Hvað eru tannín í te og hafa þau hag?

Efni.

• Hvað eru tannín?
• Tannínmagn er mismunandi milli mismunandi tegunda
• Hugsanlegur heilsubót
• Epigallocatechin gallate
• Theaflavins og thearubigins
• Ellagitannin
• Hugsanlegar hæðir
• Skert frásog járns
• Getur valdið ógleði
• Aðalatriðið

Það er engin furða að te er einn af vinsælustu drykkjum heims.

Te er ekki aðeins ljúffengt, róandi og hressandi heldur einnig virt fyrir marga mögulega heilsufarslegan ávinning (1).

Tannín eru hópur efnasambanda sem finnast í te. Þeir eru þekktir fyrir sinn sérstaka bragð og áhugaverða efnafræðilega eiginleika og geta einnig veitt heilsufar ávinnings (2).

Þessi grein kannar allt sem þú þarft að vita um te tannín, þ.mt heilsufarlegan ávinning þeirra og hugsanlegar aukaverkanir.

Hvað eru tannín?

Tannín eru tegund efnasambands sem tilheyrir stærri hópi efnasambanda sem kallast fjölfenól (2).

Sameindir þeirra eru venjulega miklu stærri en þær sem finnast í öðrum gerðum fjölpýenóla og þær búa yfir einstökum hæfileikum til að sameina auðveldlega við aðrar sameindir, svo sem prótein og steinefni (2).

Tannín finnast náttúrulega í ýmsum ætum og óætum plöntum, þar með talið trjábörkur, lauf, krydd, hnetur, fræ, ávextir og belgjurtir. Plöntur framleiða þær sem náttúruleg vörn gegn meindýrum. Tannín stuðlar einnig að lit og bragði í jurta matvæli (3, 4).

Sumir af ríkustu og algengustu fæðutegundum tannína eru te, kaffi, vín og súkkulaði.

Snerpandi og bitur bragð sem er einkennandi fyrir þessar matvæli og drykkjarvörur má venjulega rekja til mikils framboðs af tannínum (2, 5).

Tannín eru tegund af plöntusambandi sem er náttúrulega að finna í matvælum og drykkjum, þar á meðal te, kaffi, súkkulaði og víni. Þeir eru vel þekktir fyrir snerpu, bitur bragð og getu til að bindast auðveldlega með próteinum og steinefnum.

Tannínmagn er mismunandi milli mismunandi tegunda

Þrátt fyrir að te sé almennt talið ríkur uppspretta tannína, geta margar breytur haft áhrif á magnið sem endar í tebolla þínum.

Fjórar helstu tegundir te eru hvítt, svart, grænt og oolong, sem allar eru gerðar úr laufum plöntu sem kallast Camellia sinensis (6).

Hver tegund af te inniheldur tannín, en styrkurinn hefur sterk áhrif á það hvernig það er framleitt og hversu lengi það er steypt þegar þú útbýr það.

Sumar heimildir segja að svart te hafi mesta tannínstyrkinn, en grænt te sé oft haft það lægsta.

Hvít og oolong stríða falla venjulega einhvers staðar á milli, en magnið í hverri gerð getur verið töluvert mismunandi eftir því hvernig þau eru framleidd (7).

Almennt hafa teir af minni gæðum tilhneigingu til að hafa hærra tannínmagn, og því lengur sem þú brattir teið þitt, því hærra er styrkur tanníns í bikarnum þínum.

Allar tegundir af te innihalda tannín, en nákvæm magn getur verið mjög mismunandi eftir því hvernig teið er framleitt og hversu lengi það er steypt.

Hugsanlegur heilsubót

Það eru margar mismunandi gerðir af tannínum sem finnast í te og enn er ekki vel skilið hvernig þau hafa áhrif á mannslíkamann.

Hins vegar benda snemma rannsóknir til þess að ákveðin tein tannín hafi svipað einkenni og í öðrum fjölfenólum, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir sjúkdóm með því að veita andoxunarefni og örverueyðandi ávinning (3).

Epigallocatechin gallate

Ein helsta tannínin sem finnst í grænu tei er þekkt sem epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG tilheyrir hópi efnasambanda sem kallast katekín. Það er talið vera ein af ástæðunum að baki mörgum heilsubótum sem fylgja grænu tei.

Rannsóknir á dýrum og tilraunaglasum benda til þess að EGCG geti gegnt hlutverki við að draga úr bólgu og vernda gegn frumuskemmdum og ákveðnum langvinnum sjúkdómum, svo sem hjartasjúkdómum og krabbameini (8, 9).

Á endanum þarf meiri rannsóknir til að skilja betur hvernig EGCG má nota til að styðja heilsu manna.

Theaflavins og thearubigins

Te býður einnig mikið magn af tveimur hópum tannína sem kallast theaflavins og thearubigins. Svartur te inniheldur sérstaklega mikið magn af þessum tannínum, og þeim er einnig hlotið að gefa svörtum teum sinn sérstaka dökka lit.

Á þessu stigi er mjög lítið vitað um theaflavins og thearubigins. Hins vegar benda snemma rannsóknir til þess að þeir virki sem öflug andoxunarefni og geti boðið vernd gegn frumuskemmdum af völdum frjálsra radíkala (10).

Flestar vísbendingar um theaflavins og thearubigins eru takmarkaðar við rannsóknarrör og dýrarannsóknir. Nánari rannsóknir á mönnum eru nauðsynlegar.

Ellagitannin

Te inniheldur einnig mikið magn tanníns sem kallast ellagitannin (11).

Rannsóknir á frumstigi benda til þess að ellagitannin gæti stuðlað að vexti og virkni gagnlegra þarmabaktería, en þörf er á fleiri rannsóknum á þessu svæði (11).

Ellagitannin er einnig í sviðsljósinu fyrir hugsanleg áhrif þess á krabbameinsmeðferð og forvarnir.

Eins og aðrar gerðir af pólýfenólum í mataræði, hefur ellagitannin sterk andoxunarefni og bólgueyðandi áhrif. Rannsóknir á rörpípum hafa leitt í ljós að það getur einnig gegnt hlutverki við að draga úr vexti og útbreiðslu krabbameinsfrumna (12).

Núverandi rannsóknir lofa góðu. Meira er þó þörf til að skilja að fullu hvort ellagitannín hefur krabbamein gegn krabbameini og hvar það gæti átt heima í áætlun um krabbameinsmeðferð eða forvarnir.

Ákveðin tannín sem er til staðar í te geta hjálpað til við að koma í veg fyrir sjúkdóma og veita andoxunarefni og bólgueyðandi bætur. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum til að skilja betur hlutverk þeirra í að styðja heilsu manna.

Hugsanlegar hæðir

Þrátt fyrir að tein tannín gefi nokkra heilsufarslegan ávinning, getur ofneysla leitt til neikvæðra aukaverkana.

Tannín eru einstök í getu þeirra til að bindast auðveldlega við önnur efnasambönd. Þessi eiginleiki veitir te skemmtilega beiskt, þurrt bragð, en það getur einnig skert ákveðna meltingarferli.

Skert frásog járns

Ein stærsta áhyggjuefnið varðandi tannín er hugsanleg geta þeirra til að hindra frásog járns.

Í meltingarveginum geta tannín auðveldlega bundist við járn sem er í plöntubundinni fæðu, sem gerir það ófáanlegt fyrir frásog (13).

Rannsóknir benda til þess að þessi áhrif séu ekki líkleg til að valda verulegum skaða hjá fólki með heilbrigt járnmagn, en það gæti verið vandamál fyrir þá sem eru með járnskort (13).

Ef þú ert með lítið járn en vilt drekka te, geturðu takmarkað áhættu þína með því að forðast neyslu te með járnríkum mat.

Hugleiddu í staðinn að hafa teið þitt á milli mála.

Getur valdið ógleði

Hátt magn tanníns í tei getur leitt til ógleði ef þú drekkur te á fastandi maga. Þetta getur sérstaklega haft áhrif á fólk með viðkvæmari meltingarfærakerfi (6, 14).

Þú getur forðast þessi áhrif með því að hafa morgunbollann þinn með mat eða bæta við skvettu af mjólk. Prótein og kolvetni úr fæðu geta bindst við nokkrar af tannínunum og lágmarkað getu þeirra til að ergja meltingarveginn (14).

Íhugaðu einnig að takmarka hversu marga bolla af te þú drekkur á einni setu.

Tannín geta valdið ógleði og hindrað hæfileika þína til að taka upp járn úr plöntumiðuðum matvælum.

Aðalatriðið

Tannín eru efnasambönd sem finnast í ýmsum jurta- og drykkjarvörum, þ.mt te.

Þeir bera ábyrgð á því að gefa teinu þurrt, dálítið beiskt bragð og veita lit í ákveðnum tegundum af te.

Snemma rannsóknir benda til þess að te tannín geti haft heilsufarslegan ávinning vegna andoxunarefna og bólgueyðandi áhrifa þeirra. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum.

Te tannín geta valdið ógleði, sérstaklega ef neytt á fastandi maga. Þeir geta einnig hindrað getu líkamans til að taka upp járn úr vissum matvælum.

Til að fá sem mestan ávinning af tannínríku tei, neyttu það aðskilið frá matvælum sem innihalda járn og vertu viss um að drekka það í hófi.