6 leyndarmál til að láta ferskan mat endast lengur

Efni.

• Gildistími
• IQ frystir
• Frosinn ávextir
• Matarskipulag
• Taktu birgðir
• 411 um öryggi í frysti
• Umsögn fyrir

Þegar við erum að gera þessa vikulegu hreinsun af spilltum matvælum í ísskápnum, þá virðist eins og við séum að kasta peningunum okkar með þeim-sérstaklega þegar kemur að ferskum, heilbrigðum hlutum sem kosta mest og súra fljótast eins og lífrænar vörur og mjólkurvörur. Til að hjálpa þér að fá fleiri máltíðir úr hverjum matpoka, spurðum við Teri Gault, forstjóra og stofnanda The Grocery Game, að deila sérfræðiráðgjöf hennar um hvernig á að halda matnum ferskum. Lestu áfram til að fá sex bestu ráðin frá matvörugúrúnum.

Gildistími

Ein leið til að fá meira líf úr ferskum matvælum okkar er að frysta þau-en þegar þú hefur frosið, þarftu þá að hafa áhyggjur af fyrningardagsetningum?

"Fyrir óopnuð matvæli, vertu bara viss um að fyrningardagsetningin sé núverandi áður en þú frystir. Það fer eftir því hvað það er, þú hefur líklega framlengt nothæfi matarins í marga mánuði umfram fyrningardagsetningar," segir Gault.

IQ frystir

Nú þegar maturinn þinn er í frystinum, veistu hversu lengi hann getur verið þar?

"Það eru tveir þættir sem hafa áhrif á hversu lengi þú getur fryst hvaða matvæli sem er. Hitastig frystisins verður að vera núll gráður eða minna og allar pakkningar eiga að vera eins loftþéttar og hægt er, þar sem loft veldur frosti og frystibruna," segir Gault.

Að mestu leyti er hægt að geyma mjólkurvörur eins og mjólk, rifinn ost og jógúrt, ef þær eru frosnar á réttan hátt, að meðaltali í þrjá mánuði. Kjötvörur eins og hrátt hakkað kjöt má venjulega frysta í upprunalegum umbúðum og geyma í allt að ár. Hvað fiskinn varðar segir Gault að besta leiðin til að frysta hann sé að setja hana með marineringu eða í smá vatni í loftþéttum plastpoka. Vökvinn sem bætt er við kemur í veg fyrir bruna í frysti.

Frosinn ávextir

Stundum spillast ferskir ávextir og grænmeti svo hratt að það líður eins og við höfum varla haft tíma til að borða þá. Gault mælir með því að frysta þá til notkunar síðar. "Þvoið og undirbúið nánast hvaða ávexti sem er og frystið í frystipokum. Notið frosna ávextina til að búa til hressandi smoothies með safa eða jógúrt eða notið til að baka sultu, skógrýti eða bökur, í pönnukökur eða sem ísálegg. Ávextir geta líka vera frosinn í ísmolabakka og fjarlægður í töskur til að nota litla skammta auðveldlega.

Þegar kemur að grænmeti er frystingarferlið þó aðeins erfiðara.

"Þú þarft oftast að blanch [grænmeti] áður en þú frystir það. Blanching hægir á ensímunum frá því að snúa lit grænmetisins við frystingu. Blanching hjálpar einnig til við að viðhalda gæðum grænmetisins."

Til að bleikja skaltu dýfa afurðinni í sjóðandi vatn og um leið og liturinn verður bjartur skaltu sökkva í skál með ísvatni. Tæmið og þurrkið þurrt til frystingar. Þetta mun halda þeim í frystinum í allt að sex mánuði.

Matarskipulag

Að skipuleggja máltíðir fyrirfram getur sparað peninga í matvöruversluninni, komið í veg fyrir hvatakaup og jafnvel sparað pláss í ísskápnum og frystinum. En trúðu því eða ekki, Gault segir að þetta sé kannski ekki leiðin.

"Vegna afdráttarlausrar söluþróunar verður ekki allt sem þú þarft fyrir heilar máltíðir til sölu á einni viku. Þegar þú kemur með uppskrift með 10 hlutum inn í búðina munu venjulega átta af 10 hlutum ekki vera til sölu. Aftur á móti, safnaðu fyrir þeim matvælum sem þú notar í uppskriftunum þínum og uppáhalds innihaldsefnunum sem fjölskyldunni þóknast. Innan 12 vikna, fræðilega séð, hefði allt í búrinu þínu, ísskápnum og frystinum verið keypt á sölu. "

Taktu birgðir

Það borgar sig að vera skipulagður þegar kemur að frystinum þínum.

"Áður en þú setur eitthvað kjöt í [frystinn þinn], merktu dagsetninguna sem þú setur það þar stórt og feitletrað, beint utan á hvern pakka. Ég nota varanlegt merki - það mun ekki hverfa, þurrka af eða hverfa, “Segir Gault.

Hún leggur einnig til að halda „frystibirgðatöflu“. "Mín er utan á frystihurðinni í röð eftir dagsetningu og flokkuð eftir kjötflokki. Ef ég á nokkra af sömu tegund af kjöti/pakka set ég þá tölu (innan sviga) við lýsinguna. Síðan eins og ég draga einn út til að þiðna og nota, set ég „X“ í dálkinn svo ég viti hversu mörg ég hef farið í gegnum og hversu mörg eru eftir,“ segir hún. (Við viljum sjá þennan frysti!)

411 um öryggi í frysti

Ef þú ert með rafmagnsleysi eða frystirinn þinn blikkar, missir þú hundruð dollara af mat. Augljóslega geturðu ekki alltaf komið í veg fyrir að þetta gerist, en Gault segir að það sé þrennt sem þú getur gert til að vernda frystinn þinn eins vel og þú getur.

"Hafðu frystinn þinn fullan. Ef rafmagnsleysi verður, mun fullur frystir vera kaldur lengur, auk þess sem það þarf minni orku til að halda köldu," segir hún. "Einnig geturðu fengið frystiviðvörun. Þessa er hægt að kaupa í næstum hvaða byggingavöruverslun sem er eða heimilistækjaverslun fyrir undir $ 10. Viðvörunin ætti að hringja þegar hitastigið lækkar en áður en maturinn þinn myndi þiðna. Þú hefur tíma til að spara fjárfestingu þína, jafnvel þótt þú þurfir að hlaupa til nágranna þinna til að geyma [mat] handa þér!"

Að lokum, vertu viss um að opna ekki frystihurðina ef rafmagnsleysi verður. „Ef frystirinn þinn er fullur, allt eftir útihita, gæti kjötið verið öruggt í allt að tvo daga,“ segir Gault.

Umsögn fyrir