Sucralose (Splenda): Gott eða slæmt?

Efni.

• Hvað er súkralósi?
• Áhrif á blóðsykur og insúlín
• Bakstur með súkralósa getur verið skaðlegt
• Hefur súkralósi áhrif á heilsu í þörmum?
• Lætur súkralósi þig þyngjast eða léttast?
• Er súkralósi öruggt?
• Aðalatriðið

Of mikið magn af viðbættum sykri getur haft skaðleg áhrif á efnaskipti og heilsu þína.

Af þessum sökum snúa margir sér að tilbúnum sætuefnum eins og súkralósa.

En þó að yfirvöld haldi því fram að súkralósi sé óhætt að borða, hafa sumar rannsóknir tengt það við heilsufarsleg vandamál.

Þessi grein skoðar hlutlægt súkralósa og heilsufarsleg áhrif hans - bæði góð og slæm.

Hvað er súkralósi?

Súkralósi er gervi sætuefni með núll kaloríu og Splenda er algengasta varan sem byggist á súkralósa.

Súkralósi er gerður úr sykri í fjölþrepa efnaferli þar sem skipt er um þrjá vetnis-súrefnishópa fyrir klóratóm.

Það uppgötvaðist árið 1976 þegar vísindamaður við breskan háskóla sagðist hafa misheyrt leiðbeiningar um að prófa efni. Þess í stað smakkaði hann það og vissi að það var mjög sætt.

Fyrirtækin Tate & Lyle og Johnson & Johnson þróuðu síðan sameiginlega vörur frá Splenda. Það var kynnt í Bandaríkjunum árið 1999 og er eitt vinsælasta sætuefnið í landinu.

Splenda er almennt notað sem sykurbót í bæði eldun og bakstur. Það er einnig bætt við þúsundir matvæla um allan heim.

Súkralósi er kaloría-frjáls, en Splenda inniheldur einnig kolvetni dextrósa (glúkósa) og maltódextrín, sem færir kaloríuinnihaldinu allt að 3,36 kaloríum á grömm ().

Samtals er heildar kaloría og kolvetni sem Splenda stuðlar að mataræði þínu hverfandi þar sem þú þarft aðeins örlítið magn í hvert skipti.

Súkralósi er 400–700 sinnum sætari en sykur og hefur ekki biturt eftirbragð eins og mörg önnur vinsæl sætuefni (2,).

Súkralósi er tilbúið sætuefni. Splenda er vinsælasta varan sem gerð er úr henni. Súkralósi er gerður úr sykri en inniheldur engar kaloríur og er miklu sætari.

Áhrif á blóðsykur og insúlín

Súkralósi er sagður hafa lítil sem engin áhrif á blóðsykur og insúlínmagn.

Þetta getur þó farið eftir þér sem einstaklingi og hvort þú ert vanur að neyta gervisætu.

Ein lítil rannsókn á 17 einstaklingum með alvarlega offitu sem neyttu ekki þessara sætuefna reglulega greindi frá því að súkralósi hækkaði blóðsykursgildi um 14% og insúlínmagn um 20% ().

Nokkrar aðrar rannsóknir á fólki með meðalþyngd sem hafði ekki marktækar læknisfræðilegar aðstæður hafa ekki fundið nein áhrif á blóðsykur og insúlín. Þessar rannsóknir náðu þó til fólks sem notaði reglulega súkralósa (,,).

Ef þú neytir ekki súkralósa reglulega er mögulegt að þú gætir fundið fyrir breytingum á blóðsykri og insúlínmagni.

Samt, ef þú ert vanur að borða það, mun það líklega ekki hafa nein áhrif.

Súkralósi getur hækkað blóðsykur og insúlínmagn hjá fólki sem neytir ekki tilbúinna sætuefna reglulega. Það hefur þó líklega engin áhrif á fólk sem notar reglulega gervisætuefni.

Bakstur með súkralósa getur verið skaðlegt

Splenda er talin hitaþolin og góð til eldunar og baksturs. Nýlegar rannsóknir hafa hins vegar mótmælt þessu.

Svo virðist sem Splenda byrjar að brotna niður og hafa samskipti við önnur innihaldsefni ().

Ein rannsókn leiddi í ljós að hitun súkralósa með glýseróli, efnasambandi sem er að finna í fitusameindum, framleiddi skaðleg efni sem kallast klórprópanól. Þessi efni geta aukið krabbameinsáhættu (9).

Fleiri rannsókna er þörf, en best getur verið að nota önnur sætuefni í staðinn þegar bakað er við hitastig yfir 350 ° F (175 ° C) á meðan (10,).

Við háan hita getur súkralósi brotnað niður og myndað skaðleg efni sem gætu aukið hættuna á krabbameini.

Hefur súkralósi áhrif á heilsu í þörmum?

Vinalegu bakteríurnar í þörmum þínum eru afar mikilvægar fyrir heilsuna þína almennt.

Þeir geta bætt meltinguna, gagnast ónæmisvirkni og dregið úr hættu á mörgum sjúkdómum (,).

Athyglisvert er að ein rotturannsókn leiddi í ljós að súkralósi gæti haft neikvæð áhrif á þessar bakteríur. Eftir 12 vikur höfðu rottur sem neyttu sætuefnisins 47–80% færri loftfirrðir (bakteríur sem ekki þurfa súrefni) í þörmum ().

Gagnlegar bakteríur eins og bifidobacteria og mjólkursýrugerlar minnkuðu verulega, en skaðlegri bakteríur virtust hafa minna áhrif. Það sem meira er, þörmabakteríurnar höfðu enn ekki komist í eðlilegt magn eftir að tilrauninni lauk ().

Samt eru mannlegar rannsóknir nauðsynlegar.

Dýrarannsóknir tengja súkralósa við neikvæð áhrif á bakteríuumhverfi í þörmum. Hins vegar er þörf á rannsóknum á mönnum.

Lætur súkralósi þig þyngjast eða léttast?

Vörur sem innihalda kaloría sætuefni eru oft markaðssettar sem góðar fyrir þyngdartap.

Súkralósi og gervisætuefni virðast þó ekki hafa nein mikil áhrif á þyngd þína.

Athugunarrannsóknir hafa ekki fundið nein tengsl milli neyslu gervisætuefna og líkamsþyngdar eða fitumassa, en sumar þeirra greina frá lítilli aukningu á líkamsþyngdarstuðli (BMI) ().

Í endurskoðun á slembiraðaðri samanburðarrannsóknum, gullstaðlinum í vísindarannsóknum, er greint frá því að gervisætuefni dragi að meðaltali úr líkamsþyngd um 0,8 kg.

Súkralósi og önnur gervisætuefni virðast ekki hafa mikil áhrif á líkamsþyngd.

Er súkralósi öruggt?

Eins og önnur gervisætuefni er súkralósi mjög umdeildur. Sumir halda því fram að það sé algjörlega meinlaust, en nýjar rannsóknir benda til þess að það geti haft einhver áhrif á efnaskipti þitt.

Hjá sumum getur það hækkað blóðsykur og insúlín. Það getur einnig skaðað bakteríuumhverfið í þörmum þínum, en þetta þarf að rannsaka hjá mönnum.

Öryggi súkralósa við háan hita hefur einnig verið dregið í efa. Þú gætir viljað forðast að elda eða baka með því, þar sem það getur losað um skaðleg efnasambönd.

Sem sagt, langtímaáhrif á heilsu eru enn óljós, en heilbrigðisyfirvöld eins og Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) telja það vera öruggt.

Heilbrigðisyfirvöld telja súkralósa öruggan en rannsóknir hafa vakið spurningar um heilsufarsleg áhrif þess. Langtímaáhrif á heilsu þess að neyta þess eru óljós.

Aðalatriðið

Ef þér líkar bragðið af súkralósa og líkami þinn höndlar það vel, þá er það líklega fínt að nota í hófi. Það eru vissulega engar skýrar vísbendingar um að það sé skaðlegt fyrir menn.

Hins vegar getur það ekki verið góður kostur fyrir háan elda og bakstur.

Að auki, ef þú tekur eftir viðvarandi vandamálum sem tengjast heilsu þarmanna skaltu ræða við lækninn þinn um að kanna hvort súkralósi gæti verið ástæðan.

Ef þú velur að forðast súkkralósa eða gervisætu almennt, þá eru fullt af frábærum kostum.