19 Fancy Foodie skilmálar skilgreindir (þú ert ekki einn)

Efni.

• Umsögn fyrir

Fín eldunarskilmálar hafa hægt og sígandi síast inn í uppáhalds matseðla veitingastaða okkar. Við vitum að við viljum andakonfekt en við erum ekki 100 prósent viss um hvað nákvæmlega konfekt þýðir. Svo ef þú hefur verið að velta því fyrir þér - vegna þess að við höfum - þá eru hér loksins 19 fínir matarhugtök útskýrðir. Og já, við munum komast til botns í trúnaði í eitt skipti fyrir öll.

Confit

Kjöt eða alifugla (oft önd) sem er soðið og geymt í eigin fitu.

Hvernig á að orða það: sam-gjald

Tartare

Fínt saxað hrátt kjöt eða fiskur.

Hvernig á að segja það: tjöru-tjara

Amuse-Bouche

Það þýðir bókstaflega „skemmta munninum“, það er lítið sýnishorn af mat sem borinn er fram fyrir máltíð til að hvetja góminn.

Hvernig á að segja það: uh-muse boosh

Chiffonade

Til að skera í mjög þunnar ræmur

Hvernig á að orða það: shi-fuh-kink

Sous vide

Eldunaraðferð sem samanstendur af því að innsigla mat í loftþéttum plastpoka og setja hann í vatnsbað í langan tíma.

Hvernig á að orða það: lögsækja

Roux

Grunnurinn fyrir margar sósur, gerðar með því að sameina smjör og hveiti yfir hita í líma.

Hvernig á að orða það: rue

Mirepoix

Blanda notuð til að krydda súpur og pottrétti úr sneiðum gulrótum, lauk, sellerí og kryddjurtum sem hafa verið steiktar í smjöri eða olíu.

Hvernig á að orða það: meira-pwah

Coulis

Þykk sósa úr maukuðum og síuðum ávöxtum eða grænmeti.

Hvernig á að orða það: kúl-lee

Compote

Kæld sósa af ferskum eða þurrkuðum ávöxtum soðnum í sírópi.

Hvernig á að segja það: com-pote

Fleyti

Blöndun tveggja vökva sem fara venjulega ekki saman, eins og vatn og fita. Majónes er algengt fleyti.

Hvernig á að orða það: Nákvæmlega hvernig þú heldur að það sé borið fram

Omakase

Í Japanse þýðir omakase „ég læt það eftir þér“, sem þýðir að þú leggur matarupplifun þína (venjulega á sushi veitingastöðum) í hendur kokksins, sem ræður matseðlinum þínum.

Hvernig á að orða það: ó-muh-kah-segðu

Jurtir de Provence

Sérstök blanda af jurtum sem eru ættuð í suðurhluta Frakklands, sem venjulega inniheldur rósmarín, basil, salvíu og aðra.

Hvernig á að orða það: erb day pro-vahnce

Gremolata

Ítalskur skreyting af söxuðum hvítlauk, steinselju, sítrónubörk og rifnum basilíku.

Hvernig á að segja það: gre-moh-la-duh

Macerate

Leggið matvæli í bleyti þannig að þeir taka á sig bragðið af vökvanum.

Hvernig á að orða það: massa-er-át

Demi-glace

Rík brún sósa úr niðursoðnu kálfa- og nautakrafti.

Hvernig á að segja það: demee-glahss

En papillote

Aðferð til að elda í lokuðum bökunarpappír.

Hvernig á að segja það: á popp-ee-ote

Raclette

Þetta er þegar hálft hjól af osti er hitað og borið við borðið af þjóni, sem skafar gúmmíostinn beint á diskinn þinn. (Reyndu að slefa ekki.)

Hvernig á að segja það:rekki látið

Meuniere

Fransk aðferð við matreiðslu þar sem matvæli eru létt hveitistráð og síðan steikt eða steikt í smjöri.

Hvernig á að segja það: tungl yere

Mise en place

Hugtak sem vísar til allra innihaldsefna og tækja sem eru nauðsynleg til að útbúa ákveðna uppskrift.

Hvernig á að orða það: meez á plahss

Þessi grein birtist upphaflega á PureWow.

Meira frá PureWow:

15 matvæli sem þú gætir verið að segja rangt

Hvernig á að þroska avókadó á minna en 10 mínútum

16 heimabakaðar salatsósur sem gera þig virkilega langa til að borða salat

Umsögn fyrir