Er vín glútenlaust?

Efni.

• Áður en þú gerir ráð fyrir Allt Vín er glútenlaust...
• Umsögn fyrir

Í dag fylgja meira en 3 milljónir manna í Bandaríkjunum glútenlausu mataræði. Það er ekki vegna þess að tilvik af blóðþurrðarsjúkdómi hafa skyndilega rokið upp í loftið (sú tala hefur í raun verið nokkuð slétt undanfarinn áratug, samkvæmt rannsóknum sem Mayo Clinic gerði). Frekar eru 72 prósent af þessu fólki í raun talin PWAGS: fólk án celiac sjúkdóms sem forðast glúten. (Segðu bara: Hér er hvers vegna þú ættir líklega að endurskoða glútenlausa mataræðið þitt nema þú þurfir það virkilega)

En það hefur líka verið 25 prósent aukning á lítrum af neyttum víni á síðasta áratug, þannig að mörg okkar velta fyrir sér: Er vín með glúten? Eftir allt saman, stelpa verður að láta undan.

Góðar fréttir: Nær allt vín er glútenlaust.

Ástæðan fyrir því er einföld: „Einfaldlega er ekkert korn notað í vínframleiðslu,“ segir Keith Wallace, stofnandi Vínskóla Fíladelfíu. "Ekkert korn, ekkert glúten." ICYDK, glúten (tegund próteina í korni) kemur úr hveiti, rúgi, byggi eða mengaðri höfrum, triticale og hveitiafbrigðum eins og spelti, kamut, farro, durum, bulgur og semolina, útskýrir Stephanie Schiff, RDN, of Northwell Health Huntington sjúkrahúsið. Þess vegna er bjór, sem er gerður úr gerjuðu korni, venjulega bygg, ekki á glútenlausu mataræði. En þar sem vín er búið til úr vínberjum og vínber eru náttúrulega glútenlaus, þá ertu alveg á hreinu, segir hún.

Áður en þú gerir ráð fyrir Allt Vín er glútenlaust...

Það þýðir ekki að fólk með glútenóþol, fólk með glútenóþol eða glútenfrítt mataræði sé það algerlega þó á hreinu.

Það eru nokkrar undantekningar frá reglunni: Vínkælir í flöskum eða niðursoðnum, matreiðsluvín og bragðbætt vín (eins og eftirréttvín) mega ekki vera alveg glútenfrítt. „Matreiðsluvín og vínkælir er hægt að sæta með hvaða sykri sem er, sum þeirra (eins og maltósa) eru unnin úr korni,“ útskýrir Wallace. "Af þeim sökum geta þeir haft snefilmagn af glúteni." Sama gildir um bragðbætt vín, sem geta innihaldið litarefni eða bragðefni sem innihalda glúten.

Fólk sem er alvarlega viðkvæmt fyrir glúteni getur jafnvel haft viðbrögð við venjulegum vínum. Það er vegna þess að "sumir vínframleiðendur gætu notað hveitiglúten sem skýringar- eða fíngerðarefni," segir Schiff. Fíngerðarefni - sem hægt er að búa til úr allt frá leir til eggjahvítu og skeljar krabbadýra - fjarlægja sýnilegar vörur úr víninu til að það líti út fyrir að vera tært (enginn vill drekka skýjað vín, ekki satt?). Og þessi lyf gætu innihaldið glúten. „Það er sjaldgæft en mögulegt að víni þínu hafi verið bætt við sektarefni,“ segir Schiff, sem er líka ástæðan fyrir því að fólk með tiltekið ofnæmi þarf að fara varlega í að drekka vín. (FYI: Hér er munurinn á fæðuofnæmi og óþoli.)

FYI: Vínframleiðendur þurfa ekki að birta innihaldsefni á merkimiðanum. Ef þú hefur áhyggjur er besta ráðið að hafa samband við framleiðanda vínsins eða drykkinn sem þér líkar og spyrja um vöruna þeirra. (Sum vínmerki eins og FitVine Wine markaðssetja sig einnig sérstaklega sem glútenlaus.)

Vín dós vera merkt „glútenfrítt“, svo framarlega sem þau eru ekki gerð með korni sem innihalda glúten og hafa minna en 20 hlutar á milljón (ppm) af glúteni í samræmi við kröfur FDA, samkvæmt áfengi og tóbaki Skatt- og viðskiptaskrifstofa.

Það er önnur leið til að glúten gæti fundið leið inn í vínið þitt: Ef tréfötin eldast áður voru þau innsigluð með hveitimauki. „Í 30 ára reynslu minni hef ég aldrei heyrt neinn nota slíka aðferð,“ segir Wallace. „Mér finnst það afar sjaldgæft, ef það er yfirleitt gert. Það er ekki oft notað í víngerðum, bætir Wallace við af þeirri einföldu ástæðu að það er ekki fáanlegt í viðskiptum. „Mestur hluti víniðnaðarins notar nú vaxleysi sem ekki er byggt á glúteni til að innsigla tunnur sínar,“ segir Schiff. Sem sagt, ef þú ert viðkvæm fyrir glúteni og hefur áhyggjur af því hvar vínið þitt er á aldrinum, gætirðu viljað biðja um vín sem er lagað í fat úr ryðfríu stáli.

Ef jafnvel eftir að hafa gripið allar þessar varúðarráðstafanir, lendir þú enn í víni með glúteni frá einum af þessum aðilum, er líklegt að það sé mjög lítið magn, segir Schiff - "eitt sem er venjulega of lítið til að valda viðbrögðum jafnvel hjá einhverjum með glútenóþol." (Phew.) Samt borgar sig alltaf að fara varlega ef þú ert að glíma við ónæmisvandamál eða ofnæmi. (Tengd: Eru súlfítin í víni slæm fyrir þig?)

„Þú þarft að lesa innihaldslistann á drykknum þínum til að sjá hvort hann inniheldur kornvörur og ef þú ert viðkvæm fyrir glúteni skaltu leita að„ vottuðu glútenfríu “merki til að vera viss,“ segir Schiff.

Niðurstaða: Flest vín verða glútenlaus, að sjálfsögðu, en ef þú hefur áhyggjur mun vino þín valda viðbrögðum, rannsakaðu vefsíðu vörumerkisins eða talaðu við vínframleiðandann áður en þú lyftir glasi.

Umsögn fyrir