3 "Hver vissi?" Sveppauppskriftir

Efni.

• Umsögn fyrir

Sveppir eru eins og fullkominn matur. Þau eru rík og kjötmikil, svo þau bragðast eftirlátssamt; þau eru ótrúlega fjölhæf; og þeir hafa alvarlega næringargildi. Í einni rannsókn hafði fólk sem borðaði shiitake sveppi daglega í mánuð sterkara ónæmiskerfi. En þú þarft ekki að leita aðeins að þessari framandi tegund: Rannsóknir sýna að andoxunarefnamagn almennu hnappasveppanna er jafn hátt. Svo vertu skapandi. Til að byrja á þér eru hér þrjár hugmyndir frá matreiðslumönnum sem elska „sveppi“.

Skiptu um helminginn af kjötinu í Bolognese

Næst þegar þú býrð til kjötmikla sósu skaltu nota blöndu af möluðu nautakjöti (sem er náttúrulega magra) og söxuðum creminis. Sveppirnir bæta í raun bragðið af sósunni, bæta við jarðneskju og djúpum, bragðmiklum gæðum, en hafa svipaða áferð og munngefi og nautahakk. Þú getur notað þessa tækni í hamborgara, kjötbollur og tacos líka.

Heimild: Kokkurinn Linton Hopkins frá Holeman og Finch Public House í Atlanta

Auðgaðu morgunhaframjölið þitt

Ristið stálskorið hafrar í smjöri eða ólífuolíu í um þrjár mínútur. Svo skaltu, fylgja leiðbeiningum á pakka, elda hafrar í vatni með klípu af salti og hræra oft. Kryddið með rauðu eða hvítu miso og toppið með hnappasveppum steiktum í sesamolíu með skvettu af sojasósu. Stráið ristuðu sesamfræjum og lauknum af lauknum. (Til að fá fleiri bragðmiklar hafrar, skoðaðu þessar 16 bragðmiklar haframjöluppskriftir.)

Heimild: Tara O'Brady, höfundur Sjö skeiðar matreiðslubók

Gerðu vegan "beikon"

Skerið shiitake sveppi á fjórða tommu þykka og hrærið með ólífuolíu og sjávarsalti. Dreifið bitunum á bökunarplötu í jöfnu lagi og bakið í 350 gráðu heitum ofni. Athugaðu þá á fimm mínútna fresti og snúðu pönnunni ef önnur hliðin eldast hraðar en hin. Taktu sveppina úr ofninum þegar þeir eru orðnir stökkir og gullinbrúnir og minnkaðir um helming (u.þ.b. 15 mínútur). Notaðu þau í stað beikons á BLT, sem skreytingu á pastarétti, eða mulið ofan á steikt grænmeti.

Heimild: Kokkurinn Chloe Coscarelli frá By Chloe í New York borg

Umsögn fyrir