni. Það mótmælir ekki hugtakinu „náttúruleg bragð“ ef skyld innihaldsefni hafa engan viðbættan lit, tilbúinn bragðefni eða gerviefni.

Samt geta innihaldsefni sem falla undir regnhlífina „náttúrulegt bragð“ verið mjög unnin. Margir halda því fram að þetta þýði að ekkert sé eðlilegt við þá.

Þú getur ræktað stevia plöntur heima og notað laufin til að sætta matvæli og drykki. Reb-A sætuefni er fáanlegt í fljótandi, dufti og kornuðu formi. Að því er varðar þessa grein vísar „stevia“ til Reb-A vörur.

Er ávinningur af því að nota stevia?

Stevia er ónærandi sætuefni. Þetta þýðir að það hefur nánast engar kaloríur. Ef þú ert að reyna að léttast getur þessi þáttur verið aðlaðandi.

Hingað til eru rannsóknir ófullnægjandi. Áhrif ónothæfra sætuefna á heilsu einstaklingsins geta verið háð því magni sem neytt er, svo og tíma sólarhringsins sem það er neytt.

Ef þú ert með sykursýki getur stevia hjálpað til við að halda blóðsykrinum í skefjum.

Einn af 19 heilbrigðum, grönnum þátttakendum og 12 offitusjúklingum kom í ljós að stevia lækkaði verulega insúlín og glúkósa. Það varð einnig til þess að þátttakendur í rannsókninni voru ánægðir og fullir eftir að hafa borðað, þrátt fyrir minni kaloríuinntöku.

Ein takmörkunin í þessari rannsókn er þó sú að hún fór fram á rannsóknarstofu, frekar en í raunverulegum aðstæðum í náttúrulegu umhverfi manns.

Og samkvæmt rannsókn frá 2009 getur stevia laufduft hjálpað til við að stjórna kólesteróli. Þátttakendur rannsóknarinnar neyttu 20 millilítra af stevia þykkni daglega í einn mánuð.

Rannsóknin leiddi í ljós að stevia lækkaði heildarkólesteról, LDL („slæmt“) kólesteról og þríglýseríð án neikvæðra aukaverkana. Það jók einnig HDL („gott“) kólesteról. Það er óljóst hvort stevíanotkun í minna magni af og til hefði sömu áhrif.

Veldur stevia einhverjum aukaverkunum?

Segir að stevia glýkósíð, svo sem Reb-A, séu „almennt viðurkennd sem örugg.“ Þeir hafa ekki samþykkt heilblaðsstevíu eða gróft steviaþykkni til notkunar í unnum matvælum og drykkjum vegna skorts á öryggisupplýsingum.

Það hefur áhyggjur af því að hrá steviajurt geti skaðað nýrun, æxlunarfæri og hjarta- og æðakerfi. Það getur einnig lækkað blóðþrýsting of lágt eða haft samskipti við lyf sem lækka blóðsykur.

Þó að stevia sé talið öruggt fyrir fólk með sykursýki, skal meðhöndla vörumerki sem innihalda dextrósa eða maltódextrín með varúð.

Dextrose er glúkósi og maltodextrin er sterkja. Þessi innihaldsefni bæta við litlu magni af kolvetnum og kaloríum. Sykuralkóhól getur einnig örlítið dregið úr fjölda kolvetna.

Ef þú notar stevia af og til gæti það ekki verið nóg til að hafa áhrif á blóðsykurinn. En ef þú notar það allan daginn bætast kolvetnin saman.

tilkynnt um möguleg tengsl milli ónothæfra sætuefna, þar með talið stevíu, og truflunar á gagnlegri þarmaflóru. Sama rannsókn lagði einnig til að ónothæf sætuefni gætu valdið glúkósaóþoli og efnaskiptatruflunum.

Eins og með flest óætandi sætuefni er bragðið meiriháttar ókostur. Stevia hefur mildan, lakkrískenndan smekk sem er svolítið bitur. Sumir hafa gaman af því en það er slökkt á öðrum.

Hjá sumum geta stevia vörur framleiddar með sykri áfengi valdið meltingarvandamálum, svo sem uppþemba og niðurgangi.

Er óhætt að nota stevíu á meðgöngu?

Stevia búið til með Reb-A er óhætt að nota í hófi á meðgöngu. Ef þú ert viðkvæmur fyrir sykuralkóhólum skaltu velja vörumerki sem ekki inniheldur erýtrítól.

Heilblaðs stevia og gróft stevia þykkni, þ.mt stevia sem þú hefur ræktað heima, er ekki öruggt að nota ef þú ert barnshafandi.

Það kann að virðast skrýtið að mjög fáguð vara sé talin öruggari en náttúruleg. Þetta er algeng ráðgáta með náttúrulyf.

Í þessu tilfelli hefur Reb-A verið metið til öryggis á meðgöngu og annars. Stevia í sinni náttúrulegu mynd hefur það ekki. Eins og er eru ekki nægar sannanir fyrir því að heilblaða stevía eða gróft stevia þykkni muni ekki skaða meðgöngu þína.

Er samband milli stevíu og krabbameins?

Það eru nokkrar vísbendingar sem benda til þess að stevia geti hjálpað til við að berjast gegn eða koma í veg fyrir nokkrar tegundir krabbameins.

Samkvæmt a hjálpar glýkósíð sem kallast stevíósíð sem finnst í stevíuplöntum við að auka krabbameinsfrumudauða í brjóstakrabbameinslínu manna. Steviosíð getur einnig hjálpað til við að draga úr nokkrum hvatberum leiðum sem hjálpa krabbameini að vaxa.

Rannsókn frá 2013 studdi þessar niðurstöður. Það kom í ljós að margar stevia glýkósíð afleiður voru eitraðar fyrir sérstakt hvítblæði, lungu, maga og brjóstakrabbameinsfrumulínur.

Hvernig á að nota stevia sem sykur í staðinn

Stevia má nota í stað borðsykurs í uppáhalds matnum og drykkjunum þínum. Klípa af stevia dufti jafngildir um það bil einni teskeið af borðsykri.

Bragðgóðar leiðir til að nota stevia eru meðal annars:

• í kaffi eða te
• í heimabakaðri sítrónuvatni
• stráð á heitt eða kalt morgunkorn
• í smoothie
• stráð á ósykraða jógúrt

Sum stevia vörumerki, svo sem Stevia in the Raw, geta skipt út sykur teskeið fyrir teskeið (eins og í sætum drykkjum og sósum), nema þú notir það í bakaðar vörur.

Þú getur bakað með stevíu, þó það geti gefið kökum og smákökum lakkrís eftirbragð.Stevia in the Raw mælir með að skipta út helmingnum af heildarmagni sykurs í uppskrift þinni fyrir vöruna sína.

Önnur vörumerki eru ekki gerð sérstaklega fyrir bakstur og því þarftu að nota minna. Þú ættir að bæta auka vökva eða fyrirferðarmiklu innihaldsefni eins og eplalús eða maukuðum banönum í uppskriftina til að bæta upp týnda sykurinn. Það getur þurft nokkra reynslu og villu til að fá áferð og sætleik sem þú vilt.

Aðalatriðið

Stevia vörur framleiddar með Reb-A eru taldar öruggar, jafnvel fyrir fólk sem er barnshafandi eða með sykursýki. Þessar vörur valda sjaldan aukaverkunum. Hins vegar þarf að gera fleiri rannsóknir til að leggja fram óyggjandi sönnun um þyngdarstjórnun, sykursýki og önnur heilsufarsleg vandamál.

Mundu að stevia er miklu sætara en borðsykur, svo þú þarft ekki að nota eins mikið.

Heilblaða stevia er ekki samþykkt til notkunar í atvinnuskyni, en þú getur samt ræktað það til heimilisnota. Þrátt fyrir skort á rannsóknum fullyrða margir að heilblaða-stevía sé öruggur valkostur við mjög fágaðan hliðstæðu eða borðsykur.

Þó að ólíklegt sé að þú valdir hráu stevia-laufi í tebolla nú og þá, þá ættirðu ekki að nota það ef þú ert barnshafandi.

Þar til rannsóknir ákvarða hvort heilablaðsstevía sé örugg fyrir alla skaltu fá samþykki læknis áður en þú notar það reglulega, sérstaklega ef þú ert með alvarlegt læknisfræðilegt ástand svo sem sykursýki, hjartasjúkdóma eða háan blóðþrýsting.