Brún hrísgrjónasíróp: Gott eða slæmt?

Efni.

• Hvað er brún hrísgrjónasíróp?
• Næringarefni
• Glúkósi á móti frúktósa
• Hár blóðsykursvísitala
• Arsenik innihald
• Aðalatriðið

Viðbættur sykur er einn versti þáttur nútíma mataræðis.

Það er gert úr tveimur einföldum sykrum, glúkósa og frúktósa. Þrátt fyrir að frúktósi úr ávöxtum sé fullkomlega fínn, þá getur mikið magn af viðbættum sykri haft skaðleg áhrif á heilsuna (,).

Af þessum sökum forðast margir frúktósa og nota sætuefni með litla ávaxtasykur - eins og brúnt hrísgrjónasíróp - í staðinn.

Einnig kallað hrísgrjónamalt síróp eða einfaldlega hrísgrjónasíróp, brún hrísgrjónasíróp er í raun allt glúkósi.

Hins vegar gætirðu velt því fyrir þér hvort það sé hollara en önnur sætuefni.

Þessi grein segir þér hvort brún hrísgrjónasíróp er gott eða slæmt fyrir heilsuna.

Hvað er brún hrísgrjónasíróp?

Brún hrísgrjónasíróp er sætuefni sem er unnið úr brúnum hrísgrjónum.

Það er framleitt með því að útsetja soðin hrísgrjón fyrir ensímum sem brjóta niður sterkju og breyta þeim í minni sykur og sía síðan úr óhreinindum.

Niðurstaðan er þykkt og sykrað síróp.

Brún hrísgrjónasíróp inniheldur þrjú sykur - maltotriose (52%), maltósi (45%) og glúkósa (3%).

Ekki láta blekkjast af nöfnum. Maltósi eru aðeins tvær glúkósa sameindir, en maltótríó eru þrjár glúkósa sameindir.

Þess vegna virkar brún hrísgrjónasíróp eins og 100% glúkósi inni í líkama þínum.

Brún hrísgrjónasíróp er búið til með því að brjóta niður sterkjuna í soðnum hrísgrjónum og breyta því í auðmeltanlegan sykur.

Næringarefni

Þrátt fyrir að hýðishrísgrjón séu mjög næringarrík þá inniheldur síróp þeirra mjög lítið af næringarefnum.

Það getur hýst lítið magn af steinefnum eins og kalsíum og kalíum - en þetta er hverfandi miðað við það sem þú færð úr heilum mat ().

Hafðu í huga að þetta síróp er mjög sykurríkt.

Þannig gefur brún hrísgrjónasíróp nægar kaloríur en nánast engin nauðsynleg næringarefni.

Eins og flestar hreinsaðar sykurtegundir inniheldur brúnt hrísgrjónasíróp mikið af sykri og nánast engin nauðsynleg næringarefni.

Glúkósi á móti frúktósa

Umræða er í gangi um hvers vegna viðbættur sykur er óhollur.

Sumir halda að það sé eingöngu vegna þess að það inniheldur nánast engin vítamín og steinefni og að það geti verið slæmt fyrir tennurnar.

En vísbendingar benda til að frúktósi þess sé sérstaklega skaðlegur.

Auðvitað hækkar frúktósi ekki blóðsykursgildi næstum eins mikið og glúkósi. Fyrir vikið er það betra fyrir fólk með sykursýki.

En þar sem glúkósi getur verið umbrotinn af öllum frumum í líkama þínum, þá getur frúktósi aðeins umbrotið í verulegu magni af lifrinni ().

Sumir vísindamenn gera tilgátu um að of mikil frúktósainntaka geti verið ein af undirliggjandi orsökum sykursýki af tegund 2 ().

Mikil frúktósainntaka hefur verið tengd insúlínviðnámi, fitulifur og auknu þríglýseríðmagni (,,).

Vegna þess að glúkósi er umbrotinn af öllum frumum líkamans ætti það ekki að hafa sömu neikvæð áhrif á lifrarstarfsemi.

Hátt glúkósainnihald brúna hrísgrjónasírópsins er hins vegar eina jákvæða eiginleikinn.

Hafðu í huga að ekkert af þessu á við ávexti sem eru hollur matur. Þau innihalda lítið magn af frúktósa - en einnig nóg af næringarefnum og trefjum.

Það er enginn ávaxtasykur í brúnum hrísgrjónssírópi, svo það ætti ekki að hafa sömu neikvæð áhrif á lifrarstarfsemi og heilsu efnaskipta og venjulegur sykur.

Hár blóðsykursvísitala

Blóðsykursvísitalan (GI) er mælikvarði á hversu hratt matvæli hækka blóðsykur.

Vísbendingar benda til þess að borða mikið af GI matvælum geti valdið offitu (,).

Þegar þú borðar mikið magn af meltingarvegi hækkar blóðsykur og insúlínmagn áður en það hrynur, sem leiðir til hungurs og þrá ().

Samkvæmt GI gagnagrunni Sydney háskóla hefur hrísgrjónasíróp blóðsykursvísitölu sem er ákaflega hátt (12).

Það er mun hærra en borðsykur (GI 60–70) og hærra en næstum annað sætuefni á markaðnum.

Ef þú borðar hrísgrjónasíróp, þá er það mjög líklegt að það leiði til hröðra blóðsykurshækkana.

Brún hrísgrjónasíróp hefur sykurstuðul 98, sem er hærra en næstum hvert annað sætuefni á markaðnum.

Arsenik innihald

Arsen er eitrað efni sem oft finnst í snefilmagni í sumum matvælum, þar með talið hrísgrjónum og hrísgrjónasírópi.

Ein rannsókn kannaði arsen innihald lífræns sýróps úr brúnum hrísgrjónum. Það prófaði einangruð síróp, svo og vörur sættar með hrísgrjónasírópi, þar með talið ungbarnablöndur ().

Veruleg magn af arseni var greind í þessum afurðum. Formúlurnar höfðu 20 sinnum heildarstyrk arsenins af þeim sem ekki voru sætir með hrísgrjónasírópi.

Matvælastofnun heldur því fram að þessar upphæðir séu of lágar til að vera skaðlegar ().

Engu að síður er líklega best að forðast algjörlega ungbarnablöndur sætar með brúnu hrísgrjónasírópi.

Talsvert magn af arseni hefur fundist í hrísgrjónasírópi og vörur sættar með þeim. Þetta er hugsanleg áhyggjuefni.

Aðalatriðið

Engar rannsóknir á mönnum eru til um heilsufarsleg áhrif brún hrísgrjónssíróp.

Hins vegar er mikið GI, skortur á næringarefnum og hætta á arsenmengun verulegar hæðir.

Jafnvel þótt það sé frúktósalaust virðist hrísgrjónasíróp aðallega skaðlegt.

Þú gætir haft það miklu betra að sætta matinn með náttúrulegum kaloríusnauðum sætuefnum sem hækka ekki blóðsykursgildi.