Spyrðu megrunarlækninn: Er hollur matur hollari en unninn matur?

Efni.

• Umsögn fyrir

Q: Eru heilnæm (náttúruleg, staðbundin osfrv.) Matvæli hollari en unnin matvæli?

A: Þetta kann að hljóma helgidóma, en vinnsla gerir matvæli ekki meðvitaða slæma og bara vegna þess að eitthvað er staðbundið þýðir það ekki að það hjálpi þér að léttast. (Amish eftirréttirnir hjá mér heimamaður Bændamarkaðurinn lætur McDonald's matseðilinn líta grannandi út.)

Vissulega er há frúktósa kornasíróp slæmt fyrir þig, en ef þú skiptir öllu háu frúktósa kornasírópi í bandarískum matvælum fyrir lífrænan rørsykur, værum við þá miklu betur sett? Nei.

Við tælumst oft með heilsuorðum eins og „hráu“, „óunnu“, „náttúrulegu“, „lífrænu“ og „glútenlausu“. En rétt eins og gömlu tískuorðin („kólesterólfrítt“, „fitulítið“, „fitulaust“, „mettað fitusnautt“) afvegaleiddu fólk til að borða mat sem var pakkað af hreinsuðum sykri og kolvetnum, ný tískuorð í dag fyrir heilsuna hafa sannfært fólk um að gera lítið úr fitu- og kaloríuinnihaldi matvæla svo framarlega sem það hefur eina (eða fleiri) af þessum fullyrðingum á merkimiðanum.

Kaloríur eru lykilatriði

Ef þú vilt léttast er það fyrsta sem þú þarft að einbeita þér að eru hitaeiningar. En kaloría er ekki kaloría og að borða 200 hitaeiningar úr stykki af sirloins samanborið við glas af kók er öðruvísi. Svo það næst mikilvægasta sem þarf að hafa í huga eru næringarefnin (prótein, kolvetni og fita).

Eftir þessa tvo eru margir aukaþættir eins og:

• lífræn eða hefðbundin
• vinnslustigi
• hugsanleg ofnæmi (þ.e. glúten, kasein, soja osfrv.)
• náttúruleg hráefni eða gerviefni

Sífellt meira er ég að sjá fólk setja aukaþætti fram yfir aðalþætti - og þetta eru mistök. Ef þú velur að borða poka af flögum frá bændamarkaðnum sem var gerður úr lífrænum kartöflum og djúpsteiktur í nautatálg yfir poka af flögum úr sjálfsölunni, ekki blása of mikið í bringuna á heilnæmum óunnnum matvælum. að þú sért að borða eins og þú ert borða enn kartöfluflögur.

Svona hagræðing er algengust í glútenlausum heimi. Glútenfrítt sælgæti og eftirréttir eru taldar hafa heilsubrjálæði í kringum sig vegna skorts á allt-náttúrulegt prótein sem kallast glúten. Hér er hluturinn um glútenfrítt sælgæti og eftirrétti (ég er að segja þér þetta af meira en átta ára hagnýtri reynslu í glútenlausum heimi auk reynslu minnar sem næringarfræðingur): Þeir eru dýrastir, þeir bragðast ekki næstum jafn góð og þau innihalda fágaðra hraðvirkandi kolvetni en meðaltal þeirra sem ekki er glúten. Glútenfrítt er ekki jafn hollt.

Taktu snjallar og heilnæmar ákvarðanir

Að velja staðbundna/lífræna/náttúrulega útgáfu af sambærilegum matvælum er yfirleitt betri kosturinn. Að borða lífrænt ræktað spínat á staðnum verður betri kostur en ólífrænt spínat sem sent er frá Gvatemala. En að sleppa ólífrænu, ekki staðbundnu spínatssalatinu vegna uppruna þess og velja síðan 600 kaloría sneið af hráu, vegan, lífrænu graskerböku sem framleitt er í eldhúsi veitingastaðarins vegna þess að það er heilnæmt er ekki snjalla ferðin.

Haltu mataræði þínu ríkulegu af ávöxtum, grænmeti og mögru próteinum. Það er frábært að kaupa heilnæm matvæli, en ekki láta neinar nýju heilsuorðin leiða þig frá því að hitaeiningar skipta máli.

Umsögn fyrir