5 Veggie núðlauppskriftir sem eru ábyrgðar fyrir að umbreyta öllum kolvetnafíklum

Efni.

• Spaghetti leiðsögn í hvítvíni og sveppasósu
• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Spaghetti leiðsögn með kjötbollum
• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Zoodles með Lentil Bolognese
• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Pesto Zoodles með grilluðum rækju
• Hráefni
• Leiðbeiningar
• Vegan Kelp Noodles með Pesto
• Hráefni
• Leiðbeiningar

Hvenær var síðast þegar þú hittir einhvern sem líkaði ekki pasta? Kannski … aldrei. Ef einhvern tíma var til almennur dáður matur, þá væri það líklega pasta (með ís, súkkulaði eða pizzu sem liggur að baki).

En þó að við öll kunnum að meta gufusoðinn skál af ziti með mozzarella eða linguine með samloka, er það sem sum okkar elska ekki svo mikið að kolvetni er of mikið.

Sumarið er fullkominn tími til að prófa valkosti við mikið hveiti sem byggir á hveiti. Svo, í næsta skipti sem þrá eftir stórum disk af Bolognese hits, óttastu ekki! Þú getur haft núðlurnar þínar og borðað þær líka.

Það eru fullt af pasta með fákolvetna pasta til að svipa upp í frjálsum kvöldverði í garðinum og samkomur snemma á haustin. Það besta af öllu, þessir fersku og heilsusamlegu valkostir láta þér ekki finnast þú vera seinn eða miður þín vegna of mikið.

Undirbúðu þig til að verða ástfanginn af vöðlinum (líka grænmetis núðlan). Ég lofa þér, það er auðvelt að búa til og jafnvel auðveldara að elda með - endalaust fjölhæfur og svo ljúffengur að enginn mun sakna rigatoni eða ravioli.

Hér eru nokkrar af uppáhaldsuppskriftunum mínum fyrir pastafríar „pasta“ kvöldverði til að njóta í sumar og víðar!

Spaghetti leiðsögn í hvítvíni og sveppasósu

Hvítvín og sveppir eru ljúffengur skipti fyrir daglegu höfnina þína. Og þó það hljómi eins og flókin uppskrift, þá trúirðu í raun ekki hversu auðvelt það er!

Byrjaðu að klára: 75 mínútur

Skammtar: 4

Hráefni

• 1 spaghettískvass
• 2 msk. auka-jómfrú ólífuolía
• 1/2 laukur, saxaður
• 3 hvítlauksrif, hakkað
• 1 bolli sveppir, sneiddir
• 1/2 bolli hvítvín
• 2 msk. steinselja, saxað
• salt og pipar eftir smekk

Valfrjálst: rifinn ostur til að toppa

Leiðbeiningar

1. Skerið kúrbítinn í tvennt, á lengd.
2. Sáið fræin út með skeið.
3. Settu kúrbítinn á bökunarplötuna og bakaðu við 204 ° C í 45-60 mínútur.
4. Á meðan leiðsögnin er að elda, búðu sósuna á pönnu.
5. Hitið ólífuolíu í pönnu yfir miðlungs hita og eldið laukinn og hvítlaukinn í 1 mínútu.
6. Bætið sveppum við og sauté í 2 mínútur til að brúnna þá. Bætið hvítvíni í. Látið malla á lágum hita í 10 mínútur.
7. Þegar leiðsögnin kólnar, skafið út með gaffli og bætið við sósublönduna. Bætið steinselju við og sauté í 5 mínútur og berið fram með rifnum osti.

Spaghetti leiðsögn með kjötbollum

Settu snúning á klassískt spaghetti og kjötbollur með þessari lágkolvetna útgáfu. Það er sama heimilislega gæfan og réttin hjá ömmu án dauflegrar eftiráhrifa.

Byrjaðu að klára: 1 klukkustund

Skammtar: 4

Hráefni

Fyrir kjötbollurnar

• 1/2 pund malað gras nautakjöt
• 1/2 pund jurtaræktuð svínakjöt
• 1/2 bolli rifinn parmesanost
• 1/2 rauðlaukur, fínt saxaður
• 4 msk. saxað steinselja
• 1 tsk. hvítlauksduft
• 1 msk. sjó salt
• 1 msk. kúmen (minna eða meira eftir því hver þú vilt)
• 1 msk. svartur pipar
• 1 stórt egg, slegið
• 1 spaghettískvass, skorið í tvennt að lengd

Fyrir sósuna

• 2 msk. auka-jómfrú ólífuolía
• 1/2 rauðlaukur, saxaður
• 3 hvítlauksrif, saxaðir
• 2 bollar lífræn tómatsósa
• 2 msk. fersk basilika, saxað
• 1 tsk. sjó salt
• 1 tsk. svartur pipar

Toppur: 1/2 bolli rifinn mozzarellaostur

Leiðbeiningar

Fyrir kjötbollurnar

1. Til að spara tíma skaltu blanda kjötinu kvöldið áður og frysta helminginn af því. Þessi uppskrift gerir auka kjötbollur og mér líkar að frysta helminginn svo ég geti haft nokkrar á hendi í frystinum næst þegar ég bý til þetta.
2. Blandaðu öllu innihaldsefninu í eggið í stórum glerskál nema egginu. Bætið egginu við í lokin. Mér finnst gaman að nota hendurnar til að blanda kjötinu þar sem mér finnst það blandast best með þessum hætti.
3. Myndið litlar kjötbollur og kælið þær yfir nótt. Þú getur sleppt kælihlutanum ef þú ert að búa til þennan sama dag.
4. Daginn eftir, hitaðu ofninn í 232 ° C.
5. Raðaðu smurða bökunarplötu með pergamentpappír og dreifðu kjötbollunum út. Bakið í 8-10 mínútur, þar til það verður gullbrúnt.

Fyrir spaghettí kúrbítinn

1. Skerið kúrbítinn í tvennt, á lengd. Ég legg til að biðja einhvern í matvörubúðinni að skera það fyrir þig. Það er frekar erfitt og þeir verða ánægðir með það.
2. Sáið fræin út með skeið og kryddið létt með sjávarsalti og svörtum pipar. Settu kúrbítinn á bökunarplötuna og bakaðu við 204 ° C í 45 mínútur, þar til hún er mjúk. Á meðan leiðsögnin er að elda, búðu sósuna á pönnu.
3. Sætið laukinn og hvítlaukinn þar til hann er hálfgagnsær.
4. Bætið tómatsósunni, basilíkunni, saltinu og piparnum við. Látið sjóða. Þegar það er komið að sjóði skal draga úr hitanum í lágt og láta malla afhjúpt í 10-15 mínútur.
5. Fjarlægið kúrbítinn úr ofninum og kælið í nokkrar mínútur.
6. Skafið kúrbítinn með gaffli, sem mun líta út eins og spaghettíþræðir. Bætið við hluta af tómatsósunni og blandið með gafflinum.
7. Settu kjötbollurnar inni í leiðsögn bátanna.
8. Stráið rifnum osti yfir toppinn og skreytið með basilíku.
9. Bakið í ofni í 10 mínútur og sækið í 2 mínútur svo að osturinn er ágætur og bráðnaður.

Zoodles með Lentil Bolognese

Þetta er nauðsyn fyrir grænmetisætur og grænmetisunnendur alls kyns! Linsubaunirnar í Bolognese gefa próteini til viðbótar við þennan næringarríka rétt, svo enginn missir af því.

Byrjaðu að klára: 20 mínútur

Skammtar: 4

Hráefni

• 2 msk. auka-jómfrú ólífuolía
• 2 hvítlauksrif, hakkað
• 1 lítill rauðlaukur, fínt saxaður
• 1 gulrót, fínt tening
• 1 bolli portobello sveppir, sneiddir
• 1 geta lífrænar linsubaunir, tæmdar og skolaðar
• 1 krukka lífræn tómatsósa
• 1 msk. basilika, saxað
• 1 msk. steinselja, saxað
• sjávarsalt og pipar eftir smekk
• 4 kúrbít, spiralized

Valfrjáls toppur: rifinn parmesanost

Leiðbeiningar

1. Hitið 1 msk. af ólífuolíu á pönnu yfir miðlungs hita.
2. Bætið hvítlauknum, lauknum og gulrætunum út á pönnuna og sauté í 2 mínútur.
3. Bætið sveppum við og eldið þar til hann er mjúkur, um það bil 1-2 mínútur.
4. Bætið linsubaunum og tómatsósunni á pönnuna og eldið á lágum hita í 10 mínútur.
5. Slökkvið á hitanum og bætið basilíkunni og steinseljunni út á pönnuna. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.
6. Spirið kúrbítinn upp í núðlur með spiralizer. Hitið 1 msk í sérstakri pönnu. af ólífuolíu og sautéð zoodlunum létt, þar til þau eru mjúk.
7. Plötusoðlar og toppa með linsubaunum Bolognese.

Pesto Zoodles með grilluðum rækju

Pesto-sósan er sérstaklega ljúffeng á sumrin þegar þú getur nýtt þér ferska basilíku sem er á vertíðinni. Grillaða rækjan er jafn létt og fersk, svo þú getur borið fram þetta í hádegismat eða kvöldmat.

Byrjaðu að klára: 25 mínútur

Skammtar: 4

Hráefni

Fyrir pestóið

• 3 bollar basil
• 1 hvítlauksrif
• 1/4 bolli auka jómfrú ólífuolía, plús meira ef þörf krefur
• 1/4 bolli rifinn parmesanost
• 4 msk. Grísk látlaus jógúrt
• 4 msk. furuhnetur

Fyrir aspasinn

• 1 fullt af aspas
• 1/2 sítrónu, kreist
• 1 msk. auka-jómfrú ólífuolía
• 2 msk. rifinn parmesanost
• salt og pipar eftir smekk

Fyrir rækjuna

• 1/2 pund villtra rækjur
• 1 hvítlauksrif, rifinn
• 1 msk. auka-jómfrú ólífuolía
• zest af 1 sítrónu / lime
• kreista af sítrónu
• salt og pipar eftir smekk

Fyrir zoodles

• 2 meðalstór kúrbít, spiralized
• 1 msk. auka-jómfrú ólífuolía

Leiðbeiningar

Fyrir pestóið

Bætið öllu hráefninu við matvinnsluvél og blandið þar til það er slétt. Ef samkvæmnin er ekki nógu slétt skaltu bæta við smá meiri ólífuolíu. Setja til hliðar.

Fyrir aspasinn

1. Stillið ofninn á háan kot.
2. Leggðu aspasinn á bökunarplötu þakinn filmu og toppaðu með dressingunni. Eldið á háu broil í 6-7 mínútur.

Fyrir rækjuna

Marinaðu rækjurnar á kryddinu og eldaðu á grillinu yfir miðlungs til háum hita, um það bil 2-3 mínútur á hvorri hlið.

Fyrir zoodles

1. Skerið núðlurnar eftir spíralís - þær verða annars mjög langar. Settu þau á pappírshandklæði og kreistu umfram vatn (það er 95 prósent á vatni).
2. Hitið ólífuolíuna í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Bætið kúrbítnum út í og ​​eldið í 3-5 mínútur, þar til al dente eða soðin að eigin vali.
3. Bætið við pestóinu og hent varlega í rækjuna og aspasinn. Slökkvið á hitanum og berið fram.

Vegan Kelp Noodles með Pesto

Þessar núðlur eru ekki aðeins ljúffengar og fullkomnar fyrir vegan matsöluna, rannsóknir hafa einnig sýnt að þara eru full af nauðsynlegum amínósýrum, A-vítamíni og E-vítamíni.

Byrjaðu að klára: 24 klukkustundir til að drekka þaraud núðlur, 10 mínútur til að undirbúa

Skammtar: 4

Hráefni

Fyrir núðlurnar

• 1 pakki með þaraud núðlum (ég nota Sea Tangle)
• 1/2 sítrónu

Fyrir pestóið

• 3 bollar basil
• 1 hvítlauksrif
• 1/4 bolli furuhnetur
• safi af 1 lime
• 1/4 bolli auka jómfrú ólífuolía
• 1/2 tsk. sjó salt
• 1 bolli cremini sveppir, sneiddir

Leiðbeiningar

1. Þvoðu þara núðlur í köldu vatni og snyrttu þær með skæri á eldhúsinu. Leggið núðlur í stóra skál fyllta með vatni og safanum af hálfri sítrónu í sólarhring í ísskápnum.
2. Sameina öll innihaldsefni pestósins í matvinnsluvél og púlsaðu þar til það er slétt. Blandið pestóinu með þaraud núðlum og geymið í kæli þar til það er tilbúið til framreiðslu. Núðlurnar mýkjast með því að láta þær sitja í klukkutíma eða tvo með pestósósunni. Þeir smakka enn betur daginn eftir.
3. Hitið ólífuolíu á stórum steikarpotti yfir miðlungs hita og hrærið sveppina í um það bil 3-4 mínútur þar til hann er orðinn kaldur. Top þara núðlur með sveppum og berið fram.

Allar þessar lágkolvetnauppskriftir eru stórkostlegar. Treystu mér þegar ég segi þér, þessar uppskriftir eru svo bragðmiklar að þú tekur ekki einu sinni eftir því að þú borðar ekki raunverulegan hlut - og innstungurnar þakka þér fyrir það!

Ég elska alveg pasta, en til að viðhalda góðri heilsu get ég ekki borðað það allan tímann. Í staðinn finnst mér gaman að finna leiðir til að verða skapandi og búa til pastainnblásna rétti eins og uppskriftirnar hér að ofan. Hver eru uppáhalds lágkolvetna pasta valkostirnir þínir?

Neda Varbanova er löggiltur heilsuþjálfari, uppskriftarframkvæmdastjóri og lúxus ferðasérfræðingur. Neda telur að heilbrigt borða, regluleg hreyfing og jákvætt hugarfar séu lyklarnir að því að líða sem best. Þú getur fundið hana lifa þessum heilbrigða lífsstíl um allan heim. Árið 2015 stofnaði Neda HealthywithNedi.com sem staður til að deila myndvænum uppskriftum hennar, ábendingum um næringu og vellíðan og leiðsögumenn fyrir lúxus. Fylgdu henni á Instagram @healthywithnedi.