Hver er munurinn á súkralósa og aspartam?

Efni.

• Súkralósi vs aspartam
• Súkralósi
• Aspartam
• Inniheldur Splenda aspartam?
• Heilsufarsleg áhrif
• Áhrif á blóðsykur og efnaskipti
• Getur verið skaðlegt við háan hita
• Hvort er betra fyrir þig?
• Aðalatriðið

Neysla á of miklu magni af sykruðum mat og drykkjum hefur verið tengd mörgum skaðlegum heilsufarslegum áhrifum, þar á meðal sykursýki, þunglyndi og hjartasjúkdómum (,,,).

Að draga úr viðbættum sykrum getur dregið úr hættu á þessum neikvæðu áhrifum, svo og offitu, ástand sem getur valdið hættu á ákveðnum krabbameinum (,,).

Sykuruppbót getur verið aðlaðandi kostur ef þú ert að reyna að draga úr sykurneyslu. Samt gætirðu velt því fyrir þér hversu vinsæl gervisætuefni eins og súkralósi og aspartam eru ólík - og hvort þau séu örugg í notkun.

Þessi grein kannar muninn á súkralósa og aspartam.

Súkralósi vs aspartam

Súkralósi og aspartam eru sykruð í staðinn sem eru notuð til að sætta matvæli eða drykki án þess að bæta við verulegum fjölda kaloría eða kolvetna.

Súkralósi er mikið seldur undir vörumerkinu Splenda, en aspartam er venjulega að finna sem NutraSweet eða jafnt.

Þótt báðir séu sætuefni með miklum styrk, þá eru þeir mismunandi hvað varðar framleiðsluaðferðir sínar og sætleika.

Einn pakki af hvoru sætuefninu er ætlaður til að líkja eftir sætleika 2 teskeiða (8,4 grömm) af kornasykri, sem hefur 32 kaloríur ().

Súkralósi

Athyglisvert er að þó sú kaloría sé laus er súkralósi gerður úr algengum borðsykri. Það kom á markað árið 1998 (, 10,).

Til að búa til súkralósa fer sykur í margþrepa efnaferli þar sem þremur pörum af vetnis-súrefnisatómum er skipt út fyrir klóratóm. Efnið sem myndast umbrotnar ekki af líkamanum ().

Vegna þess að súkralósi er ótrúlega sætur - um það bil 600 sinnum sætari en sykur - er honum oft blandað við fylliefni eins og maltódextrín eða dextrósa (,).

Hins vegar bæta þessi fylliefni venjulega við nokkrum, en samt óverulegum fjölda kaloría.

Svo á meðan súkralósi í sjálfu sér er kaloría-frjáls, þá innihalda fylliefnin sem finnast í flestum sætuefnum sem byggja á súkralósa eins og Splenda um það bil 3 kaloríur og 1 gramm af kolvetnum fyrir hverja 1 gramm skammta ().

Maltódextrín og dextrósi eru venjulega gerðar úr korni eða annarri sterkjuríkri ræktun. Í sambandi við súkralósa innihalda þau 3,36 kaloríur á grömm (,).

Það þýðir að einn pakki af Splenda inniheldur 11% af hitaeiningunum í 2 tsk af kornasykri. Þannig er það talið sætuefni með litla kaloríu (,).

Viðunandi dagleg neysla súkralósa (ADI) er 2,2 mg á hvert pund (5 mg á kg) líkamsþyngdar. Fyrir 132 pund (60 kg) einstakling jafngildir þetta um 23 einum skammti (1 gramma) pakka ().

Í ljósi þess að 1 grömm af Splenda inniheldur aðallega fylliefni og aðeins 1,1% súkralósa er ólíklegt að margir neyti reglulega magn umfram þessar öryggisráðleggingar ().

Aspartam

Aspartam samanstendur af tveimur amínósýrum - asparssýru og fenýlalaníni. Þó að þetta séu bæði náttúruleg efni, þá er aspartam ekki ().

Þrátt fyrir að aspartam hafi verið til síðan 1965 samþykkti Matvælastofnun það ekki til notkunar fyrr en 1981.

Það er talið nærandi sætuefni vegna þess að það inniheldur hitaeiningar - þó aðeins 4 hitaeiningar á grömm ().

Að vera 200 sinnum sætari en sykur, aðeins lítið magn af aspartam er notað í sætuefni í atvinnuskyni. Eins og súkralósi, innihalda aspartam-sætuefni venjulega fylliefni sem milda ákafan sætleik ().

Vörur eins og Equal innihalda því nokkrar kaloríur úr fylliefni eins og maltódextrín og dextrósa, þó að það sé óverulegt magn. Til dæmis hefur einn skammtur (1 grömm) af Equal aðeins 3,65 hitaeiningar ().

ADI fyrir aspartam, sem var sett af FDA, er 22,7 mg á pund (50 mg á kg) líkamsþyngdar á dag. Fyrir einstakling sem er 132 pund (60 kg) jafngildir það magninu sem er að finna í 75 einum skammta (1 gramma) pakka af NutraSweet ().

Til frekari samhengis inniheldur ein 12 aura (355 ml) dós af megrandi gosi um það bil 180 mg af aspartam. Þetta þýðir að 165 punda (75 kg) einstaklingur þyrfti að drekka 21 dósir af megrandi gosi til að bera ADI (17).

Inniheldur Splenda aspartam?

Næstum 99% af innihaldi Splenda pakka samanstendur af fylliefnum í formi dextrósa, maltódextríns og raka. Aðeins örlítið magn er ákaflega sætur súkralósi ().

Á sama hátt innihalda sætuefni sem byggjast á aspartam sum sömu fylliefni.

Þannig að á meðan aspartam- og súkralósa-sætuefni deila einhverjum af sömu fylliefnum inniheldur Splenda ekki aspartam.

Súkralósi og aspartam eru gervisætuefni. Fylliefni hjálpa til við að milda ákafan sætleika þeirra og bæta við nokkrum kaloríum. Splenda inniheldur ekki aspartam, þó það hafi fylliefni sem einnig er að finna í sætuefnum sem byggjast á aspartam.

Heilsufarsleg áhrif

Mikil deila um öryggi og langtímaáhrif á gervisætuefni eins og súkralósa og aspartam.

Matvælaöryggisstofnun Evrópu (EFSA) fór yfir 600 rannsóknir á aspartam árið 2013 og fann enga ástæðu til að ætla að það væri ekki öruggt til neyslu (10, 18).

Súkralósi hefur einnig verið rannsakaður rækilega, þar sem yfir 100 rannsóknir benda til öryggis þess ().

Nánar tiltekið hafa verið áhyggjur af aspartam og krabbameini í heila - en umfangsmiklar rannsóknir hafa ekki fundið nein tengsl milli krabbameins í heila og neyslu gervisætuefna innan öruggra marka (17,,,).

Aðrar aukaverkanir í tengslum við notkun þessara sætuefna eru höfuðverkur og niðurgangur. Ef þú finnur fyrir þessum einkennum stöðugt eftir neyslu matvæla eða drykkja sem innihalda þessi sætuefni, geta þau ekki verið góður kostur fyrir þig.

Ennfremur hafa nýlegar áhyggjur vaknað vegna neikvæðra áhrifa langvarandi notkunar gervisætuefna á heilbrigða þörmabakteríur, sem þarf til að ná sem bestri heilsu. Núverandi rannsóknir voru hins vegar gerðar á rottum og því er þörf á rannsóknum á mönnum áður en hægt er að gera ályktanir (,,,).

Áhrif á blóðsykur og efnaskipti

Nokkrar rannsóknir á mönnum hafa tengt aspartam við glúkósaóþol. Hins vegar hefur mikið af þessum rannsóknum beinst að fullorðnum með offitu (,,).

Glúkósaóþol þýðir að líkami þinn getur ekki umbrotið sykur á réttan hátt og valdið hækkuðu blóðsykursgildi. Fleiri rannsókna er þörf til að skilja langtímaáhrif sykursamskipta á efnaskipti sykurs - bæði hjá fullorðnum með og án offitu (,,,).

Að auki hafa sumar rannsóknir leitt í ljós að langvarandi notkun aspartams getur aukið almennar bólgur, sem tengjast mörgum langvinnum sjúkdómum eins og krabbameini, sykursýki og hjartasjúkdómum (,).

Að síðustu benda nýlegar rannsóknir til þess að súkralósi geti haft óæskileg áhrif á efnaskipti þitt. Samt sem áður tengjast aðrar vísbendingar neyslu gervisætu í stað sykurs með vægt þyngdartap sem nemur 0,8 kg (,,,).

Þess vegna er þörf á frekari rannsóknum á langtímaáhrifum á gervisætuefni.

Getur verið skaðlegt við háan hita

Evrópusambandið bannaði notkun allra gervisætu í tilbúnum bakaðri vöru 13. febrúar 2018 (10).

Þetta er vegna þess að sumar sætuefni eins og súkralósi og aspartam - eða Splenda og NutraSweet - geta verið efnafræðilega óstöðug við hærra hitastig og öryggi þeirra við þessi hitastig er minna rannsakað ().

Þess vegna ættirðu að forðast að nota aspartam og súkralósa við bakstur eða háhita eldun.

Sumar rannsóknir tengja notkun aspartams, súkralósa og annarra gervisætu við skaðleg heilsufarsleg áhrif. Þetta getur falið í sér breytt örvera í þörmum og efnaskipti. Þú ættir að forðast að baka eða elda með gervisætuefni við háan hita.

Hvort er betra fyrir þig?

Bæði aspartam og súkralósi voru þróuð til að veita sætu sykur án kaloría. Þeir eru báðir taldir almennt öruggir til notkunar innan uppgefinna öryggismarka.

Súkralósi er betri kostur ef þú ert með fenýlketónmigu (PKU), sjaldgæft erfðafræðilegt ástand, þar sem aspartam inniheldur amínósýruna fenýlalanín.

Að auki, ef þú ert með nýrnasjúkdóm, ættirðu að halda inntöku aspartams í lágmarki, þar sem þetta sætuefni hefur verið tengt við aukinn nýrnastofn ().

Ennfremur ættu þeir sem taka lyf við geðklofa að forðast aspartam að öllu leyti, þar sem fenýlalanín sem er að finna í sætuefninu gæti leitt til stjórnlausra vöðvahreyfinga eða seinkandi hreyfitruflunar (,).

Bæði sætuefni eru talin almennt örugg. Sem sagt, langtímaáhrif þeirra eru ekki enn skilin vel.

Súkralósi gæti verið betri kostur fyrir þá sem eru með nýrnasjúkdóma, þá sem eru með erfðaástandið fenýlketónmigu og þá sem taka ákveðin lyf við geðklofa.

Aðalatriðið

Súkralósi og aspartam eru tvö vinsæl gervisætuefni.

Bæði innihalda fylliefni eins og maltódextrín og dextrósa sem milda ákafan sætleika þeirra.

Það eru nokkrar deilur varðandi öryggi þeirra, en bæði sætuefnin eru vel rannsökuð aukefni í matvælum.

Þeir kunna að höfða til þeirra sem vilja minnka sykurinntöku - og draga þannig hugsanlega úr hættu á ákveðnum langvinnum sjúkdómum eins og sykursýki og hjartasjúkdómum.

Hvernig sem þú ferð að því, getur það verið góð leið til betri heilsu að minnka viðbættan sykurneyslu.

Ef þú velur að forðast súkralósa og aspartam eru margir frábærir kostir á markaðnum.