Hvað eru súr matvæli

Efni.

• Listi yfir súr matvæli
• Hvernig á að taka súr matvæli inn í mataræðið

Sýr matvæli eru þau sem stuðla að aukningu á sýrustigi í blóði, sem gerir líkamann erfiðari við að viðhalda eðlilegu sýrustigi í blóði, veikir ónæmiskerfið og eykur hættuna á öðrum sjúkdómum.

Sumar kenningar, eins og þær sem eru í basískum mataræði, telja að súr matvæli geti breytt sýrustigi í blóði og gert það súrara, þó er þetta ekki mögulegt, vegna þess að súra-basa jafnvægið sem líkaminn hefur er nauðsynlegt fyrir efnaskipti og virkni frumna, þannig að pH-gildi blóðs verður að vera á bilinu 7,36 til 7,44. Til að viðhalda þessum gildum hefur líkaminn mismunandi aðferðir sem hjálpa til við að stjórna sýrustigi og bæta upp fyrir hvers kyns breytileika.

Það eru einhverjir sjúkdómar eða sjúkdómar sem geta sýrt blóðið og í þessum tilfellum, allt eftir alvarleika, gæti þetta sett viðkomandi í hættu. Hins vegar er talið að súr matvæli gætu, innan þessa pH-sviðs, gert blóðið súrara og valdið því að líkaminn vinnur meira að því að halda pH-gildi í blóði eðlilegt.

Hins vegar er mikilvægt að nefna að sýrustig þvagsins endurspeglar hvorki almenna heilsufar viðkomandi né sýrustig blóðs og getur haft áhrif á aðra þætti, aðra en mataræði.

Listi yfir súr matvæli

Súr matvæli sem geta breytt sýrustigi eru:

• Korn: hrísgrjón, cuscus, hveiti, maís, johannesarhveiti, bókhveiti, höfrum, rúgi, granola, hveitikím og matvælum unnin úr þessum korntegundum, svo sem brauð, pasta, smákökur, kökur og franskt ristað brauð;
• Ávextir: plómur, kirsuber, bláber, ferskjur, rifsber og dósandi ávextir;
• Mjólk og mjólkurafurðir: ís, jógúrt, ostur, rjómi og mysa;
• Egg;
• Sósur: majónesi, tómatsósu, sinnepi, tabasco, wasabi, sojasósu, ediki;
• Þurr ávextir: Brasilíuhnetur, hnetur, pistasíuhnetur, kasjúhnetur, hnetur;
• Fræ: sólblómaolía, chia, hörfræ og sesam;
• Súkkulaði, hvítur sykur, popp, sulta, hnetusmjör;
• Fita: smjör, smjörlíki, olía, ólífuolía og önnur matvæli með fitu;
• Kjúklingur, fiskur og kjöt almennt, sérstaklega unnin kjöt eins og pylsa, skinka, pylsa og bologna. Þeir sem eru með minni fitu eru líka minna súrir;
• Skelfiskur: kræklingur, ostrur;
• Belgjurtir: baunir, linsubaunir, kjúklingabaunir, sojabaunir;
• Drykkir: gosdrykkir, iðnaðarsafi, edik, vín og áfengir drykkir.

Hvernig á að taka súr matvæli inn í mataræðið

Samkvæmt basíska mataræðinu geta súr matvæli verið með í mataræðinu, þau verða hins vegar að vera á bilinu 20 til 40% af mataræðinu og hin 20 til 80% matarins verða að vera basísk. Þegar súr matvæli eru tekin með ætti maður að velja þau sem eru náttúruleg og illa unnin, svo sem baunir, linsubaunir, hnetur, ostur, jógúrt eða mjólk, þar sem þau eru nauðsynleg fyrir líkamann, en forðast ætti sykur og hvítan mjöl.

Mataræði sem er ríkt af ávöxtum, grænmeti og náttúrulegum matvælum, inniheldur vítamín, steinefni og andoxunarefni sem gerir líkamanum kleift að stjórna sýrustigi blóðs auðveldlega, halda því nær basíska sýrustiginu, ívilna ónæmiskerfinu og koma í veg fyrir að sjúkdómar komi fram.