Eru egg með blóðblettum óhætt að borða?

Efni.

• Af hverju hafa nokkur egg blóðbletti?
• Eru blóðblettir algengir?
• Hvernig greina eggjaframleiðendur þessa bletti?
• Óhætt að borða?
• Hvað á að gera ef þú finnur blóðblett
• Aðalatriðið

Það getur verið ógnvekjandi að opna fullkomið egg til að finna ljótan blett.

Margir gera ráð fyrir að þessum eggjum sé ekki óhætt að borða.

Þessi forsenda getur ekki aðeins eyðilagt morgunmatinn þinn, en að henda eggjum með blóðblettum getur líka stuðlað að matarsóun.

Þessi grein útskýrir hvers vegna blóðblettir koma fram í eggjum og hvort þeim er óhætt að borða.

Af hverju hafa nokkur egg blóðbletti?

Blóðblettir eru blóðdropar sem stundum finnast á yfirborði eggjarauða.

Þrátt fyrir að eggjaframleiðendur telji þá galla, myndast blóðblettir náttúrulega meðan á eggjatöku stendur hjá sumum hænum.

Andstætt vinsældum benda þær ekki til þess að egg hafi verið frjóvgað.

Blóðblettir eru afleiðing þess að örsmáar æðar hafa rofnað í eggjastokkum eða eggjastokkum hænunnar - slönguna sem egg fara frá eggjastokkum til umheimsins (1).

Eggjastokkar hæns eru fullar af örlítilli æðum - og stundum mun einn brotna meðan á eggjaleiðslu stendur.

Þegar bletturinn er tengdur við eggjarauða komu blæðingar líklega í eggjastokkinn þegar egginu var sleppt úr eggbúinu.

Eggbúið er vökvafyllt Sac sem inniheldur nokkrar æðar. Það getur sprungið við egglagningu og ef einhver æðar rofna getur blóð sett á eggjarauða.

Blóðblettir geta einnig komið fram í eggjahvítunni, sem þýðir að blæðingin átti sér stað eftir að egginu var sleppt í eggeldið.

Önnur tegund blettur sem finnast í eggjarauðu og hvítu eru kjötblettir. Ólíkt blóðblettum birtast kjötblettir á eggjahvítunni sem brúnir, rauðir eða hvítir útfellingar.

Oftast er að finna kjötbletti í eggjahvítunni og myndast venjulega úr vefjum sem eggið tekur upp þegar það fer í gegnum eggeldið.

Yfirlit Blóðblettir finnast venjulega í eggjarauðum og koma fyrir vegna rofinna æða í eggjastokkum hænunnar eða eggjastokkum. Á hinn bóginn finnast kjötblettir venjulega í eggjahvítunni og myndast úr vefjum.

Eru blóðblettir algengir?

Að finna egg með blóðblett í eggjarauði þess er frekar sjaldgæft.

Reyndar er tíðni blóð- og kjötbletti minna en 1% í öllum eggjum sem eru lögð í verksmiðjum (2).

Egglitur er þáttur í því að blóðblettir koma fyrir.

Tíðni þessara bletta er um 18% hjá hænum sem leggja brún egg samanborið við aðeins 0,5% í hvítum eggjum (2).

Að auki hafa eldri hænur í lok egglagningarferlis og yngri hænur sem eru nýbyrjuð að leggja egg, hafa tilhneigingu til að leggja fleiri egg sem innihalda blóðbletti.

Léleg næring - þ.mt skortur á A-vítamíni og D-vítamíni - og streita getur einnig aukið líkurnar.

Hvernig greina eggjaframleiðendur þessa bletti?

Framleiðendur leggja mikla áherslu á að egg með blóðbletti séu ekki seld neytendum.

Egg sem eru seld í viðskiptum fara í gegnum ferli sem kallast „kerti“ - aðferð sem notar bjarta ljósgjafa til að greina ófullkomleika í egginu.

Meðan á kertagerðinni stendur er fargað egginu ef ófullkomleikar uppgötvast.

Sum egg með blóð- og kjötbletti renna þó óséður í gegnum kertaferlið.

Það sem meira er, það er erfiðara að sjá blóðbletti í brúnum eggjum með því að nota kertagerðina þar sem skelin er dekkri litur. Fyrir vikið eru líklegri til að brún egg með blóðbletti fara í gegnum kertaferlið ógreint.

Fólk sem borðar ferskt egg úr bænum gæti fundið fleiri blóðbletti en þeir sem neyta eggja sem eru framleiddir í atvinnuskyni þar sem egg frá sveitabæjum eða hænsnum í garðinum fara venjulega ekki í gegnum kertalýsingu.

Yfirlit Blóðblettir eru algengari í brúnum eggjum en hvítum. Auglýsingaframleidd egg fara í gegnum kertalýsingu til að greina ófullkomleika.

Óhætt að borða?

Það er skiljanlegt að þú gætir haft áhyggjur af því að borða egg með blóðblettum.

Hins vegar, samkvæmt stofnunum eins og landbúnaðarráðuneytinu í Bandaríkjunum (USDA) og Egg Safety Board, er egg með blóðbletti óhætt að borða svo framarlega sem eggið er rétt soðið (3).

Að neyta hrátt eða undirsteiktra eggja, hvort sem þau innihalda blóðbletti eða ekki, eykur hættuna þína á laxveiki - sýking með Salmonella bakteríur sem geta leitt til niðurgangs, hita og magakrampa (4).

Athugaðu einnig að egg með hvítum sem eru litað bleik, græn eða rauð geta innihaldið bakteríur sem valda skemmdum og ætti að farga (5).

Hvað á að gera ef þú finnur blóðblett

Ef þú skyldir springa egg og finna blóðblett, þá eru nokkrar leiðir til að takast á við ástandið.

Ef það hefur ekki valdið þér að missa lystina skaltu einfaldlega blanda því í restina af egginu þegar þú eldar.

Ef þér líður ekki vel með að neyta blóðflokksins skaltu taka hníf og skafa hann af eggjarauði áður en þú matreiðir matinn.

Hægt er að nota sömu aðferðir við kjötbletti.

Yfirlit Eftirlitsstofnanir eins og USDA eru sammála um að óhætt sé að borða egg með blóðbletti. Hægt er að borða þau ásamt egginu eða skafa það af og farga.

Aðalatriðið

Blóðblettir eru sjaldgæfir en finnast í bæði versluðum eggjum og eggjum í búinu.

Þeir myndast þegar pínulítill æðar í eggjastokkum hænunnar eða rof í eggjastokkum meðan á eggjaleiðslu stendur.

Það er óhætt að borða egg með blóðbletti en þú getur skafið staðnum og hent honum ef þú vilt það.