Sink í mataræði

Sink er mikilvægt snefil steinefni sem fólk þarf á að halda til að halda heilsu. Af snefilefnunum er þetta frumefni næst á eftir járni í styrk þess í líkamanum.

Sink er að finna í frumum um allan líkamann. Það er nauðsynlegt til að varnar (ónæmiskerfi) líkamans vinni eðlilega. Það gegnir hlutverki í frumuskiptingu, frumuvöxt, sársheilun og niðurbroti kolvetna.

Sink er einnig nauðsynlegt fyrir lyktar- og bragðskynjunina. Á meðgöngu, frumbernsku og barnæsku þarf líkaminn sink til að vaxa og þroskast rétt. Sink eykur einnig verkun insúlíns.

Upplýsingar úr yfirferð sérfræðinga um sinkuppbót sýndu að:

• Þegar það er tekið í að minnsta kosti 5 mánuði getur sink dregið úr hættu á að verða veikur með kvef.
• Ef byrjað er að taka bætiefni í sinki innan sólarhrings eftir að kvefseinkenni byrja getur það dregið úr því hversu lengi einkennin endast og gert einkennin minni. Hins vegar er ekki mælt með viðbót umfram RDA að svo stöddu.

Dýraprótein eru góð uppspretta sink. Nautakjöt, svínakjöt og lambakjöt innihalda meira sink en fisk. Dökkt kjöt kjúklinga hefur meira sink en létt kjöt.

Aðrar góðar uppsprettur sink eru hnetur, heilkorn, belgjurtir og ger.

Ávextir og grænmeti eru ekki góðar heimildir, því sinkið í plöntupróteinum er ekki eins tiltækt til notkunar fyrir líkamann og sinkið úr dýrapróteinum. Þess vegna hafa próteinlítil mataræði og grænmetisfæði tilhneigingu til að hafa lítið sink.

Sink er í flestum fjölvítamíni og steinefnauppbót. Þessi fæðubótarefni geta innihaldið sinkglúkónat, sinksúlfat eða sinkasetat. Ekki er ljóst hvort eitt form er betra en hitt.

Sink er einnig að finna í sumum lyfseðilsskyldum lyfjum, svo sem kuldapokínum, nefúða og nefgelum.

Einkenni sinkskorts eru:

• Tíðar sýkingar
• Hypogonadism hjá körlum
• Hárlos
• Léleg matarlyst
• Vandamál með bragðskynið
• Vandamál með lyktarskynið
• Húðsár
• Hægur vöxtur
• Erfitt að sjá í myrkrinu
• Sár sem taka langan tíma að gróa

Sinkuppbót sem tekin er í miklu magni getur valdið niðurgangi, kviðverkjum og uppköstum. Þessi einkenni koma oftast fram innan 3 til 10 klukkustunda frá því að kyngja fæðubótarefnunum. Einkennin hverfa innan skamms tíma eftir að fæðubótarefnunum er hætt. Umfram inntaka sink getur leitt til skorts á kopar eða járni.

Fólk sem notar nefúða og hlaup sem innihalda sink getur haft aukaverkanir eins og að missa lyktarskynið.

TILVÍSUNINTAKA

Skammtar fyrir sink, svo og önnur næringarefni, er að finna í mataræði inntöku (DRI), þróað af matvæla- og næringarráðinu við læknastofnunina. DRI er hugtak fyrir viðmiðunarinntöku sem eru notuð til að skipuleggja og meta næringarinntöku heilbrigðs fólks. Þessi gildi, sem eru mismunandi eftir aldri og kyni, fela í sér:

• Ráðlagður fæðispeningur (RDA) - Meðal daglegt magn neyslu sem dugar til að mæta næringarþörf næstum allra (97% til 98%) heilbrigðs fólks. RDA er inntaksstig byggt á vísindalegum rannsóknargögnum.
• Fullnægjandi inntaka (AI) - Þetta stig er staðfest þegar ekki eru nægar vísindarannsóknir til að þróa RDA. Það er stillt á stig sem talið er að tryggi næga næringu.

Mataræði tilvísun inntaka fyrir sink:

Ungbörn

• 0 til 6 mánuðir: 2 mg / dag

Börn og ungbörn (RDA)

• 7 til 12 mánuðir: 3 mg / dag
• 1 til 3 ár: 3 mg / dag
• 4 til 8 ár: 5 mg / dag
• 9 til 13 ára: 8 mg / dag

Unglingar og fullorðnir (RDA)

• Karlar, 14 ára og eldri: 11 mg / dag
• Konur, 14 til 18 ára: 9 mg / dag
• Konur, 19 ára og eldri: 8 mg / dag
• Þungaðar konur, 19 ára og eldri: 11 mg / dag (14 til 18 ára: 12 mg / dag)
• Mjólkandi konur, 19 ára og eldri: 12 mg / dag (14 til 18 ára: 13 mg / dag)

Besta leiðin til að fá daglega þörf á nauðsynlegum vítamínum og steinefnum er að borða jafnvægi á mataræði sem inniheldur margs konar matvæli.

Múrari JB. Vítamín, snefil steinefni og önnur smánæringarefni. Í: Goldman L, Schafer AI, ritstj. Goldman-Cecil lyf. 25. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kafli 218.

Salwen MJ. Vítamín og snefilefni. Í: McPherson RA, Pincus MR, ritstj. Henry’s Clinical Diagnosis and Management by Laboratory Methods. 23. útgáfa. St Louis, MO: Elsevier; 2017: 26. kafli.

Singh M, Das RR. Sink fyrir kvef. Cochrane gagnagrunnurinn Syst Rev. 2013; (6): CD001364. PMID: 23775705 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23775705.