Spurðu mataræðislækninn: Alkalísk matvæli vs súr matvæli

Efni.

• Umsögn fyrir

Q: Hver eru vísindin á bak við basískt á móti súrum matvælum? Er þetta allt hávaði eða ætti ég að hafa áhyggjur?

A: Sumt fólk sver við basískt mataræði á meðan aðrir segja að það sé einskis virði að hafa áhyggjur af því hvort maturinn þinn sé súr eða basískur, með vísan til þess að haldbærar sannanir um mikilvægi þess hjá mönnum skorti. Þó að ég mæli ekki með því að þú byggir mataræðið fyrst og fremst á þessari forsendu, þá er kjarnaboðskapurinn um það sem þarf til að borða basískt mataræði þess virði að fylgja því.

Alkalísk, súr og PRAL stig

Það sem gerir mat súr eða basískt er ekki það sem þú myndir halda.

Taktu annað og hugsaðu um algengan súr mat sem við borðum. Sítrónur gætu hafa dottið í hugann. Sítrónur eru súrar að því leyti að þær innihalda sítrónusýru, en þegar við erum að tala um sýru-/basajafnvægi líkamans, þá hefur það sem gerir mat súr eða ekki að gera með það sem gerist í nýrum þínum.

Þegar næringarefnin í fæðunni ná til nýrna þíns mynda þau meira ammóníum (súrt) eða bíkarbónat (basískt). Vísindamenn hafa búið til leið til að mæla og meta matvæli út frá þessu sem kallast Möguleg nýrnasýruálag (PRAL) stig. Fiskur, kjöt, ostur, egg og korn eru talin súr og hafa jákvætt PRAL stig; grænmeti og ávextir eru taldir basískir og hafa neikvæða PRAL einkunn.

Alkalískir kostir?

Aðal óttinn varðandi súrt mataræði er beinmissir vegna þess að líkaminn losar steinefni úr beinum til að hámarka sýrustig líkamans, en það hefur ekki enn verið sannað í klínískum rannsóknum á mönnum.

Eins og ég nefndi áður, skortir haldbærar sannanir til að styðja stranga upptöku basísks mataræðis (að forðast kjöt, osta og egg fyrir mikið grænmeti), þó að ein rannsókn hafi fundið tengsl á milli basísks mataræðis og meiri vöðvamassa hjá konum.

Og sérstakur þriggja ára rannsókn sem skoðaði mataræði margra íþróttamanna og PRAL stig þeirra, komst að því að próteininnihald þeirra skipti ekki eins miklu máli og ávextir og grænmeti þegar kom að basísku mataræði. Þannig að besta leiðin til að hámarka basískt mataræði er að borða ekki minna af kjöti, osti, eggjum og korni heldur að borða meiri ávexti og grænmeti.

Grænu fæðubótarefni

Grænu fæðubótarefni, sem samanstanda af frostþurrkuðum ávöxtum og grænmeti, eru vinsæl fyrir hæfileikann til að „basa líkama þinn“. Ein rannsókn leiddi í ljós að dagleg notkun á grænu fæðubótarefni minnkaði pH-gildi í þvagi, sem er algengt staðgöngumerki fyrir sýru-/basaálag í fæðunni. Þetta bendir til þess að grænu fæðubótarefni geti hjálpað til við að auka basískt eðli mataræðis þíns; þó ætti ekki að líta á þau sem staðgengil fyrir ávexti og grænmeti heldur í staðinn fyrir viðbót við mataræðisáætlun þína.

Mataræðið þitt

Ég tel að það sé tilgangslaust að mæla og fylgjast með PRAL stigum mataræðis þíns, en ef þú fylgir leiðbeiningunum um að borða ávexti og/eða grænmeti í hverri máltíð og gerir þau að miðpunkti réttanna þinna, þá muntu verja veðja á að mataræði þitt sé basískt. Basískt eðli þeirra til hliðar, þú getur aldrei farið úrskeiðis með því að borða meira af afurðum.

Umsögn fyrir