7 ávinningur af Purple Yam (Ube) og hvernig það er frábrugðið Taro

Efni.

• 1. Mjög næringarríkt
• 2. Rík af andoxunarefnum
• 3. Getur hjálpað til við að stjórna blóðsykri
• 4. Getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting
• 5. Getur bætt einkenni astma
• 6. Stuðlar að heilsu í þörmum
• 7. Mjög fjölhæfur
• Fjólublátt Yam á móti tarórót
• Aðalatriðið

Dioscorea alata er tegund af jams sem almennt er nefndur fjólublátt jams, ube, fjólublátt jams eða vatnsjams.

Þessi hnýði rótargrænmeti er upprunnin frá Suðaustur-Asíu og er oft ruglað saman við taró rót. Frumbyggjaefni á Filippseyjum, það er nú ræktað og notið um allan heim.

Fjólublátt jams er með grábrúnt skinn og fjólublátt hold og áferð þeirra verður mjúk eins og kartafla þegar hún er soðin.

Þeir hafa sætan, hnetubragð og eru notaðir í ýmsum réttum, allt frá sætum til bragðmiklar.

Það sem meira er, þau eru hlaðin vítamínum, steinefnum og andoxunarefnum, sem öll geta gagnast heilsu þinni.

Hér eru 7 óvæntir heilsufarlegir kostir fjólublára jams.

1. Mjög næringarríkt

Fjólublái jammurinn (ube) er sterkjukenndur rótargrænmeti sem er frábær uppspretta kolvetna, kalíums og C-vítamíns.

Einn bolli (100 grömm) af soðnum ube gefur eftirfarandi ():

• Hitaeiningar: 140
• Kolvetni: 27 grömm
• Prótein: 1 grömm
• Feitt: 0,1 grömm
• Trefjar: 4 grömm
• Natríum: 0,83% af daglegu gildi (DV)
• Kalíum: 13,5% af DV
• Kalsíum: 2% af DV
• Járn: 4% af DV
• C-vítamín: 40% af DV
• A-vítamín: 4% af DV

Að auki eru þau rík af öflugum plöntusamböndum og andoxunarefnum, þar með talið anthocyanins, sem gefa þeim lifandi litbrigði þeirra.

Rannsóknir hafa sýnt að anthocyanins geta hjálpað til við að draga úr blóðþrýstingi og bólgu og vernda gegn krabbameini og sykursýki af tegund 2 (, 3,)

Það sem meira er, fjólublátt jams er ríkt af C-vítamíni, sem hjálpar til við að halda frumum þínum heilbrigt, eykur frásog járns og verndar DNA þitt gegn skemmdum (5).

Yfirlit Fjólubláir jams eru sterkjukennd rótargrænmeti sem eru rík af kolvetnum, kalíum, C-vítamíni og fituefnaefnum, sem öll eru mikilvæg til að viðhalda góðri heilsu.

2. Rík af andoxunarefnum

Fjólublátt jams er ríkt af andoxunarefnum, þar með talið anthocyanins og C-vítamín.

Andoxunarefni hjálpa til við að vernda frumurnar þínar gegn skemmdum af völdum skaðlegra sameinda sem kallast sindurefni ().

Sindur á sindurefnum tengist mörgum langvinnum sjúkdómum, svo sem krabbameini, hjartasjúkdómum, sykursýki og taugahrörnunartruflunum ().

Fjólublátt jams er frábær uppspretta C-vítamíns, sem virkar sem öflugt andoxunarefni í líkama þínum.

Reyndar hafa rannsóknir sýnt að neysla meira af C-vítamíni getur aukið andoxunarefni í allt að 35% og verndað gegn oxun frumuskemmda (,,).

Anthocyanin í fjólubláum jams eru einnig tegund af fjölfenól andoxunarefni.

Reglulega borða fjölfenólríkir ávextir og grænmeti hefur verið tengdur við minni áhættu á nokkrum tegundum krabbameina (,,).

Vænlegar rannsóknir benda til þess að tvö anthocyanin í fjólubláum jams - cyanidin og peonidin - geti dregið úr vexti ákveðinna tegunda krabbameina, þ.m.t.

• Ristilkrabbamein. Ein rannsókn sýndi allt að 45% fækkun æxla hjá dýrum sem fengu sýanidín í fæðu, en önnur tilraunaglasrannsókn leiddi í ljós að það dró úr vexti krabbameinsfrumna hjá mönnum (, 15).
• Lungna krabbamein. Í tilraunaglasrannsókn kom fram að peonidin dró úr vexti lungnakrabbameinsfrumna ().
• Blöðruhálskrabbamein. Önnur tilraunaglasrannsókn benti á að sýanidín fækkaði fjölda krabbameinsfrumna í blöðruhálskirtli ().

Sem sagt, þessar rannsóknir notuðu einbeitt magn af cyanidin og peonidin. Það er því ólíklegt að þú munir uppskera sömu ávinning af því að borða heilt fjólublátt jams.

Yfirlit Fjólublátt jams er frábær uppspretta anthocyanins og C-vítamíns, sem bæði eru öflug andoxunarefni. Sýnt hefur verið fram á að þau vernda gegn frumuskemmdum og krabbameini.

3. Getur hjálpað til við að stjórna blóðsykri

Sýnt hefur verið fram á að flavonoids í fjólubláum yams hjálpa til við að lækka blóðsykur hjá þeim sem eru með sykursýki af tegund 2.

Offita og bólga af völdum oxunarálags eykur hættuna á insúlínviðnámi, lélegu blóðsykursstjórnun og sykursýki af tegund 2 ().

Insúlínviðnám er þegar frumur þínar bregðast ekki rétt við hormóninu insúlín, sem sér um að viðhalda blóðsykursstjórnun þinni.

Ein tilraunaglasrannsókn leiddi í ljós að flavonoid-ríkir fjólubláir Yam útdrættir minnkuðu oxunarálag og insúlínviðnám með því að vernda frumur sem framleiða insúlín í brisi (19).

Að auki leiddi rannsókn í 20 rottum í ljós að lyfjagjöf til þeirra með meira magn af fjólubláum jamsþykkni minnkaði matarlyst, hvatti til þyngdartaps og bættrar blóðsykursstjórnunar (20).

Að lokum skýrði önnur rannsókn frá því að fjólublátt jamsuppbót minnkaði blóðsykursupptöku hjá rottum með hækkað magn, sem leiddi til bættrar blóðsykursstjórnunar (21).

Þetta stafar líklega að hluta til af litlum blóðsykursstuðli (GI) af fjólubláum yams. GI, sem er á bilinu 0–100, er mælikvarði á hversu hratt sykur frásogast í blóðrásina.

Purple yams hefur GI 24, sem þýðir að kolvetni brotnar niður í sykur hægt, sem leiðir til stöðugrar losunar orku í stað blóðsykursgadds (22).

Yfirlit Flavonoids í fjólubláum yams geta stuðlað að blóðsykursstjórnun hjá fólki með sykursýki af tegund 2. Einnig hafa fjólublátt jams lágt blóðsykursvísitölu, sem getur hjálpað til við að koma í veg fyrir blóðsykurs toppa.

4. Getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting

Hár blóðþrýstingur er stór áhættuþáttur fyrir hjartaáföll og heilablóðfall (23,).

Fjólublátt jams getur haft blóðþrýstingslækkandi áhrif. Vísindamenn telja að þetta sé líklega vegna áhrifamikils andoxunar innihalds þeirra (25).

Tilraunaglasrannsókn leiddi í ljós að fjólublátt jams inniheldur andoxunarefni sem geta hjálpað til við að lækka blóðþrýsting á svipaðan hátt og algeng blóðþrýstingslækkandi lyf sem kallast angíótensín-umbreytandi ensímhemlar (ACE hemlar) (26).

Önnur tilraunaglasrannsókn sýndi að andoxunarefnin í fjólubláum jams gætu komið í veg fyrir umbreytingu angíótensíns 1 í angíótensíns 2, efnasambands sem ber ábyrgð á hækkuðum blóðþrýstingi (26).

Þótt þessar niðurstöður lofi góðu fengust þær í rannsóknarstofu. Fleiri mannlegrar rannsókna er þörf áður en niðurstaðan er hvort að borða fjólublátt jams getur lækkað blóðþrýstinginn.

Yfirlit Rannsóknir á rannsóknarstofu hafa sýnt fram á áhrifamikil blóðþrýstingslækkandi áhrif andoxunarefnaríkra fjólublára yam útdrátta. Samt er þörf á fleiri rannsóknum á mönnum.

5. Getur bætt einkenni astma

Astmi er langvinnur bólgusjúkdómur í öndunarvegi.

Rannsóknir benda til þess að mikil fæðainntaka andoxunarefna eins og A og C vítamín tengist minni hættu á astma (,).

Ein endurskoðun á 40 rannsóknum leiddi í ljós að astmi hjá fullorðnum tengdist lítilli A-vítamínneyslu. Reyndar voru þeir sem voru með astma aðeins að mæta um það bil 50% af daglegri ráðlagðri neyslu A-vítamíns að meðaltali (29).

Að auki jókst tíðni astma um 12% hjá þeim sem höfðu litla C-vítamín neyslu.

Fjólublátt jams er góð uppspretta andoxunarefna og A og C vítamín, sem hjálpar þér að ná daglegu neyslustigi fyrir þessi vítamín.

Yfirlit Andoxunarefni eins og A og C vítamín í fjólubláum jams geta hjálpað til við að draga úr hættu og einkennum astma.

6. Stuðlar að heilsu í þörmum

Fjólublátt jams getur hjálpað til við að bæta heilsu þarmanna.

Þau eru full af flóknum kolvetnum og góð uppspretta þola sterkju, tegund kolvetna sem er ónæm fyrir meltingu.

Ein tilraunaglasrannsókn sýndi að ónæm sterkja frá fjólubláum jams jók fjölda Bifidobacteria, tegund af gagnlegum bakteríum í þörmum, í hermdu umhverfi með stórum þörmum ().

Þessar bakteríur gegna mikilvægu hlutverki í heilsu þarmanna og hjálpa til við niðurbrot flókinna kolvetna og trefja ().

Þeir geta jafnvel hjálpað til við að draga úr hættu á ákveðnum aðstæðum, svo sem krabbameini í ristli og endaþarmi, bólgusjúkdómi í þörmum (IBD) og pirruðum þörmum (IBS). Þeir framleiða einnig heilbrigðar fitusýrur og B-vítamín (,,,).

Ennfremur leiddi ein rannsókn í músum í ljós að fjólublátt jams hafði bólgueyðandi áhrif og skert einkenni ristilbólgu ().

Hins vegar er þörf á meiri rannsóknum til að vita hvort að borða heilt fjólublátt yams hefur bólgueyðandi áhrif hjá mönnum með ristilbólgu.

Yfirlit Þola sterkjan í yams hjálpar til við að auka vöxt Bifidobacteria, sem eru heilbrigðar bakteríur sem gegna mikilvægu hlutverki við að viðhalda þörmum.

7. Mjög fjölhæfur

Fjólublátt jams hefur fjölbreytt úrval af matargerð.

Þessar fjölhæfu hnýði er hægt að sjóða, mauka, steikja eða baka. Þeir eru oft notaðir í ýmsum réttum í stað annars sterkju grænmetis, þar á meðal:

• plokkfiskur
• súpur
• hrærið

Á Filippseyjum er fjólublátt jams gert að hveiti sem er notað í mörgum eftirréttum.

Ennfremur er hægt að vinna ube í duft sem hægt er að nota til að búa til lifandi litaðan mat, þ.mt hrísgrjón, nammi, kökur, eftirrétti og sultur.

Yfirlit Fjólubláum jams er hægt að breyta í ýmsar gerðir og gera það að fjölhæfasta grænmeti í heimi.

Fjólublátt Yam á móti tarórót

Taro rót (Colocasia esculenta) er rótargrænmeti sem er upprunnið í Suðaustur-Asíu.

Oft kallað kartafla hitabeltisins, hún er mismunandi á litinn frá hvítum til gráum í lavender og hefur mildan sætan smekk.

Fjólublátt jams og tarórót líta svipað út og þess vegna er ruglið þar á milli. Engu að síður, þegar þeir eru sviptir skinninu, eru þeir í mismunandi litum.

Taro er ræktað af hitabeltis taróplöntunni og er ekki ein af nærri 600 tegundum af jams.

Yfirlit Taro-rót vex úr taróplöntunni og ólíkt fjólubláum yamsum eru þau ekki tegund af yam.

Aðalatriðið

Fjólublátt jams er ótrúlega næringarrík sterkjukennd rótargrænmeti.

Öflug andoxunarefni þeirra geta hjálpað til við að lækka blóðþrýsting og blóðsykursgildi.

Þau eru bragðgóð og fjölhæf með líflegan lit og gera þau að spennandi efni sem hægt er að nota í ýmsum sætum og bragðmiklum réttum.