4 ástæður til að borða minna af rauðu kjöti

Efni.

• 1. Eykur hættuna á hjartasjúkdómum
• 2. Eykur hættuna á krabbameini
• 3. Gæti aukið sýrustig í blóði
• 4. Það gæti stuðlað að þarmasýkingum sem þola sýklalyf

Rauð kjöt af dýrum eins og nautakjöti, sauðfé, lambakjöti og svíni er frábær uppspretta próteina, B3, B6 og B12 vítamín og nauðsynleg steinefni fyrir líkamann eins og járn, sink og selen og getur haft nokkra heilsufarslegan ávinning þegar þau skilja hollt og hollt mataræði.

Hins vegar, þegar það er neytt daglega og umfram, og þegar neysla með hærra fituinnihaldi er neytt, getur rautt kjöt valdið heilsufarsvandamálum, aukið hættuna á hjarta- og æðasjúkdómum, aðallega.

Þessi áhætta er meiri við neyslu á unnu rauðu kjöti, svo sem pylsum, salami og chorizo, til dæmis þar sem þau hafa mikið magn af natríum, rotvarnarefnum og öðrum efnaaukefnum sem á endanum eru skaðlegri fyrir líkamann en rauða kjötið sjálft, vera tengd meiri hættu á ótímabærum dauða.

Helstu ástæður þess að mælt er með því að draga úr neyslu rauðs kjöts yfir vikuna eru:

1. Eykur hættuna á hjartasjúkdómum

Dagleg neysla á rauðu kjöti eykur hættuna á að fá hjartasjúkdóma, með breytingum á starfsemi hjartans, auknu kólesteróli, æðakölkun og háum blóðþrýstingi. Þetta stafar af því að þessi tegund af kjöti inniheldur mettaða fitu, kólesteról og þegar um er að ræða unnt kjöt, natríum og aukefni eins og næringarefni og nítrít, sem eru heilsuspillandi.

Mikilvægt er að geta þess að jafnvel þó að umfram fitu sé fjarlægð sem sést í kjötinu fyrir og eftir suðu, þá helst fitan á milli vöðvaþræðanna.

Hvað er mælt með: Mælt er með því að hafa val á niðurskurði á rauðu kjöti með minni fitu, draga úr neyslu á milli 2 og 3 sinnum í viku og grillað, forðast steiktan mat og sósur. Einnig er mikilvægt að takmarka neyslu á unnu kjöti eins mikið og mögulegt er, þar sem það er skaðlegast fyrir heilsuna.

2. Eykur hættuna á krabbameini

Umfram rautt kjöt, sérstaklega þegar það fylgir lítil neysla ávaxta, grænmetis og heilkorns, eykur aðallega hættuna á ristilkrabbameini. Að auki hafa sumar rannsóknir einnig tengt umfram rautt kjöt við aðrar tegundir krabbameins, svo sem maga, koki, endaþarm, krabbamein í brjóstum og blöðruhálskirtli.

Þetta er vegna þess að þessi tegund af kjöti eykur bólgu í þörmum, sérstaklega unnar kjöt eins og beikon, pylsur og pylsur, sem stuðlar að breytingum á frumum sem geta valdið bólgu og krabbameini.

Rannsóknir á efninu eru nokkuð takmarkaðar, en þó benda sumir til þess að mögulegt sé að þessi áhrif séu ekki í raun frá kjöti, heldur úr nokkrum hlutum sem mynduðust við eldun þess, sérstaklega þegar þeir voru soðnir við háan hita.

Hvað er mælt með: Mælt er með því að forðast að kjötið eldist í langan tíma og að það verði fyrir eldinum beint, svo og forðast ber að elda við háan hita. Það er einnig mikilvægt að forðast neyslu á reyktu eða brenndu kjöti og ef það er gert er mælt með því að fjarlægja þann hluta.

Að auki gæti undirbúningur kjöts með lauk, hvítlauk og / eða ólífuolíu hjálpað til við að útrýma einum skaðlegum hlutum sem myndast við eldun. Hugsjónin er að útbúa kjötið á heitum fleti til að forðast að bæta við einhverri tegund af olíu eða jurtafitu og leyfa kjötinu sjálfu að losa sína eigin fitu.

3. Gæti aukið sýrustig í blóði

Því súrari mataræði sem inniheldur mikla neyslu á rauðu kjöti, sykri og lítilli neyslu ávaxta og grænmetis, tengist aukinni hættu á að fá nýrnasjúkdóma og sykursýki, ólíkt því sem er meira basískt mataræði þar sem meiri neysla er á ávexti, grænmeti, hnetur og lægra próteininnihald.

Sumar rannsóknir benda til þess að óhófleg neysla á rauðu kjöti, sérstaklega unnu kjöti, gæti aukið sýrustig í líkamanum. Talið er að þetta geti valdið vefjaskemmdum, sem aftur gæti komið af stað bólguferli, sem hefur í för með sér nokkrar afleiðingar fyrir heilsuna. Niðurstöður þessara vísindarannsókna eru þó margvíslegar og frekari rannsókna er krafist.

Hvað er mælt með: Auka neyslu ávaxta, grænmetis, hneta, fisks, hvíts kjöts og trefjaríkrar fæðu, draga úr neyslu rauðs kjöts, sérstaklega unninna.

4. Það gæti stuðlað að þarmasýkingum sem þola sýklalyf

Tíð sýklalyfjanotkun hjá dýrum getur örvað útliti ónæmari baktería hjá þessum dýrum. Eftir slátrun og meðan á matvælavinnslu stendur geta ónæmar bakteríur þessara dýra mengað kjöt eða aðrar afurðir úr dýraríkinu og aukið hættuna á þarmasýkingu hjá fólki af ónæmum örverum.

Hvað er mælt með: Þvoðu hendurnar strax eftir meðhöndlun á hráu kjöti, þvo áhöld áður en þau eru notuð með öðrum matvælum (til að koma í veg fyrir krossmengun), forðastu að borða hrátt kjöt og forðastu að hafa kjötið án kælingar í meira en 2 klukkustundir.

Að auki er hugsjónin að rauða kjötið komi frá vistfræðilegum framleiðendum, þar sem dýrin eru gefin á sem náttúrulegastan hátt, eru alin undir berum himni og engin lyf eða efni eru notuð og því er kjöt þeirra hollara ekki aðeins fyrir fólk en einnig fyrir umhverfið.