Celiac sjúkdómur - næringarsjónarmið

Celiac er ónæmissjúkdómur sem berst í gegnum fjölskyldur.

Glúten er prótein sem finnst í hveiti, byggi, rúgi eða stundum höfrum. Það er einnig að finna í sumum lyfjum. Þegar einstaklingur með kölkusjúkdóm borðar eða drekkur eitthvað sem inniheldur glúten bregst ónæmiskerfið við með því að skemma slímhúð smáþarma. Þetta hefur áhrif á getu líkamans til að taka upp næringarefni.

Að fylgja glútenlausu mataræði vandlega hjálpar til við að koma í veg fyrir einkenni sjúkdómsins.

Til að fylgja glútenlausu fæði þýðir að þú þarft að forðast allan mat, drykki og lyf sem eru búin til með glúteni. Þetta þýðir að borða ekki neitt gert úr byggi, rúgi og hveiti. Allir hlutir gerðir með alhliða, hvítu eða hveitimjöli eru bannaðir.

MATUR sem þú getur borðað

• Baunir
• Korn úr hveiti eða byggmalti
• Korn
• Ávextir og grænmeti
• Kjöt, alifugla og fiskur (ekki brauðbrauð eða gerður með venjulegum þykkingum)
• Mjólkurvörur
• Glútenlaust hafrar
• Kartöflur
• Hrísgrjón
• Glútenlausar vörur eins og kex, pasta og brauð
  

Augljósar uppsprettur glútena eru meðal annars:

• Brauðmatur
• Brauð, beyglur, smjördeigshorn og bollur
• Kökur, kleinur og kökur
• Korn (flest)
• Kex og margt snakk keypt í búðinni, svo sem kartöfluflögur og tortillaflögur
• Sósa
• Pönnukökur og vöfflur
• Pasta og pizza (annað en glútenlaust pasta og pizzaskorpa)
• Súpur (flestir)
• Fylling

Minna augljós matvæli sem verður að útrýma eru ma:

• Bjór
• Nammi (sumt)
• Álegg, pylsur, salami eða pylsa
• Samfélagsbrauð
• Croutons
• Sumar marineringar, sósur, soja og teriyaki sósur
• Salatsósur (sumar)
• Sjálfbrjótandi kalkúnn

Það er hætta á krossmengun. Hlutir sem eru náttúrulega glútenlausir geta mengast ef þeir eru framleiddir á sömu framleiðslulínu eða fluttir saman á sama stað og matvæli sem innihalda glúten.

Að borða á veitingastöðum, vinnu, skóla og félagslegum samkomum getur verið krefjandi. Hringdu á undan og skipuleggðu. Vegna mikillar notkunar á hveiti og byggi í matvælum er mikilvægt að lesa merkimiða áður en þú kaupir mat eða borðar.

Þrátt fyrir áskoranir sínar er mögulegt að viðhalda heilbrigðu og jafnvægi mataræði með fræðslu og skipulagningu.

Talaðu við skráðan mataræði sem sérhæfir sig í blóðþurrð og glútenlausu mataræði til að hjálpa þér að skipuleggja mataræðið.

Þú gætir líka viljað taka þátt í stuðningshópi á staðnum. Þessir hópar geta hjálpað fólki með kölkusjúkdóm að deila hagnýtum ráðum um innihaldsefni, bakstur og leiðir til að takast á við þennan lífsbreytandi, ævilangt sjúkdóm.

Heilbrigðisstarfsmaður þinn gætir tekið fjölvítamín og steinefni eða einstakt næringarefni til að leiðrétta eða koma í veg fyrir skort.

Glútenlaust mataræði; Glútenviðkvæm enteropathy - mataræði; Celiac greni - mataræði

• Celiac greni - matvæli til að forðast

Kelly CP. Glútenóþol. Í: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, ritstj. Sleisenger and Fordtran’s gastrointestinal and liver Disease: Pathophysiology / Diagnosis / Management. 10. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 107. kafli.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; American College of Gastroenterology. Klínískar leiðbeiningar ACG: greining og meðhöndlun celiac sjúkdóms. Er J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Næringarþættir í sjúkdómum. Í: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, ritstj. Meginreglur Davidson og lækningar. 23. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: 19. kafli.

Troncone R, Auricchio S. Celiac sjúkdómur. Í: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, ritstj. Meltingarfæri og lifrarsjúkdómar hjá börnum. 5. útgáfa Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: 34. kafli.