Kennslustundir í mat og lífi í borginni Kaliforníu

Efni.

• Gamalt orðtak segir að ef þú gefur manni fisk mun hann borða í einn dag. Ef þú kennir manni að veiða mun hann borða alla ævi. Einföld athöfnin að undirbúa fólk með færni til að sjá sér farborða opnar framtíð möguleika og vonar.
• Heilbrigðisbreytingar: Allison Schaffer
• Hvar á að byrja
• Að koma skilaboðunum heim
• Að breyta skólastarfi í lífsstarf
• Fleiri heilsufarsbreytingar
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Taktu þátt í samtalinu

Aftur að breytingum á heilsu

Gamalt orðtak segir að ef þú gefur manni fisk mun hann borða í einn dag. Ef þú kennir manni að veiða mun hann borða alla ævi. Einföld athöfnin að undirbúa fólk með færni til að sjá sér farborða opnar framtíð möguleika og vonar.

Svipuð heimspeki rekur kennara og stjórnendur við Urban Promise Academy (UPA), gagnfræðaskóla sem þjónar um 300 nemendum í Fruitvale hverfinu í Oakland, Kaliforníu. En í stað fisks kenna þeir börnum að skilja mikilvægi hollrar fæðu. Vonin er sú að ekki aðeins muni þessir nemendur taka heilbrigðari ákvarðanir í dag, heldur að þeir séu tilbúnir til að taka betri ákvarðanir fyrir eigin samfélög og fjölskyldur í framtíðinni.

Heilbrigðisbreytingar: Allison Schaffer

Urban Promise Academy kennari Allison Schaffer fjallar um störf sín og hollustu við að kenna nemendum hvernig borða hollan og næringarríkan mat raunverulega lítur út.

Til að ná þessu markmiði hóf UPA samstarf við La Clinica, heilsuhóp sveitarfélagsins. Heilsugæslustöðin veitir heilbrigðisfræðslu fyrir sjötta, sjöunda og áttunda bekk skólans. Heilbrigðisfræðingurinn, Allison Schaffer - {textend} eða frú Allie eins og nemendur hennar kalla hana - {textend} vonast til að kenna nemendum sínum að velja betri fæðuval og bæta heilsu þeirra. Meðan hún er að gera það vonar hún einnig að hjálpa þeim að skilja hvernig samfélag þeirra hefur áhrif á heilsu þeirra. En fyrst verður hún að fá nemendur sína til að skilja hvað þeir borða núna - {textend} og hverjar afleiðingarnar gætu haft.

Hvar á að byrja

„Ég held að mikil vinna mín felist í því að fá þau til að hugsa um hvað þau borða og þá er það sem kemur á eftir að mynda sér skoðun á því. Eftir það er það hvað þeir geta gert í því, “segir Schaffer. „Þetta byrjar bara með því að fá þá til að hugsa um hvað þeir setja í líkama sinn því það er ekki að gerast núna. Þeir borða einskonar franskar og nammi fjarri eða velja að borða ekki hádegismat í skólanum, sem er miklu næringarríkara en það sem þeir myndu borða ef þeir gætu keypt sinn eigin mat. “

Svo hvar byrjar þú þegar þú reynir að útskýra fæðuval fyrir börn sem kjósa franskar frekar en gulrætur og gos en vatn? Þú byrjar með mat sem þeir skilja: ruslfæði.

Schaffer kemur með fjórar mismunandi tegundir af flögum úr korni. Hún biður nemendur um að raða þeim frá heilbrigðustu í það minnsta heilbrigða. „Athyglisvert,“ segir hún, „þau komast alltaf að réttri niðurstöðu.“ Það segir Schaffer mikilvægt: þessi börn hafa þekkinguna, þau eru bara ekki að bregðast við henni.

Flögur og ruslfæði er ekki eina matartungumálið sem þessi börn tala. Sykursætt íste er mjög vinsælt hjá nemendum skólans sem og gos. Þó að grömm af sykri og daglegar prósentur séu líklega of óhlutbundin til að unglingar taki það, þá eru ausur og sykurhaugar ekki. Svo það er nákvæmlega það sem Schaffer og nemendur hennar gera.

Með því að nota suma af uppáhalds drykkjum nemendanna lætur Schaffer þá mæla sykurmagn af vinsælum drykkjum. „Soda bragðast vel, en það hefur mikið af sykri og dóti sem getur skaðað líkama þinn þó að þú sjáir það kannski ekki,“ segir Naomi, 12 ára sjöunda bekk hjá UPA.

Sykurbunkar eru áþreifanleg skilaboð sem nemendur geta gleypt og deila síðan með vinum sínum og fjölskyldu. Því miður eru þessi skilaboð oft drukknuð. Markaðssetning fyrir matvæli með mikla sykri og salti gerir loftárásir á nemendur þegar þeir eru ekki í kennslustofum sínum. Leiftrandi auglýsingar og auglýsingaskilti vekja athygli þeirra á meðan grænmeti, ávextir og vatn bjóða ekki upp á sama blikuna.

Að koma skilaboðunum heim

Í kennslustofu er auðvelt að velja betri kostinn. Raunverulegi hindrunin er að hjálpa sömu nemendum að taka betri ákvarðanir þegar þeim er valið. Það, eins og Schaffer bendir á, er ekki gert í stórum hreyfingum. Það er gert smátt og smátt, skref fyrir skref.

Schaffer hvetur nemendur til að greina hegðun sína og leita leiða til að breyta smám saman. Ef þeir drekka gos á hverjum degi, segir Schaffer, þeir ætla ekki að hætta að drekka gos á morgun. En kannski munu þeir panta gos um helgina eða drekka aðeins hálft gos og spara afganginn næsta dag. Eftir að því markmiði hefur verið sigrað, þá geturðu haldið áfram með að útrýma gosinu að fullu.

Hugmyndafræði Schaffers er ekki til að skamma eða hræða nemendur í breytingum. Þess í stað vill hún að þeir skilji afleiðingarnar og raunveruleikann við ákveðnar ákvarðanir, hvort sem það er að drekka gos og narta í franskar eða æfa sig ekki og horfa á sjónvarp.

„Ég sé fyrir offitu í samfélaginu, foreldrum, nemendum sjálfum,“ segir Schaffer. „Með offitu fylgja fjöldinn allur af vandamálum eins og hjartasjúkdómar, sykursýki og það kemur fram hjá foreldrum, en það er líka farið að gerast hjá nemendum.“ Schaffer segir að tíðni sykursýki af tegund 2 snemma sé að aukast hjá þeim nemendum sem hún sér á hverjum degi.

Þessir sjúkdómar hafa vit fyrir nemendum eins og Naomi vegna þess að þeir sjá þá hjá foreldrum sínum, frænkum, frændum, nágrönnum og frændum. Hvað er meira skynsamlegt fyrir nemendur? Líður ekki vel, hefur ekki orku til að hlaupa og spila og sofna í tímum.

„Maturinn sem nemendur mínir borða hefur mikil áhrif á nám þeirra,“ segir Schaffer. „Oft borða börn ekki morgunmat. Við bjóðum upp á morgunmat í skólanum en fjöldi krakka afþakkar því miður. Svo þegar barn borðar ekki góðan morgunmat er það syfjað og það tekur smá tíma að verða tilbúinn að læra. Ef nemandi borðar ekki hádegismat, eftir hádegi þá er hann að hrynja og hann er ofþreyttur og getur ekki einbeitt sér. “

Fyrir 14 ára Elvis, áttunda bekk í UPA, varð vitneskjan um að safi var yfirleitt ekki miklu hollari en gos. „Ég lærði að safinn inniheldur sama magn af sykri, jafnvel þó að honum sé stráð vítamínum,“ segir hann. „Orkudrykkir hafa sama magn og það lætur hjartslátt þinn ganga hraðar og það er slæmt fyrir þig því þegar þú ert öll orkuð þá fellurðu bara.“

Skortur á orku er tungumál sem uppteknir miðstigsmenn skilja, og eins og kennarar eins og Schaffer vita, skortir hágæða, næringarríkar máltíðir jafnt og nemendum sem eru syfjaðir, grettir, reiðir og hugsanlega ögrandi. Þessi mál geta leitt til hegðunarvandamála og allt vegna þess að nemandi borðaði ekki rétt - {textend} eða gat ekki.

Að breyta skólastarfi í lífsstarf

Það er ekki aðgangur að mat sem er svo harður, segir Schaffer. Níutíu prósent nemendahóps UPA, sem er einnig næstum 90 prósent Latino, hæfir ókeypis eða skertan hádegismat í gegnum hádegisáætlun alríkisskólans. Hádegisverðurinn býður upp á morgunmat og hádegismat alla daga skólavikunnar. Nærliggjandi bodegas hafa aukið leikinn með því að bjóða upp á smoothie bar með samlokum og ferskum drykkjum. Bændamarkaður er aðeins rúmlega 1,6 km í burtu og margar hverfisverslanirnar bera ferskar afurðir og kjöt.

Til að sýna bekknum í sjöunda bekk hversu auðveldar breytingar eru, tekur Schaffer þá í gönguferð um hverfið þeirra. Community Mapping Project leyfir nemendum að taka upp allt í kringum skólann sinn - {textend} veitingastaði, verslanir, heilsugæslustöðvar, heimili og jafnvel fólk. Eftir viku göngu kemur bekkurinn aftur og greinir hvað þeir fundu. Þeir tala um hvernig tilteknar verslanir eða fyrirtæki gætu haft áhrif á samfélagið til góðs eða ills. Þeir tala um hvað gæti gerst ef ákveðnar breytingar voru gerðar og þeim er leyft að láta sig dreyma um hvað væri hægt að gera til að hjálpa samfélagi þeirra, verkefni sem margir þeirra hafa kannski aldrei velt fyrir sér áður en þessi kennslustund upplifir.

„Undir lokin fara þeir vonandi að hugsa um samfélag sitt og hverjar eru leiðir til að fá aðgang að því sem fyrir er og er heilbrigt vegna þess að hér er margt sem er nú þegar heilbrigt,“ segir Schaffer. Hún vonar einnig að námskeiðin sín kenni þeim að vera gagnrýnni á samfélag sitt og hvetja þau til að hugsa fyrirbyggjandi um hvernig þau geta hjálpað hverfum sínum að breytast, vaxa og gera betur - {textend} bæði í dag og til framtíðar.

Fleiri heilsufarsbreytingar

Sjá allt "

Stephen Satterfield

Rithöfundur, aðgerðarsinni og stofnandi Nopalize Stephen Satterfield, leiðtogi „hinnar raunverulegu matarhreyfingar“, um hvernig suðurrætur hans mótuðu matargerð hans. Lestu meira "

Nancy Roman

Forstjóri Capital Food Bank í Washington, D. Nancy Roman, framkvæmdastjóri matvælabankans á Capital Area, útskýrir hvers vegna samtök hennar eru að endurnýja hvernig gefnum mat er tekið og dreift til fólks í neyð. Lestu meira "

Taktu þátt í samtalinu

Tengstu Facebook samfélaginu okkar til að fá svör og umhyggjusaman stuðning. Við munum hjálpa þér að fletta þér leið.

Healthline