Ætlar þú að borða hráan kjúkling þig veikan?

Efni.

• Yfirlit
• Hvaða sýkla er að finna á hráum kjúklingi?
• Veikindi eftir neyslu á hráum kjúklingi
• Alvarlegir fylgikvillar
• Bakteríumlækkun
• Taugaveiki
• Guillain-Barré heilkenni
• Viðbrögð liðagigt
• Meðferðarúrræði
• Hvernig á að meðhöndla kjúkling á öruggan hátt
• Takeaway

Yfirlit

Kjúklingur er eitt af mest neyttu próteinum í heiminum. Það er heilbrigður valkostur fyrir magurt prótein vegna þess að það er með lægri fitu og hærra próteinhlutfall en annað kjöt.

Það er mjög mikilvægt að tryggja að kjúklingur sé soðinn á réttan hátt við öruggt hitastig. Þetta er vegna þess að sumar örverur sem geta haft þig til að veikjast finnast oft á kjúklingi. Að elda kjúklinginn þar til það er innri hiti 165 ° F (74 ° C) drepur þessar örverur.

Hvaða sýkla er að finna á hráum kjúklingi?

Samkvæmt neytendaskýrslum gæti allt að tveir þriðju af kjúklingum sem keyptir voru í Bandaríkjunum innihaldið hvor annan Salmonella, Campylobacter, eða bæði.

Salmonella bakteríur lifa í þörmum margra húsdýra, sérstaklega kjúklinga. Það getur valdið sýkingu í þörmum hjá mönnum. Þetta getur leitt til:

• matareitrun
• taugaveiki
• sýkingarhiti
• meltingarfærabólga
• önnur veikindi

Kjúklingakjöt getur smitast af Campylobacter þegar það kemst í snertingu við saur dýra. Algengasta einkenni Campylobacter sýking er blóðugur niðurgangur. Það getur einnig leitt til alvarlegri fylgikvilla í sumum tilvikum.

Salmonella og Campylobacter eru algengustu sýkla sem finnast á hráum kjúklingi. Sum önnur sýkla eru:

• Staphylococcus aureus
• E. coli
• Enterococcus
• Klebsiella

Veikindi eftir neyslu á hráum kjúklingi

Algengustu einkennin sem koma fram eftir að hafa borðað hráan kjúkling sem inniheldur einn eða fleiri af þessum sýkla eru:

• magakrampar
• niðurgangur
• ógleði
• uppköst
• hiti
• höfuðverkur
• vöðvaverkir

Með Salmonella, niðurgangurinn er venjulega mjög fljótandi. Með Campylobacter, það er oft blóðugt. Einkenni koma venjulega fram innan eins til tveggja daga eftir neyslu Salmonella og innan 2 til 10 daga eftir neyslu Campylobacter. Einkenni hverfa venjulega eftir um það bil fjóra daga. Í alvarlegum tilvikum a Campylobacter sýking, sýklalyf geta verið nauðsynleg.

Alvarlegir fylgikvillar

Bakteríumlækkun

Þegar bakteríur fara í blóðrásina geta þær breiðst út til annarra hluta líkamans. Þetta er kallað bakteríumskortur. Það getur komið í mörgum mismunandi gerðum, fer eftir því hvaða svæði líkamans smitast.

Fólk með veikt ónæmiskerfi er í meiri hættu á að fá bakteríubólgu. Fólk sem tekur lyf til að minnka magasýru er einnig í meiri hættu. Þetta er vegna þess að magasýra hjálpar til við að verjast sýkingum í þörmum.

Taugaveiki

Einn stofn af Salmonella bakteríur kallaðar Salmonella typhi veldur taugaveiki. Salmonella typhi er aðeins borið af mönnum, en kjúklingur getur smitast af mönnum meðhöndlunaraðila. Einkenni taugaveiki eru:

• mjög mikill hiti, allt að 104 ° F (40 ° C)
• rósalituð útbrot
• magaverkur
• veikleiki
• höfuðverkur

Guillain-Barré heilkenni

Guillain-Barré heilkenni (GBS) er sjaldgæfur fylgikvilli Campylobacter smitun. Það kemur fram þegar mótefnin sem við byggjum upp til að berjast gegn Campylobacter ráðast á taugafrumur okkar. Um það bil 1 af hverjum 1.000 tilkynntum tilvikum Campylobacter sýking afleiðing GBS, samkvæmt Centers for Disease Control and Prevention.

GBS birtist sem tímabundin lömun sem byrjar í fótunum og færist upp. Í alvarlegum tilvikum getur GBS valdið nánast fullkominni lömun. Fólk með það gæti að lokum þurft öndunarvél. Lömun getur orðið innan nokkurra vikna eftir niðurgangssýkingu. Flestir ná sér eftir röskunina þó einhver veikleiki geti haldist. Lestu um reynslu fólks sem hefur fengið GBS.

Viðbrögð liðagigt

Viðbrögð liðagigt getur einnig stafað af Campylobacter smitun. Einkenni fela í sér

bólga í:

• liðum
• augu
• þvagfærakerfi
• æxlunarfæri

Upphaf einkenna byrjar venjulega um það bil 18 dögum eftir sýkingu.

Meðferðarúrræði

Einkenni matarsjúkdóma leysast venjulega af eigin raun. Ef þér líður vel eftir nokkrar klukkustundir, þá er engin þörf á að leita frekari meðferðar. Mælt er með því að þú hafir vel vökva allan þann tíma sem þú hefur niðurgang. Þetta er til að tryggja að þú skiptir um vökva sem þú ert að tapa og verður ekki ofþornaður.

Ef einkenni eru viðvarandi í meira en nokkra daga gætirðu viljað leita til læknis. Heimilt er að ávísa sýklalyfjum til að stytta gang veikinnar. Lyf gegn geðveiki geta einnig hjálpað til við að draga úr einkennunum.

Bæði taugaveiki og bakteríumskortur eru meðhöndlaðir með sýklalyfjum. Þeir munu venjulega leysa innan 7 til 14 daga. Sjúkrahús getur verið nauðsynlegt í alvarlegum tilvikum.

Það er engin lækning fyrir GBS. Meðferð miðar að því að draga úr fylgikvillum, flýta fyrir bata og meðhöndla fylgikvilla.

Hvernig á að meðhöndla kjúkling á öruggan hátt

Það eru mörg skref sem þú getur tekið til að koma í veg fyrir smit af völdum þess að borða hráan kjúkling:

• Pakkaðu hráum kjúklingi í viðbótar plastpoka áður en hann hefur verið í kæli. Þetta kemur í veg fyrir að safarnir mengi aðra hluti.
• Þvoðu hendurnar vandlega eftir að þú hefur búið til hráan kjúkling.
• Notaðu tilnefnd borð til að skera hráan kjúkling.
• Þvoið áhöld, leirtau, skurðarbretti og borðplötur vandlega með sápu og heitu vatni eftir að þú hefur útbúið hráan kjúkling.
• Notaðu kjöthitamæli til að tryggja að kjúklingur hafi náð innri hita sem er 165 ° F (74 ° C).
• Fylgdu nákvæmlega leiðbeiningum umbúða þegar þú undirbúið tilbúinn kjúkling.
• Ef grunur leikur á að kjúklingurinn sem þú pantaðir sé ekki rétt eldaður skaltu senda hann til baka. Sérfræðingar ráðleggja að forðast töff hráan kjúklingarétt.
• Færðu afgangskjúkling í kæli eða frysti innan einnar klukkustundar.

Takeaway

Þó að stór hluti kjúklinga sem keyptur er í verslunum víðsvegar í Ameríku virðist bera hugsanlega skaðlega sýkla, þá geturðu forðast veikindi ef þú fylgir viðeigandi öryggisráðstöfunum.

Ef þér fer að líða illa eftir kjúklinganeyslu skaltu hvíla þig og drekka nóg af vökva. Ef einkenni þín eru alvarleg eða halda áfram eftir nokkra daga, leitaðu ráða hjá lækninum.