Chili Peppers 101: Staðreyndir um næringu og heilsufarsleg áhrif

Efni.

• Næringargildi
• Vítamín og steinefni
• Önnur plöntusambönd
• Heilsubætur chili papriku
• Sársauka léttir
• Þyngdartap
• Hugsanlegir gallar
• Brennandi tilfinning
• Magaverkir og niðurgangur
• Krabbameinsáhætta
• Aðalatriðið

Chili paprika (Capsicum annuum) eru ávextir Capsicum piparplöntur, áberandi fyrir heitt bragð þeirra.

Þeir eru meðlimir náttúrufjölskyldunnar, skyldir papriku og tómötum. Margar tegundir af chili papriku eru til, svo sem cayenne og jalapeño.

Chilipipar er fyrst og fremst notað sem krydd og er hægt að elda það eða þurrka og duftforma. Púður, rauð chili paprika er þekkt sem paprika.

Capsaicin er aðal lífvirka jurtasambandið í chili papriku, sem ber ábyrgð á einstöku, kröftugu bragði þeirra og mörgum af heilsufarslegum ávinningi þeirra.

Þessi grein segir þér allt sem þú þarft að vita um chili papriku.

Næringargildi

Næringarstaðreyndir fyrir 1 msk (15 grömm) af hráum, ferskum, rauðum chili papriku eru ():

• Hitaeiningar: 6
• Vatn: 88%
• Prótein: 0,3 grömm
• Kolvetni: 1,3 grömm
• Sykur: 0,8 grömm
• Trefjar: 0,2 grömm
• Feitt: 0,1 grömm

Chili paprika gefur nokkur kolvetni og býður upp á lítið magn af próteini og trefjum.

Vítamín og steinefni

Chili paprika er rík af ýmsum vítamínum og steinefnum.

Hins vegar, þar sem þau eru aðeins borðuð í litlu magni, er framlag þeirra til daglegrar neyslu minni. Þessir sterku ávextir státa af ():

• C-vítamín. Chilipipar er mjög mikið í þessu öfluga andoxunarefni sem er mikilvægt fyrir sársheilun og ónæmisstarfsemi.
• B6 vítamín. Fjölskylda B-vítamína, B6 gegnir hlutverki í efnaskiptum orku.
• K1 vítamín. Einnig þekkt sem phylloquinon, K1 vítamín er nauðsynlegt fyrir blóðstorknun og heilbrigð bein og nýru.
• Kalíum. Nauðsynlegt steinefni í mataræði sem þjónar margvíslegum aðgerðum, kalíum getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum þegar það er neytt í fullnægjandi magni.
• Kopar. Oft skortir vestrænt mataræði, kopar er nauðsynlegt snefilefni, mikilvægt fyrir sterk bein og heilbrigðar taugafrumur.
• A. vítamín Rauð chili paprika er mikið af beta karótíni sem líkami þinn breytir í A-vítamín.

Chilipipar eru ríkir af ýmsum vítamínum og steinefnum en eru oftast borðaðir í litlu magni - þannig að þeir leggja ekki mikið af mörkum til daglegrar inntöku örefna.

Önnur plöntusambönd

Chili papriku er ríkur uppspretta kryddheitt capsaicin.

Þeir hafa einnig mjög mikið af andoxunarefni karótenóíðum, sem tengjast fjölmörgum heilsufarslegum ávinningi.

Hér eru helstu lífvirku plöntusamböndin í chili papriku (, 4,,,, 8,,):

• Capsanthin. Helsta karótenóíðið í rauðum chili papriku - allt að 50% af heildar karótenóíðinnihaldinu - kapantín ber ábyrgð á rauðum lit þeirra. Öflugir andoxunarefni þess geta barist gegn krabbameini.
• Violaxanthin. Helsta karótenóíð andoxunarefnið í gulum chilipipar, violaxanthin, er 37–68% af heildar karótenóíðinnihaldinu.
• Lútín. Algengast er í grænum (óþroskuðum) chilipipar, magn lútíns lækkar við þroska. Mikil neysla lútíns tengist bættri heilsu augna.
• Capsaicin. Eitt mest rannsakaða jurtasambandið í chili papriku, capsaicin er ábyrgt fyrir þeim brennandi (heita) bragði og mörgum af heilsufarslegum áhrifum þeirra.
• Sinapic sýra. Þetta andoxunarefni er einnig þekkt sem sinapínsýra og hefur margvíslegan heilsufarlegan ávinning.
• Ferulínsýra. Eins og sinapínsýra er ferúlsýra andoxunarefni sem getur hjálpað til við að vernda gegn ýmsum langvinnum sjúkdómum.

Andoxunarefni í þroskuðum (rauðum) chilipipar er miklu hærra en hjá óþroskuðum (grænum) papriku ().

Chili paprika er rík af andoxunarefnum plantna efnasambanda sem hafa verið tengd ýmsum heilsufarslegum ávinningi. Mest áberandi er capsaicin, sem er ábyrgt fyrir skörpum (heitum) smekk chili papriku.

Heilsubætur chili papriku

Þrátt fyrir brennandi bragð hafa chilipipar lengi verið álitnir hollt krydd.

Sársauka léttir

Capsaicin, helsta lífvirka plöntusambandið í chili papriku, hefur einstaka eiginleika.

Það binst sársaukaviðtakum, sem eru taugaendar sem skynja sársauka. Þetta veldur brennandi tilfinningu en veldur ekki raunverulegum brunameiðslum.

Jafnvel svo, mikil neysla á chili-papriku (eða capsaicin) getur valdið ofnæmi fyrir sársaukaviðtökum þínum með tímanum og dregið úr getu þinni til að skynja brennandi bragð chili.

Það gerir þessa sársaukaviðtaka einnig viðkvæm fyrir öðrum verkjum, svo sem brjóstsviða af völdum sýruflæðis.

Ein rannsókn leiddi í ljós að þegar 2,5 grömm af rauðum chili papriku voru gefin fólki með brjóstsviða daglega versnaði verkurinn í upphafi 5 vikna meðferðar en batnaði með tímanum ().

Þetta er studd af annarri lítilli 6 vikna rannsókn sem sýnir að 3 grömm af chili á hverjum degi bættu brjóstsviða hjá fólki með sýruflæði (12).

Ofnæmisáhrifin virðast ekki vera varanleg og ein rannsókn benti til þess að því var snúið við 1-3 dögum eftir að capsaicin neyslu stöðvaðist ().

Þyngdartap

Offita er alvarlegt heilsufar sem eykur hættuna á mörgum langvinnum sjúkdómum, svo sem hjartasjúkdómum og sykursýki.

Sumar vísbendingar benda til þess að capsaicin geti stuðlað að þyngdartapi með því að draga úr matarlyst og auka fitubrennslu (,).

Reyndar sýna rannsóknir að 10 grömm af rauðum chili pipar geta aukið fitubrennslu verulega bæði hjá körlum og konum (,,,,,).

Capsaicin getur einnig dregið úr neyslu kaloría. Rannsókn á 24 einstaklingum sem neyta chili uppgötvaði reglulega að það að taka capsaicin fyrir máltíð leiddi til minni kaloríainntöku ().

Í annarri rannsókn kom fram marktæk minnkun á matarlyst og neyslu kaloría eingöngu hjá þeim sem ekki neyttu chili reglulega ().

Ekki hafa allar rannsóknir komist að því að chilipipar skili árangri. Aðrar rannsóknir sáu engin marktæk áhrif á neyslu kaloría eða fitubrennslu (,,).

Þrátt fyrir misgóðar vísbendingar virðist sem regluleg neysla á rauðri chili papriku eða capsaicin fæðubótarefnum geti hjálpað þyngdartapi þegar það er notað ásamt öðrum heilbrigðum lífsstílsstefnum ().

Hins vegar eru chili paprikur líklega ekki mjög árangursríkar ein og sér. Að auki getur umburðarlyndi gagnvart áhrifum capsaicins þróast með tímanum og takmarkað virkni þess ().

Chili papriku fylgir nokkur heilsufarlegur ávinningur. Þeir geta stuðlað að þyngdartapi þegar þeir eru sameinaðir öðrum heilbrigðum lífsstílstefnum og geta hjálpað til við að draga úr sársauka af völdum sýruflæðis.

Hugsanlegir gallar

Chilipipar getur haft skaðleg áhrif hjá sumum einstaklingum og margir eru ekki hrifnir af brennandi tilfinningu þess.

Brennandi tilfinning

Chili paprika er vel þekkt fyrir heitt, brennandi bragð.

Efnið sem er ábyrgt er capsaicin, sem binst sársauka viðtaka og veldur mikilli brennandi tilfinningu.

Af þessum sökum er efnasambandið oleoresin capsicum dregið úr chili papriku aðal innihaldsefnið í piparúða ().

Í miklu magni veldur það miklum sársauka, bólgu, bólgu og roða ().

Með tímanum getur regluleg útsetning fyrir capsaicini valdið því að ákveðnir taugafrumur í verkjum verða næmir fyrir frekari sársauka.

Magaverkir og niðurgangur

Að borða chili getur valdið þörmum í þörmum hjá sumum.

Einkennin geta verið kviðverkir, svið í þörmum, krampar og sársaukafullur niðurgangur.

Þetta er algengara hjá fólki með pirraða þörmum (IBS). Chili getur versnað einkenni tímabundið hjá þeim sem eru ekki vanir að borða það reglulega (,,).

Af þessum sökum gæti fólk með IBS viljað takmarka neyslu á chili og öðrum sterkum mat.

Krabbameinsáhætta

Krabbamein er alvarlegur sjúkdómur sem einkennist af óeðlilegum frumuvöxtum.

Vísbendingar um áhrif chili á krabbamein eru misjafnar.

Tilraunaglös og dýrarannsóknir benda til þess að capsaicin, plöntusamband í chili papriku, geti annað hvort aukið eða minnkað líkurnar á krabbameini ().

Athugunarrannsóknir á mönnum tengja neyslu chilipipar við aukna hættu á krabbameini, sérstaklega gallblöðru og maga (,).

Að auki hefur rauð chili duft verið skilgreind sem áhættuþáttur fyrir krabbamein í munni og hálsi á Indlandi ().

Hafðu í huga að athuganir á rannsóknum geta ekki sannað að chilipipar valdi krabbameini, aðeins að fólk sem borðaði mikið magn af chili papriku væri líklegra til að fá það.

Frekari rannsókna er þörf til að ákvarða hvort mikil inntaka á chili eða capsaicin fæðubótarefnum sé örugg til lengri tíma litið.

Chili paprika er ekki gott fyrir alla. Þeir koma af stað brennandi tilfinningu og geta valdið magaverkjum og niðurgangi hjá sumum einstaklingum. Sumar rannsóknir tengja neyslu á chili við aukna krabbameinsáhættu.

Aðalatriðið

Chilipipar er vinsælt krydd víða um heim og vel þekkt fyrir heitt, kröftugt bragð.

Þau eru rík af vítamínum, steinefnum og ýmsum einstökum plöntusamböndum.

Þar á meðal er capsaicin, efnið sem fær munninn til að brenna. Capsaicin er tengt nokkrum heilsufarslegum ávinningi sem og skaðlegum áhrifum.

Annars vegar getur það hjálpað til við að stuðla að þyngdartapi og létta sársauka þegar það er neytt reglulega.

Á hinn bóginn veldur það brennandi tilfinningu, sem er óþægilegt fyrir marga, sérstaklega þá sem ekki eru vanir að borða chili papriku. Það er líka tengt meltingartruflunum.

Það er mikilvægt að fylgjast með þolmörkum þínum þegar þú borðar chili papriku. Að nota þau sem krydd getur verið hollt en þeir sem finna fyrir meltingartruflunum ættu að forðast þær.