Hvers vegna þú ættir að bæta gerjuðum matvælum við mataræðið

Efni.

• Umsögn fyrir

Kimchee í stað heitrar sósu sem krydd með eggjunum þínum, kefir í stað mjólkur í smoothie eftir æfingu, súrdeigsbrauð í stað rúg fyrir samlokur gerjaðar matvæli eins og þessar eru alvarlega góðar skipti þegar kemur að því að sparka í næringuna í máltíðir.

Og þó að þeir séu að verða sífellt vinsælli, þá hækkar gerjaður matur ekki bara bragðið af máltíðunum þínum. (Prófaðu að búa til þína eigin kimchee með gerjun 101 handbók Judy Joo.) Þeir geta líka gert matinn þinn strax heilbrigðari-alvarlega! Af hverju? „Probioticsin sem notuð eru í gerjunarferlinu hjálpa líkamanum að melta það sem þú ert að borða og gleypa næringarefnin betur,“ útskýrir næringarfræðingurinn Torey Armul. "Sýrurnar sem framleiddar eru byrja að brjóta niður fæðusameindir í einfaldari form, sem getur verið mjög gagnlegt fyrir sumt fólk."

Jafnvel meira: Gerjun getur einnig aukið magn tiltekinna næringarefna, eins og B -vítamín, sem líkaminn þarf til orku. (Lestu sannleikann um vítamín B12 stungulyf.) Og ef þú ert með laktósaóþol gætirðu jafnvel borðað gerjaðar mjólkurvörur. "Þessi matvæli hafa ensím sem brýtur niður laktósa. Margir sem eiga í vandræðum með mjólk geta borðað jógúrt og líða vel," segir Armul.

En þeir eru ekki algjör heilsufæði. Eitt sem þarf að varast: natríum. Fullt af þessum matvælum eins og súrkáli eru framleiddar í saltvatnsbaði. Þó að þau séu enn heilbrigðari en unnin fargjöld, þá ættir þú að fylgjast með inntöku þinni alla vikuna ef þú ert með blóðþrýstingsvandamál eða saltnæmi. Þarftu nokkra staði til að byrja á? Prófaðu kombucha eða kefir. Eða þeytið saman 5 kryddtempeh salatið okkar með avókadódressingu eða grænkálsmisósúpu.

Umsögn fyrir