Matvælauppspretta K-vítamíns (inniheldur uppskriftir)

Efni.

• Tafla yfir matvæli sem eru rík af K-vítamíni
• Uppskriftir ríkar af K-vítamíni
• 1. Spínat eggjakaka
• 2. Spergilkál hrísgrjón
• 3. Coleslaw og Ananas

Matur uppspretta K-vítamíns er aðallega dökkgrænt laufgrænmeti, svo sem spergilkál, rósakál og spínat. Auk þess að vera til staðar í mat er K-vítamín einnig framleitt af góðu bakteríunum sem mynda heilbrigða þarmaflóruna og frásogast af þörmum ásamt matnum í fæðunni.

K-vítamín hjálpar við blóðstorknun, kemur í veg fyrir blæðingar og tekur þátt í lækningu og skipti á næringarefnum í beinum auk þess að hjálpa til við að koma í veg fyrir æxli og hjartasjúkdóma.

Matvæli sem eru rík af K-vítamíni missa ekki vítamínið þegar þau eru soðin, þar sem K-vítamín eyðileggst ekki með eldunaraðferðum.

Tafla yfir matvæli sem eru rík af K-vítamíni

Eftirfarandi tafla sýnir magn K-vítamíns sem er í 100 g af aðal uppruna matvæla:

Fyrir heilbrigða fullorðna eru tilmæli K-vítamíns 90 míkróg hjá konum og 120 míkróg hjá körlum. Sjáðu allar aðgerðir K-vítamíns.

Uppskriftir ríkar af K-vítamíni

Eftirfarandi uppskriftir eru ríkar af K-vítamíni til að nota mikið magn af uppsprettumatnum:

1. Spínat eggjakaka

Innihaldsefni

• 2 egg;
• 250 g af spínati;
• ½ saxaður laukur;
• 1 matskeið af ólífuolíu;
• Þunnur ostur, rifinn eftir smekk;
• 1 klípa af salti og pipar.

Undirbúningsstilling

Þeytið eggin með gaffli og bætið síðan gróft skornum spínatlaufunum, lauknum, rifnum ostinum, saltinu og piparnum við, hrærið þar til allt hefur blandast vel.

Hitið síðan pönnu yfir eldinum með olíunni og bætið blöndunni við. Eldið við vægan hita á báðum hliðum.

2. Spergilkál hrísgrjón

Innihaldsefni

• 500 g af soðnum hrísgrjónum
• 100 g af hvítlauk
• 3 msk ólífuolía
• 2 pakkningar af fersku spergilkáli
• 3 lítrar sjóðandi vatn
• Salt eftir smekk

Undirbúningsstilling

Hreinsið spergilkálið, skerið í stóra bita með stilkunum og blómunum og eldið í söltu vatni þar til stilkurinn er orðinn mjúkur. Holræsi og áskilur. Sjóðið hvítlaukinn á pönnu í ólífuolíu, bætið spergilkálinu við og sautið í aðrar 3 mínútur. Bætið soðnu hrísgrjónunum saman við og blandið þar til það er einsleitt.

3. Coleslaw og Ananas

Innihaldsefni

• 500 g af hvítkáli skorið í þunnar ræmur
• 200 g af ananas í teningum
• 50 g af majónesi
• 70 g af sýrðum rjóma
• 1/2 matskeið af ediki
• 1/2 matskeið sinnep
• 1 1/2 matskeið af sykri
• 1 klípa af salti

Undirbúningsstilling

Þvoið hvítkálið og holræsi vel. Blandið majónesi, sýrðum rjóma, ediki, sinnepi, sykri og salti. Blandið þessari sósu saman við hvítkál og ananas. Tæmdu í kæli í 30 mínútur til að kólna og bera fram.