Yacon kartöflu: hvað það er, ávinningur og hvernig á að neyta

Efni.

• Helstu kostir
• Næringar samsetning yacon kartöflur
• Hvernig á að neyta
• Yacon uppskriftir
• 1. Salat með jógúrtdressingu
• 2. Flís
• 3. Gulrót, engifer og yacon vítamín
• Hugsanlegar aukaverkanir og umönnun

Yacon kartaflan er hnýði sem nú er talin hagnýtur matur, þar sem hún er rík af leysanlegum trefjum með prebiotic áhrif og hefur andoxunarvirkni. Af þessum sökum er það frábær kostur fyrir sykursjúka eða fyrir fólk sem vill léttast, vegna þess að það hjálpar til við að draga úr matarlyst og stjórna blóðsykri og er frábær staðgengill fyrir algengar kartöflur.

Þessi hnýði með vísindalegt nafn Smallanthus sonchifolius, það líkist kartöflu eða sætri kartöflu og hefur svolítið sætan og ávaxtabragð sem hægt er að kaupa í sumum stórmörkuðum.

Helstu kostir

Yacon kartaflan er hnýði sem er ríkur af frúktönum, aðallega inúlín og frúktósýrusykrur (FOS), sem eru efnasambönd sem geta þolað magasafa, fara í gegnum meltingarveginn án þess að umbrotna, veita minna af kaloríum og æfa aðgerðir svipaðar trefjum í mataræði, teljast probiotic matur.

Af þessum ástæðum, þar með talið þetta hnýði í mataræðinu, getur það haft nokkra heilsufarslegan ávinning, svo sem:

• Stýrir blóðsykri, vegna þess að FOS stuðlar að frásogi glúkósa í útlægum vefjum og bætir næmi insúlíns í lifur, auk þess að auka insúlínseytingu í brisi, hjálpa til við að lækka blóðsykur;
• Dregur úr kólesteróli og þríglýseríðum, vegna nærveru FOS, sem stuðla að því að stjórna efnaskiptum fitu í líkamanum og draga úr myndun þríglýseríða í lifur;
• Hlynnir þyngdartapi, vegna þess að leysanlegar trefjar auka mettunartilfinninguna, auk þess að hafa færri hitaeiningar;
• Stjórnar þörmum, vegna þess að trefjarnar sem berast að ristlinum eru gerjaðar af bifidobakteríum, sem stuðla að hægðum, útrýmingu á sjúkdómsvaldandi bakteríum og jafnvægi þarmaflórunnar;
• Hjálpar til við að viðhalda beinmassa, vegna þess að FOS stuðlar að frásogi sumra steinefna, eins og kalsíums, fosfórs, sinks og magnesíums þegar það nær ristli og örvar bifidobacteria.

Að auki er yacon kartaflan einnig rík af koffínsýru, fenólsambandi sem hefur andoxunarefni og bólgueyðandi eiginleika og getur því komið í veg fyrir ákveðnar tegundir krabbameins, svo sem ristilkrabbamein, til dæmis. Að auki getur það einnig bætt ónæmiskerfið og stjórnað blóðþrýstingi.

Næringar samsetning yacon kartöflur

Í eftirfarandi töflu geturðu séð næringargildi fyrir hvert 100 grömm af Yacon:

Mikilvægt er að geta þess að til að ná öllum þeim ávinningi sem getið er hér að ofan verður að taka yacon kartöflur með í hollu og jafnvægi mataræði.

Hvernig á að neyta

Yacon kartöflur má borða í hráu eða soðnu salati, sem eftirrétt eða snarl. Til að neyta þess hrátt er nauðsynlegt að fjarlægja afhýðið. Að auki er einnig hægt að kaupa þennan hnýði í formi hveiti, sem er til dæmis hægt að búa til brauð, kökur og smákökur.

Yacon rót þykkni er einnig hægt að fá í hylkjum, en öruggur skammtur til neyslu hefur enn ekki verið ákvarðaður og nauðsynlegt er að ráðfæra sig við lækninn eða næringarfræðinginn fyrir notkun.

Yacon uppskriftir

Það eru nokkrar leiðir til að útbúa yacon kartöflur:

1. Salat með jógúrtdressingu

Innihaldsefni

Fyrir salatið:

• 2 bollar af yacon skornir í teninga;
• 1 bolli af soðinni gulrót og skorinn í teninga;
• Hálfur bolli af söxuðum lauk;
• Hálfur bolli af baunum.

Fyrir sósuna:

• 1 handfylli af kóríander;
• 1 bolli af venjulegri jógúrt;
• 2 hakkaðar hvítlauksgeirar;
• 2 msk af sítrónusafa;
• Salt og pipar eftir smekk.

Undirbúningsstilling

Til að undirbúa salatið skaltu blanda öllu innihaldsefninu í ílát og fyrir dressinguna, blanda öllu innihaldsefninu og blanda varlega saman við salatið.

2. Flís

Innihaldsefni

• 1 meðaltal yacon;
• 1 teskeið af papriku;
• 1 tsk af kúmeni;
• 1 klípa af salti;
• 1 msk af ólífuolíu.

Undirbúningsstilling

Takið skinnið af yacon kartöflunni og skerið í þunnar sneiðar. Settu sneiðarnar í ílát og bættu við papriku, kúmeni, salti og olíu, hrærið vel og raðið á bakka. Látið vera í ofninum við 175º í 20 mínútur eða þar til það er orðið gyllt og stökkt.

3. Gulrót, engifer og yacon vítamín

Innihaldsefni

• 1 bolli af vatni;
• 1 stór appelsína;
• 1 lítil gulrót;
• 1 hrátt og skellt yacon;
• 1 stykki af engifer;
• 1 bolli af ísmolum.

Undirbúningsstilling

Þeytið öll innihaldsefni, síið og drekkið á eftir. Hægt er að nota aðra ávexti eftir smekk.

Hugsanlegar aukaverkanir og umönnun

Yacon kartaflan, þar sem hún er rík af frúktósigusykrum, þegar hún er neytt umfram, gæti valdið lélegri meltingu, of miklu gasi, þenslu og kviðverkjum. Þessi hnýði er kannski ekki góður kostur fyrir fólk sem er með pirraða þörmum og þess vegna er mælt með því að þeir neyti í litlu magni til að kanna hversu þolanlegt er eða forðast neyslu á þessum hnýði.