Er viskí glútenlaust?

Efni.

• Reglugerðir og merkingar
• Af hverju sumt fólk getur fundið fyrir einkennum
• Vinsæl vörumerki endurskoðuð
• Glútenlaust viskímerki
• Aðalatriðið

Viskí, sem er nefnt eftir írskri setningu fyrir „lífsins vatn“, er vinsæll áfengur drykkur sem notaður er um allan heim.

Það eru mörg afbrigði af viskíi, þar á meðal bourbon og Scotch, og drykkinn er hægt að búa til úr ýmsum korn- og kornasamsetningum, þar sem korn, bygg, rúg og hveiti eru algengust.

Ferlið við framleiðslu á viskí felur í sér að eima gerjað kornmos og elda áfengið sem myndast í eikartunnum. Þrátt fyrir að margar tegundir séu unnar úr korni sem innihalda glúten er drykkurinn oft talinn vera glútenlaus vegna eimingarferlisins (1).

Í meginatriðum er eiming þegar gerjaða maukið er hitað í gufu og síðan þétt aftur í vökva. Meðan á þessu ferli stendur er áfengi aðskilið frá gerjuðum kornblöndunni. Þar sem glúten gufar ekki upp, er það skilið eftir með föstum efnum (,).

Hins vegar eru enn nokkrar áhyggjur af því hvort drykkurinn sé sannarlega glútenlaus.

Þessi grein fjallar um hvort allt viskí sé glútenlaust.

Reglugerðir og merkingar

Celiac Disease Foundation hefur komist að þeirri niðurstöðu að viskí - óháð korni sem notað er til að búa það til - sé glútenlaust vegna eimingarferlisins (, 4).

Samt geta sumir einstaklingar með blóðþurrð og glútenviðkvæmni brugðist við viskíum úr korni sem innihalda glúten.

Til að ræða hvort viskí sé glútenlaust er mikilvægt að skilja reglur um glútenlaus merkingu eimaðra drykkja.

Í Bandaríkjunum er Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) eina eftirlitsstofnunin sem hefur lögsögu um merkingar á eimuðu áfengi.

Það leyfir ekki að eimað áfengi úr innihaldsefnum sem innihalda glúten sé merkt sem glútenlaust. Vörur sem nota eimað korn sem innihalda glúten geta notað fullyrðinguna „Unnið eða meðhöndlað eða unnið til að fjarlægja glúten“ (5).

Að auki verða þessar vörur að taka fram að þær séu unnar úr korni sem innihalda glúten og að ekki er hægt að staðfesta að 100% af glúteninu hafi verið fjarlægt við eimingu (5).

Þó Celiac Disease Foundation telur viskí glútenlaust vegna eimingarferlisins, geta sumir einstaklingar brugðist við snefilmagni. TTB er eina eftirlitsstofnunin sem hefur lögsögu um merkingar á eimuðu áfengi.

Af hverju sumt fólk getur fundið fyrir einkennum

Það eru nokkrar ástæður fyrir því að sumir einstaklingar geta haft neikvæð viðbrögð við neyslu viskís.

Þó að eimingin skilji að mestu leyti við glútenið, þá eru líkur á að það fjarlægi ekki 100%, sérstaklega ef eimingarferlið var ekki framkvæmt rétt (5,).

Að auki er hætta á krossmengun ef viskíið er unnið í aðstöðu sem sér um glúten innihaldsefni.

Það sem meira er, innihaldsefni sem innihalda glúten má bæta við viskíið eftir eimingu, svo sem ódistrað kornblað fyrir bragð eða karamellulit úr byggmalti.

Því miður er oft ómögulegt að segja til um hvort þessum efnum hafi verið bætt við með því einfaldlega að skoða flöskuna. Þess vegna er besta leiðin til að vita hvort vara er óhætt að neyta með því að hafa beint samband við eiminguna.

Að auki, þegar kemur að blönduðum drykkjum, er mikilvægt að hafa samband við barþjóninn þinn til að ganga úr skugga um að öll innihaldsefnin séu glútenlaus.

Sumir með glútennæmi geta brugðist við viskí vegna snefilmagns af glúteni, krossmengun við vinnslu eða glúten innihaldsefnum sem bætt var við vöruna eftir eimingu.

Vinsæl vörumerki endurskoðuð

Mörg vinsæl vörumerki af viskíi eru gerð úr mauki sem er búinn til með korni sem innihalda glúten. Fólk með glútenofnæmi eða næmi gæti samt þolað það vegna eimingarferlisins.

Sem dæmi má nefna:

• Crown Royal kanadískt viskí
• Glenfiddich Scotch
• Jack Daniel’s viskí
• Jameson viskí
• Jim Beam Bourbon
• Johnny Walker Scotch
• Knob Creek viskí
• Wild Turkey Bourbon

Sem sagt, jafnvel þó að viskí sé merkt glútenlaust, ættu þeir sem eru sérstaklega viðkvæmir fyrir glúten að vera varkár varðandi neyslu á viskí úr korni sem innihalda glúten, þar sem engin trygging er fyrir því að 100% af glúteninu hafi verið fjarlægt.

Að auki innihalda bragðbættar útgáfur eins og Fireball innihaldsefni þriðja aðila, sem kunna að hafa orðið fyrir krossmengun. Ef þú ert forvitinn um innihaldsefnin í uppáhalds bragðdrykknum þínum er vert að hafa beint samband við eiminguna.

Þó að margir með glútennæmi þoli viskí, geta sumir fundið fyrir einkennum þegar þeir neyta útgáfa úr korni sem innihalda glúten eða bragðbætt afbrigði.

Glútenlaust viskímerki

Ef þú hefur fengið viðbrögð við kornviskíi eða hefur áhyggjur af því hversu mikið glúten getur verið eftir eimingarferlið, þá eru glútenlausir möguleikar í boði.

Eins og getið er er hægt að búa til viskí og bourbons úr ýmsum kornum, þar með talið glútenlausum valkostum eins og korni, hirsi og sorghum.

Hér eru nokkur tegundir til að leita að:

• Hudson Baby Bourbon: úr 100% korni
• James F.C. Hyde Sorgho viskí: úr 100% sorghum
• Koval Bourbon viskí: gert úr 100% korn- og hirsablöndu
• Koval hirsi viskí: úr 100% hirsi
• Nýtt Sorghum viskí frá Southern Revival: úr 100% sorghum
• Queen Jennie Sorghum viskí: úr 100% sorghum
• S.S. Sorghum viskí: úr 100% sorghum

Að auki, eftir því hvar þú býrð, gætirðu fundið lítil, staðbundin eimingarhús sem framleiða drykki með aðeins glútenfríum kornum.

Hafðu samt í huga að sumar brennivínsstöðvar geta einnig framleitt annað áfengi úr innihaldsefnum sem innihalda glúten. Ef þú hefur áhyggjur af krossmengun er alltaf góð hugmynd að ná beint til eimingarinnar.

Viskí úr 100% glútenlausu korni, svo sem sorghum eða korni, geta verið góður kostur ef þú ert með ofnæmi eða er viðkvæmur fyrir glúteni.

Aðalatriðið

Viskí er tegund eimaðs áfengis sem venjulega er búið til úr gerjaðri glúten innihalda kornblöðum.

Vegna eimingarferlisins halda margir sérfræðingar því fram að allt viskí sé glútenlaust.

Sumir geta þó enn brugðist við þessum drykkjum, þar sem engin trygging er fyrir því að 100% af glúteninu sé fjarlægt með eimingu. Að auki hafa sumar útgáfur, sérstaklega bragðbættar, innihaldsefni sem geta innihaldið glúten eða verið krossmengað bætt við þau eftir eimingu.

Eina leiðin til að tryggja viskíið þitt er frítt úr glúteni er að kaupa vöru úr 100% glútenlausu korni, svo sem maís, hirsi eða sorghum.

Og mundu, óháð því hvaða viskítegund þú velur að drekka skaltu njóta þess í hófi. Haltu þig við ráðleggingarnar og ekki fara yfir einn venjulegan drykk á dag fyrir konur og tvo fyrir karla ().