Matur ríkur af glútamínsýru

Efni.

• Listi yfir matvæli sem eru rík af glútamínsýru
• Til hvers er glútamínsýra

Glútamínsýra er mikilvæg amínósýra fyrir rétta starfsemi heilans, auk þess að vera nauðsynleg til að uppruna önnur efni sem eru nauðsynleg fyrir rétta starfsemi líkamans, svo sem glútamat, prólín, gamma-amínósmjörsýra (GABA), ornitín og glútamín , sem er amínósýra sem fæst fljótt og er grundvallaratriði í vöðvamyndunarferlinu, og er oft notuð sem viðbót af fólki sem vill fá vöðvamassa.

Helstu uppsprettur glútamínsýru eru dýrafæði, svo sem egg, mjólk, ostur og kjöt, en er einnig að finna í sumu grænmeti, svo sem aspas, vatnakrísu og salati, svo dæmi séu tekin.

Glútamínsýra er ábyrg fyrir umami bragðinu, sem samsvarar skemmtilegu bragði matarins. Þess vegna er salt glútamínsýru, kallað mononodium glutamate, notað í matvælaiðnaðinum sem aukefni til að auka bragð matarins.

Listi yfir matvæli sem eru rík af glútamínsýru

Dýrafæði er helsta uppspretta glútamínsýru, en þessa amínósýru er einnig að finna í öðrum matvælum, aðallega:

• Egg;
• Mjólk;
• Ostur;
• Fiskur;
• Jógúrt;
• Nautakjöt;
• Grasker;
• Cress;
• Manioc;
• Hvítlaukur;
• Salat;
• Ensk kartöfla;
• Aspas;
• Spergilkál;
• Rauðrófur;
• Aubergine;
• Gulrót;
• Okra;
• Hylki;
• Kasjúhneta;
• Brasilíuhneta;
• Möndlur;
• Hneta;
• Hafrar;
• Baun;
• Pea;

Glútamínsýran sem er til staðar í mat frásogast í smáþörmum en þar sem líkaminn er fær um að framleiða þessa amínósýru er neysla hennar í gegnum mat ekki mjög nauðsynleg.

Til hvers er glútamínsýra

Glútamínsýra gegnir grundvallarhlutverki varðandi rétta starfsemi heilans, þar sem hún er fær um að örva minni og hjálpar til við að útrýma ammóníaki, sem er eitrað efni, sem stuðlar að afeitrun heila.

Þar að auki, þar sem það er undanfari nokkurra annarra efna í líkamanum, hefur glútamínsýra aðrar aðgerðir, þær helstu eru:

• Styrking ónæmiskerfisins;
• Framleiðsla orku;
• Próteinmyndun, stuðlar að myndun vöðva;
• Minni kvíði;
• Bætt hjarta- og heilastarfsemi;
• Brotthvarf eiturefna úr blóðrásinni.

Að auki er glútamínsýra fær um að virkja fitu og er því hægt að nota sem bandamann í þyngdartapsferlinu.