Þróun hollra matvæla - örgrænmeti

Örgrænir eru fyrstu laufin og stilkar ræktunar grænmetis eða jurtaplantna. Græðlingurinn er aðeins 7 til 14 daga gamall og 3 til 8 cm á hæð. Örgrænir eru eldri en spírur (ræktaðir með vatni á örfáum dögum), en yngri en grænmetisbarn, svo sem salat eða spínat.

Það eru hundruðir valkosta. Næstum hvaða grænmeti eða jurt sem þú getur borðað er hægt að njóta sem örgræn, svo sem salat, radís, basil, rauðrófur, sellerí, hvítkál og grænkál.

Margir njóta örsmárra laufa örgræna fyrir ferskt smekk, skörp marr og bjarta liti.

AF HVERJU ÞAÐ ERU GOTT FYRIR ÞIG

Örgrænir eru fullir af næringu. Margir af örsmáu grænmetinu eru 4 til 6 sinnum meira af vítamínum og andoxunarefnum en fullorðinsform þeirra. Andoxunarefni eru efni sem hjálpa til við að koma í veg fyrir skemmdir á frumum.

Eftirfarandi örgrænir hafa meira magn af ákveðnum vítamínum en fullorðinsform þeirra:

• Rauðkál - C-vítamín
• Grænn daikon radís - E-vítamín
• Cilantro - karótenóíð (andoxunarefni sem geta orðið að A-vítamíni)
• Garnet amaranth - K-vítamín

Að borða mikið af ávöxtum og grænmeti í hvaða formi sem er er gott fyrir þig. En með því að taka örgrænmeti í mataræði getur það gefið þér næringarefnauppörvun í örfáum hitaeiningum.

Þó að það sé ekki vel sannað getur heilbrigt mataræði sem er ríkt af ávöxtum og grænmeti dregið úr hættu á krabbameini og öðrum langvinnum sjúkdómum. Ef þú tekur blóðþynnandi lyf, svo sem segavarnarlyf eða blóðflöguhemjandi lyf, gætirðu þurft að takmarka K-vítamín matvæli. K-vítamín getur haft áhrif á hvernig þessi lyf virka.

HVERNIG ÞEIR eru tilbúnir

Microgreens er hægt að borða á nokkra einfalda vegu. Vertu viss um að skola þau vandlega fyrst.

• Borðaðu þær hráar. Bætið þeim við salöt og dreypið með smá sítrónusafa eða dressing. Þeir eru líka mjög bragðgóðir á eigin spýtur.
• Skreytið máltíðir með hráu örgrænu. Bættu þeim við morgunverðardiskinn þinn. Toppaðu fiskinn þinn, kjúkling eða bakaða kartöflu með örgrænum litum.
• Bætið þeim við samloku eða hulið.
• Bætið þeim við súpur, hrærið kartöflur og pastarétti.
• Bætið þeim við ávaxtadrykk eða kokteil.

Ef þú ræktar eigin örgrænmeti eða kaupir þau í jarðvegi skaltu klippa heilbrigðu stilkana og laufin yfir moldinni þegar þau eru 7 til 14 daga gömul. Borðaðu þau fersk eða geymdu þau í kæli.

Hvar á að finna örverur

Örgrænir eru fáanlegir á þínu heilsubúðum eða náttúrulegum matvörumarkaði. Leitaðu nálægt salatinu eftir grænmetispökkum með örlitlum stilkum og laufum (aðeins tommur eða 5 cm að lengd). Athugaðu líka markaðinn þinn á bóndanum. Microgreen ræktunarbúnað er hægt að panta á netinu eða finna í sumum eldhúsbúðum.

Valið getur breyst af og til svo fylgstu með eftirlæti þínu.

Þau eru svolítið dýr, svo þú gætir viljað prófa að rækta þau í eldhúsglugganum þínum. Þegar þau hafa verið skorin geta þau endast í 5 til 7 daga í kæli, stundum lengur eftir tegund.

Hollt snarl - örgrænt; Þyngdartap - örgrænt; Hollt mataræði - örgrænmeti; Vellíðan - örgrænmeti

Miðstöðvar sjúkdómsvarna og forvarna. Aðferðir til að koma í veg fyrir offitu og aðra langvinna sjúkdóma: CDC leiðbeiningarnar um aðferðir til að auka neyslu ávaxta og grænmetis. Atlanta: heilbrigðisráðuneyti Bandaríkjanna; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Skoðað 1. júlí 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Vísindin á bakvið örgrænmeti sem spennandi ný fæða fyrir 21. öldina. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Næringar- og hjarta- og æðasjúkdómar. Í: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, ritstj. Hjartasjúkdómur í Braunwald: kennslubók um hjarta- og æðalækningar. 11. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 49. kafli.

Bandaríska landbúnaðarráðuneytið (USDA), rannsóknarþjónusta landbúnaðarins (ARS). Sérgrein grænmeti pakka næringaráfalli. Rannsóknarblað landbúnaðarins [raðnúmer á netinu] www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Uppfært 23. janúar 2014. Skoðað 1. júlí 2020.

• Næring