7 heilsufarlegur ávinningur af gulrótum

Efni.

• 1. Bættu meltinguna
• 2. Koma í veg fyrir ótímabæra öldrun og krabbamein
• 3. Haltu brúnkunni þinni og passaðu húðina
• 4. Hjálpar til við minni þyngd
• 5. Verndaðu sýnina
• 6. Styrkja ónæmiskerfið
• 7. Verndaðu gegn hjarta- og æðasjúkdómum
• Næringarupplýsingar og hvernig á að nota
• Uppskriftir með gulrótum
• 1. Gulrótarbollur
• 2. Ristað gulrótarpate með fetaosti
• 3. Grænmetissafi með gulrótum

Gulrót er rót sem er frábær uppspretta karótenóíða, kalíums, trefja og andoxunarefna, sem veita nokkra heilsufarslega ávinning. Auk þess að stuðla að sjónheilsu hjálpar það einnig við að koma í veg fyrir ótímabæra öldrun, bæta ónæmiskerfið og koma í veg fyrir nokkrar tegundir krabbameins.

Þetta grænmeti er hægt að borða hrátt, soðið eða í safa og er að finna í mismunandi litum: gulur, appelsínugulur, fjólublár, rauður og hvítur. Helsti munurinn á milli þeirra er í samsetningu þeirra: appelsínan er oftast að finna og er rík af alfa og beta karótínum, sem eru ábyrgir fyrir framleiðslu A-vítamíns, en gulir hafa hærri styrk lútíns, fjólubláu eru rík af öflugu andoxunarefni, lýkópen og rauð eru rík af antósýanínum.

Sumir heilsufarlegir gulrætur eru:

1. Bættu meltinguna

Gulrætur eru ríkar af leysanlegum og óleysanlegum trefjum, svo sem pektíni, sellulósa, ligníni og blóðfrumum, sem hjálpa til við að berjast gegn hægðatregðu vegna þess að þær auka magn saur, auk þess að minnka flutning í þörmum og hjálpa til við að örva fjölgun góðra baktería í þörmum.

2. Koma í veg fyrir ótímabæra öldrun og krabbamein

Vegna þess að það er ríkt af andoxunarefnum, svo sem A-vítamíni og fjölfenólum, kemur það í veg fyrir frumuskemmdir af völdum sindurefna, og kemur ekki aðeins í veg fyrir ótímabæra öldrun, heldur dregur einnig úr hættu á krabbameini í lungum, brjóstum og maga. Að auki hefur það efni sem kallast falcarinol, sem getur einnig lækkað hættuna á ristilkrabbameini.

3. Haltu brúnkunni þinni og passaðu húðina

Neysla á gulrótum á sumrin getur hjálpað til við að viðhalda sólbrúnni lengur, þar sem beta-karótín og lútín örva litarefni húðarinnar og stuðla að náttúrulegu sútun þinni. Að auki getur beta-karótín haft verndandi áhrif gegn útfjólubláum geislum, en áhrif þess eru þó háð því magni sem er tekið fyrir sólarljós. Inntaka 100 g af gulrótarsafa inniheldur 9,2 mg af beta-karótíni og soðið gulrót um 5,4 mg.

4. Hjálpar til við minni þyngd

Að taka gulrótina inn daglega í mataræðinu hjálpar til við að auka mettun, þar sem meðalhrá gulrót hefur um það bil 3,2 grömm af trefjum. Að auki hefur það fáar kaloríur og er hægt að taka með bæði hráu og soðnu salati, en neysla þess ein og sér stuðlar ekki að þyngdartapi og ætti að gera með mataræði með litlum kaloríum, fitu og sykri.

Að auki eru hráar gulrætur með lágan blóðsykursstuðul (GI) og halda því blóðsykri í skefjum, sem stuðlar að þyngdartapi, auk þess að vera framúrskarandi kostur fyrir sykursýki. Þegar um er að ræða soðnar eða maukaðar gulrætur er meltingarvegurinn aðeins hærri og því ætti neysla ekki að vera eins tíð.

5. Verndaðu sýnina

Gulrætur eru ríkar af beta-karótínum, sem eru undanfari A-vítamíns. Þegar um er að ræða gular gulrætur, sem innihalda lútín, geta þeir haft verndandi áhrif gegn hrörnun í augnbotnum og augasteini.

6. Styrkja ónæmiskerfið

A-vítamínið sem er í gulrótum getur bætt bólgueyðandi viðbrögð líkamans vegna andoxunaráhrifa þess. Að auki örvar það varnarfrumurnar og hjálpar til við að styrkja ónæmiskerfið. Neysla gulrætur getur einnig bætt varnaraðferð slímhúðar í munni, aukið heilleika slímhúðar í þörmum og hjálpað til við að viðhalda formgerð frumanna, það er mikilvægt að hafa í huga að meltingarvegur er lykilþáttur í ónæmiskerfinu.

7. Verndaðu gegn hjarta- og æðasjúkdómum

Beta-karótín í gulrótum vernda líkamann með því að koma í veg fyrir upphaf hjarta- og æðasjúkdóma, þar sem það hindrar oxunarferli slæms kólesteróls, LDL, og breytir frásogi þess í þörmum vegna mikillar trefjainnihalds.

Næringarupplýsingar og hvernig á að nota

Eftirfarandi tafla sýnir næringarsamsetningu 100 g af hráum og soðnum gulrótum.

Uppskriftir með gulrótum

Gulrætur má borða hrátt í salötum eða safa eða elda og má bæta þeim við kökur, súpur og plokkfisk til að útbúa kjöt eða fisk. Til að ná þessum ávinningi er mikilvægt að neyta að minnsta kosti 1 gulrót á dag.

Mikilvægt er að geta þess að frásog beta-karótena er áhrifaríkara þegar gulrótin er soðin og því er hægt að skipta á milli hrás og soðins.

1. Gulrótarbollur

Innihaldsefni

• 2 egg;
• 1 bolli af möndlumjöli;
• 1 bolli af haframjöli;
• 1/4 bolli af kókoshnetu eða canola olíu;
• 1/2 af sætuefni eða 1 bolli af púðursykri;
• 2 bollar af rifinni gulrót;
• 1 handfylli af muldum hnetum;
• 1 tsk af lyftidufti;
• 1 tsk kanill;
• 1 tsk vanillu.

Undirbúningsstilling

Hitið ofninn í 180 ° C. Blandið eggjunum, olíunni, sætuefninu eða sykrinum og vanillunni í ílát. Bætið möndlu- og haframjölinu saman við og blandið saman. Bætið þá rifnum gulrót, lyftidufti, kanil og muldum hnetum saman við og blandið saman.

Settu blönduna í sílikonform og láttu hana vera í ofni í um það bil 30 mínútur.

2. Ristað gulrótarpate með fetaosti

500 grömm af skrældri gulrót og skornar í stórar sneiðar;

100 ml af extra virgin ólífuolíu;

1 tsk af kúmeni;

115 grömm af fetaosti og ferskum geitaosti;

Salt og pipar eftir smekk;

1 kvist af söxuðum ferskum kóríander.

Undirbúningsstilling

Hitið ofninn í 200ºC. Settu gulræturnar á bakka með ólífuolíu, huldu með álpappír og bakaðu í 25 mínútur.Í lok þess tíma skaltu setja kúmenið ofan á gulræturnar og láta í ofninum í um það bil 15 mínútur eða þar til gulrótin er orðin mjúk.

Myljið síðan gulrótina með gaffli og blandið henni saman við ólífuolíu þar til hún verður að mauki. Bragðbætið með salti og pipar eftir smekk og bætið við fetaostinum sem er skorinn í bita og saxaðri koriander.

3. Grænmetissafi með gulrótum

Innihaldsefni

• 5 meðalgular gulrætur;
• 1 lítið epli;
• 1 meðalstór rófa.

Undirbúningsstilling

Þvoðu gulræturnar, eplið og rófurnar vel, skera þær í litla bita, blandaðu þeim saman og settu þær síðan í blandara til að búa til safann.