Ég fylgdi vegan mataræði í eina viku og uppgötvaði nýtt þakklæti fyrir þessa fæðu

Efni.

• Umsögn fyrir

Ég endurtók mig alltaf við manninn á bak við búðarborðið. Ilmurinn af ferskum beyglum og nova laxi streymdi framhjá mér, leitin "eru bagels vegan?" opna í vafranum símans í hægri hendi minni. Við vorum bæði svekkt. "Tofu rjómaostur. Áttu tofu rjómaost?" Í fimmtu fyrirspurninni virtist hann loksins kannast við hvað ég var að fara, sneri sér við og kastaði heitum fjölhring í brauðristina á færibandi. Ég hristi í átt að gjaldkeranum og endurtók mig í sjötta sinn. „Við höfum ekki tofu rjómaost,“ sagði hún undrandi. "Jæja þá get ég ekki tekið þetta því ég er vegan!" Ég skellti mér út um leið og ég rétti henni debetkortið mitt, borgaði fyrir svart ískaffi, sneri mér við og fékk sjálfan mig magann í lestinni.

Sannleikurinn er, ég er í raun ekki vegan. En fyrir nokkrum vikum frétti ég af því Hvað Heilsan, heimildarmynd sem segir að það sé aðeins ein leið til að borða hollt, og það er með því að forðast allar dýraafurðir-þar á meðal kjöt, fisk, alifugla og mjólkurvörur. Að sögn leiðbeinanda (og stjörnu) myndarinnar, Kip Andersen, eru þetta hlutirnir sem eru að gera okkur feit og gefa okkur krabbamein og sykursýki. Þó að þessi heimildarmynd hafi skapað nokkrar deilur (meira um það síðar), þá kom spurningin upp í hugann: Var ég fær um að vera vegan? Myndi mér líða öðruvísi ef ég myndi sleppa dýraafurðunum úr mataræðinu? Þó að það geti verið vandasamt að fá B12, kalsíum, járn og sink úr vegan mataræði, var ég til í að leggja aukalega á mig (og henda fjölvítamíni í blönduna) til að láta það snúast. (Psst ... forðastu þessar algengu næringarvillur sem veganistar gera.)

Þrátt fyrir að þetta forðast að allar dýraafurðir hljómi eins og mínar eigin útgáfu af helvíti, þá var ég tilbúinn í áskorunina. Í eina viku myndi ég borða stranglega vegan mataræði. Enginn ostur. Ekkert kjöt. Slepptu eggjunum. Svart kaffi. Engir aflabrögð. Hér eru stærstu lexíurnar sem ég lærði:

1. Það er margt sem veganestir geta ekki borðað. Ég vissi að það kom inn í það, en maður. MANN. Morgunmaturinn var einn sá erfiðasti og mest pirrandi, með höndum niður. Að útrýma eggjum úr mataræði mínu þýddi að útrýma einu af föstu morgunkornunum mínum: hrærslu hlaðin soðnu grænmeti. Ég hef alist upp við að halda að egg séu svo ótrúleg uppspretta próteina, rík af lútíni sem er gott fyrir augun og zeaxanthin og kólín, gott fyrir heilann og taugarnar. Sem betur fer hafði ég tíma til að búa til haframjöl eða fara í smoothie. Það fékk mig þó til að hugsa: Ef ég gerði það ekki hafa tíma, valkostir mínir voru mun takmarkaðri fyrir grip-and-go. Ávaxtastykki myndi ekki skera það, og ég myndi ekki vilja beyglur (halló, kolvetni) venjulega.

Á síðasta og síðasta degi mínum bauð kærasta mér út að borða og ég stakk upp á því að fá okkur kaffi í staðinn vegna þess að ég var ekki viss um hvernig ég ætti að fara í vegan-brunch nema ég væri á öruggum vegan veitingastað, eins og mikið af sígildum (eggréttir, pönnukökur, franskt ristað brauð) voru bannaðar. Hádegismatur og kvöldverður var allt önnur saga. Ég komst að því að auðvelt var að laga hádegismáltíðirnar mínar að vegan: Einhvers konar salat, toppað með kínóa, tómötum, gúrku, svörtum baunum og í staðinn fyrir kjúkling - kjötvalkost. Þegar kvöldmatartíminn var kominn, hafði ég meira pláss til að anda og verða skapandi. Á fimmta degi bjó ég til ótrúlegustu „kjötsósu“ með því að nota molaðan tofu og Beyond Meat hamborgara, sem hefði getað blekkt kjötmatara og hefði gert ítölsku ömmu mína stolta, parað hana við Banza kjúklingabaunapasta (líka, jamm ).

2. Holy WOW það eru fullt af veganvænum kjötvalkostum. Án efa eru vörurnar frá Beyond Meat besta uppgötvunin mín frá vikunni minni í vegan mataræði. (Þetta er það besta sem hefur komið fyrir vegan.) Með 20 grömm af baunapróteini og 22 grömmum af fitu fyllast þau og í raun líta eins og þykkt heimabakað patty. Ég hef alltaf verið aðdáandi tófú, sem þýddi að bæta því við salöt og svoleiðis var ánægjulegt fyrir mig. Málið með tofu, að minnsta kosti fyrir mig, er að sama hversu lengi það er marinerað eða hvernig það er kryddað, þá er erfitt að fá þann bragð alla leið í gegnum heil sneið úr venjulegri blokk. Á degi þrjú prófaði ég sriracha tofu frá Trader Joe's, og það hafði gott bragð-en blíður miðja. Einnig leikmunir fyrir soy chorizo ​​Trader Joe. Það bragðast næstum því eins og seitanið sem fullkomnar uppáhalds kínóa taco salatið mitt hjá CHLOE. Leiðrétting mín fyrir einstaka blíðu tofu aðstæður? Brotið það niður. Það passar auðveldlega við hvað sem er (ég hef bætt tofu við eggjahræruna í mörg ár) án þess að breyta bragðinu, svo framarlega sem þú þurfir að þurrka það virkilega áður en það er undirbúið. (Prófaðu þessa krydduðu tofu kínóa skál.)

3. Fólk finnur MJÖG sterkt fyrir vegan- og grænmetisfæði. Ég er með rúmlega 5.000 fylgjendur á Instagram. Sem löggiltur þjálfari, hlaupaþjálfari og spunakennari er ég stöðugt í samskiptum við algerlega ókunnuga um venjur mínar, svara spurningum um heilsu og líkamsrækt. Í þessari viku, að sýna ýmsa hluta vegferðarinnar míns í Instagram sögu minni, var án efa mest DM sem ég hef fengið. Eins og ég er fólk alls staðar heltekið af soy chorizo ​​og Beyond Meat hamborgurum. Sérhver matvæli sem ég setti fram vöktu einhvers konar viðbrögð. Þó að sumir DM-ingar sendu mér uppskriftir til að bæta við það sem var þegar á matseðlinum mínum (eins og gervis-keisarakjöt fyrir öll hádegissalötin), borða aðrir þar algjörlega af handahófi til að bæta við venjuna mína (blómkál "steikt hrísgrjón") og jafnvel vegan app tillögur-sem við munum fá fljótlega.

4. Út að borða er mjög, mjög erfitt. Ég bý í borg þar sem næstum allir hafa einhvers konar takmörkun á mataræði. Ég lærði fljótt að þó að margir veitingastaðir geti sagt þér hvaða grænmetisréttir þeir hafa, þá er vegan allt annað ballleikur. Sumir staðir gátu ekki verið vissir um réttina sem voru í skýjunum og aðrir staðfestu að matseðillinn væri öruggur þegar ég hafði efasemdir (flest allt er soðið í smjöri þessa dagana).Á fimmta degi tók ég Jell-O skot með kærastanum mínum fyrir kvöldmat (því þetta er algjörlega eðlileg stefnumótahegðun) í uppáhaldi í kjötbollubúðinni í New York borg, aðeins til að spyrja strax þegar ég sleikti Cosmo-bragðið af vörunum: „Bíddu, var þetta vegan? " Það var það ekki. Þetta væri eitthvað sem myndi verða miklu meira eðli með tímanum, ég er viss.

5. Matvöruverslun er helvíti erfitt. Sérstaklega ef þú ert að reyna að gera það í venjulegri matvöruverslun. Whole Foods, þar sem veganarnir reika oft, geta verið notendavænir, pakkaðir með hlutum merktum "V" fyrir "vegan" sem C-Town verslunin mín á staðnum hefur svo sannarlega ekki. Þó að ég borði almennt mataræði sem er mikið af ávöxtum í grænmeti, þá vissi ég ekki nákvæmlega hvað ég ætti að leita að á einhverju eins og flösku af tómatsósu. Til allrar hamingju fyrir mig (og líklega þig líka) er til app fyrir það. Er það vegan? gerir notendum kleift að skanna UPC strikamerki til að sjá hvort þau séu vegan-væn. Eins og ég væri ekki þegar með þráhyggju fyrir iPhone 7+ mínum, límdi þetta app það við hönd mína um matvörubrautirnar. Þetta er eitthvað aftur, sem ég er viss um að myndi verða miklu auðveldara með tímanum.

Svo mun ég halda mig við veganisma?

Eins og þú sást, þá rann ég upp nokkrum sinnum. Þegar ég lít til baka á það, myndi ég segja að ég gerði vikuna mína með um það bil 95 prósent velgengni að halda mig við vegan mataræði. Ég var að vona að mér myndi líða eins og ég hefði auka orku eða eins og maginn minn væri ofurflatur í lok teygjunnar. Sannleikurinn er sá að þó ég hafi fundið fyrir mikilli orku að morgni þriðja dags, tók ég ekki eftir neinum stórum breytingum eða hækkunum á skapi mínu. Það komu dagar sem ég fann fyrir hungri en venjulega fljótlega eftir máltíðir og það varð svolítið pirrandi. Ég er viss um að það myndi breytast með tímanum þegar ég lærði hverju ég ætti að bæta við máltíðirnar mínar til að gera þær ánægjulegri og á „OK“ svæðinu.

Satt best að segja held ég að ég gæti ekki haldið mig við algjört veganesti. Ég myndi eiginlega ekki vilja það. Ég saknaði fisks, og ég saknaði örugglega egg (steik, malaður kalkúnn, kjúklingur - ekki eins mikið). Ég horfði loksins Hvað Heilsan á hrífandi föstudagskvöldi í, og var dálítið hrist. Jafnvel þó að það séu fullt af greinum sem berjast gegn lögmæti myndarinnar, varð vegan í eina viku það að mig langaði til að fella vegan-vingjarnlegri máltíðir óháð því. Í samfélagi okkar þar sem næstum þrír fjórðu Bandaríkjamanna ná ekki að borða nóg af ávöxtum og 87 prósent borða ekki nóg grænmeti, er ég einbeittari að því að bæta afurðum við mataræðið í stað þess að taka í burtu aðra heilbrigða valkosti eins og jógúrt og egg. Þetta snýst um að finna jafnvægi sem virkar fyrir þig, og fyrir mig felur það jafnvægi í sér smá af öllu - hvort sem það er með "V" á miðanum eða ekki.

Umsögn fyrir