Rjómalöguð Butternut Squash Mac og ostur sem þú trúir ekki að sé vegan

Efni.

• Rjómalöguð Butternut Squash Mac og ostur
• Umsögn fyrir

Myndir: Kim-Julie Hansen

Mac og ostur er þægindamatur allra þægindamatar. Það er ánægjulegt hvort sem það er úr 2 dollara kassa sem eldaður er klukkan 3 að morgni eða frá ~fínum~ veitingastað sem notar sex mismunandi osta sem þú getur ekki borið fram.

Ef þú ert vegan eða mjólkurlaus, þá er ostahelmingurinn af þessum rétti ekkert mál. Þess vegna Kim-Julie Hansen, höfundur bókarinnar Vegan endurstilla og stofnandi Best of Vegan vettvangurinn, bjó til snilldaruppskrift að því að breyta öðru appelsínugrænu grænmeti í gervisostasósu sem mun enn slá blettinn.

Þessi tiltekna uppskrift notar butternut leiðsögn (því, hæ haust!), En þú getur líka skipt í 1 eða 2 miðlungs sætum kartöflum (hægelduðum) eða 2 miðlungs sætum kartöflum plús gulrót (bæði í sneiðum). (PS þú getur líka búið til mac 'n' ostur með grasker og tofu.) Auka inneign: Bættu við 2 matskeiðar af fljótandi reyk með restinni af sósuefninu til að bæta bragðið við.

Hvernig bragðast það ostalegt, spyrðu? „Uppáhalds innihaldsefnið mitt í þessari uppskrift er næringargerið,“ segir Hansen. "Það er það sem gefur þessu ostalegt bragð án þess að þurfa að innihalda raunverulega mjólkurvörur. Það er líka fullt af próteinum og B -vítamínum, sem gerir það extra nærandi." (Hvað næringargildi?! Hér er allt sem þú þarft að vita um næringarger.)

Ef þú finnur fyrir vörn gegn hefðbundnum maka (eða hræddur við að hafa ekki ostagerðarmann), hlustaðu þá á: „Þetta er uppáhaldsuppskriftin mín sem ég bý til þegar boðið er til annarra en grænmetisæta þar sem hún er alltaf sigurvegari, jafnvel með þeim fámennustu í matnum,“ sagði hún segir. „Auk þess bragðast sósan líka frábærlega sem nacho-osta ídýfa með nokkrum tortilla flögum.“ Og hver getur sagt nei við nachos?!

Rjómalöguð Butternut Squash Mac og ostur

Gerir: 4 skammta

Hráefni:

1⁄2 butternut leiðsögn, afhýdd, fræin fjarlægð og skorin í teninga

1 bolli kasjúhnetur, liggja í bleyti í vatni 1 bolli af vatni

1⁄3 bolli næringarger

1⁄3 rauð paprika, saxuð

1⁄2 sellerístöngull, saxaður

1 grænn laukur, saxaður

1⁄4 bolli maíssterkja

Safi úr 1 sítrónu

1 matskeið gult sinnep

1 msk þurrkaður hakkaður laukur 1 hvítlauksgeiri, afhýddur

1 tsk hvítlauksduft

1⁄2 tsk papriku

1⁄2 tsk sjávarsalt

Klípa af maluðum svörtum pipar

Leiðbeiningar:

1. Hitið ofninn í 350 ° Fahrenheit. Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír. Bakið skvettuna í 45 mínútur.
2. Þegar leiðsögnin er búin skaltu blanda henni og öllum hráefnunum sem eftir eru í háhraða blöndunartæki þar til sósan nær mjög sléttri samkvæmni. (Athugið: Þetta er þegar þú ættir að byrja að undirbúa pastað í sérstökum potti.)
3. Setjið sósuna í pott og sjóðið við háan hita í 3 mínútur, lækkið síðan hitann í lágmark og látið sósuna krauma í 3 mínútur í viðbót.
4. Bætið smá vökva við ef þörf krefur (kasjúmjólk, til dæmis), en ekki of mikið; þú vilt að samkvæmnin haldist mjög rjómalöguð.
5. Berið fram með uppáhalds pastanu þínu og toppið með ferskum kryddjurtum eða öðru áleggi eins og shiitake beikoni, eða látið kólna og kæla eða frysta til síðar. Þú getur geymt afgang af sósu í ísskáp í um það bil 5 daga eða í frysti í allt að 3 mánuði.

Umsögn fyrir