Kókoshnetuvatn samanborið við kókosmjólk: Hver er munurinn?

Efni.

• Tveir mismunandi drykkir
• Kókoshnetuvatn
• Kókosmjólk
• Mismunandi næringar snið
• Kostir og gallar við að drekka kókosvatn og mjólk
• Kostir
• Gallar
• Aðalatriðið

Kókoshnetupálma (Cocos nucifera L.) er algengt tré sem finnst í hitabeltinu sem skilar mörgum mat- og drykkjarvörum, þar á meðal kókoshnetuvatni, olíu, mjólk og rjóma.

Þú gætir samt velt því fyrir þér hvað aðgreinir helstu drykki kókoshnetu.

Þessi grein útskýrir muninn á kókoshnetuvatni og kókoshnetumjólk ásamt kostum og göllum þess að drekka annað hvort.

Tveir mismunandi drykkir

Kókoshnetaávöxturinn samanstendur af 38% skel, 10% vatni og 52% kókoshnetukjöti - einnig kallað kókoshnetukjöt (1).

Bæði kókoshnetuvatn og kókoshnetumjólk koma frá ætum hluta ávaxta, kallaðri endospermvefnum (2).

Hins vegar eru þetta tvö mjög mismunandi kókos aukaafurðir.

Kókoshnetuvatn

Kókoshneta vatn er sætur, hálfgagnsær vökvi sem þú gætir drukkið beint úr ungum grænum kókoshnetum.

Það kemur náttúrulega í ávöxtinn og er vísað til sem fljótandi endosperm (2).

Þegar ungir kókoshnetur fara að þroskast byrjar kókoshneta að harðna til að mynda kókoshnetukjöt - þekkt sem solid endosperm (2).

Þroskaferlið fyllir þó ekki allt kókoshnetuholið með kjötinu, svo þú gætir samt fundið smá kókoshnetuvatn í þroskuðum kókoshnetum.

Kókoshnetuvatn er hressandi drykkur vinsæll fyrir heilsueflandi áhrif.

Kókosmjólk

Ólíkt vatninu er kókosmjólk unnin aukaafurð kókoshnetu.

Það er búið til með því að raska kjöt af þroskuðum, brúnum kókoshnetum og láta malla það í heitu vatni. Blandan er síðan þvinguð til að fjarlægja öll föst leifar.

Magn vatnsins sem notað er til að framleiða mjólkina ákvarðar samræmi hennar, sem getur verið annað hvort þykkt eða þunnt (2).

Þunn kókosmjólk er aðallega notuð í stað kúamjólkur í staðinn. Aftur á móti er þykk kókosmjólk venjulega notuð sem þykkingarefni fyrir sósur eða hefðbundnar uppskriftir í mörgum indverskum og suðaustur-asískum réttum.

Kókoshnetuvatn og mjólk eru tveir mismunandi kókoshnetudrykkir. Vatnið er að finna náttúrulega í ávöxtum. Aftur á móti er mjólkin unnin aukaafurð úr kókoshnetukjöti.

Mismunandi næringar snið

Að vera tveir aðgreindir kókoshnetudrykkir, kókoshnetuvatn og mjólk hafa mismunandi næringarfræðilegar snið.

Hér er samanburður á 1 bolli (240 ml) af kókoshnetuvatni og mjólk, í sömu röð (3, 4):

Eins og þú sérð er verulegur munur á milli þeirra, byrjað með kaloríuinnihaldi þeirra.

Kókoshneta er drykkur með lágum kaloríu en kókosmjólk er kaloría með mikla kaloríu - með um það bil 12 sinnum hærri fjölda.

Hvað samsetningu þeirra varðar þá kemur það ekki á óvart að kókoshneta vatn inniheldur aðallega vatn - um 94% - og kolvetni meðan þau hafa nánast enga fitu og prótein.

Þvert á móti, kókosmjólk hefur minna magn af vatni - um 50% - þar sem fita er aðal næringarefni þess (2).

Hins vegar deila þeir nokkrum líkt þegar kemur að vítamínum og steinefnum, þó að kókosmjólk hafi hærra fólat- og manganinnihald, en kókoshnetuvatn er hærra í natríum.

Kókoshnetuvatn og kókosmjólk hafa mjög mismunandi næringarfræðilegar snið. Kókoshnetuvatn veitir aðallega kolvetni og vatn en kókosmjólk veitir fyrst og fremst fitu. Samt eru bæði framúrskarandi uppsprettur vítamína og steinefna.

Kostir og gallar við að drekka kókosvatn og mjólk

Kókoshnetuvatn og mjólk hafa margvíslega heilsufarslegan ávinning að bjóða. Samt sem áður gætirðu kosið hvert annað eftir því hvað næringarmarkmið þín og þarfir eru.

Kostir

Kókoshnetuvatn hefur orðið nokkuð vinsælt meðal líkamlega virkra einstaklinga vegna getu þess til að bæta á rafsöltum, svo sem natríum, kalíum, magnesíum og kalsíum, sem tapast í svita við æfingar (2, 5).

Rannsóknir á rottum með sykursýki benda einnig til þess að kókoshneta vatn geti hjálpað til við að lækka oxunarálag, blóðsykur og blóðrauða A1c, sem er vísbending um blóðsykur þinn síðustu 3 mánuði (6, 7, 8).

Frekari rannsóknir á rottum sýna að kókoshnetuvatn getur stutt hjartaheilsu með því að lækka kólesteról í blóði, þríglýseríðum og LDL (slæmt) kólesteról en auka HDL (gott) kólesterólmagn (9, 10).

Enn er þörf á rannsóknum á mönnum til að staðfesta þessar fullyrðingar.

Hvað varðar kókoshnetumjólk, en um það bil 89% af fituinnihaldi hennar kemur úr mettaðri fitu, sýna rannsóknir að það hefur ekki skaðleg áhrif á blóðfitusnið (4, 11).

Þetta er vegna miðjukeðju þríglýseríðs (MCT) innihaldsins sem getur jafnvel hjálpað til við þyngd og fitu tap (12, 13).

Gallar

Kalíummagn kókoshnetuvatns getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting hjá fólki með háan blóðþrýsting. Hins vegar gætu þeir sem eru með nýrnasjúkdóma viljað takmarka neyslu þeirra (14, 15).

Skert nýrnastarfsemi leiðir oft til blóðkalíumlækkunar - hækkað kalíumgildi í blóði - vegna vanhæfni nýrna til að skilja út kalíum. Þess vegna getur neytt of mikið af þessu steinefni haft skaðleg áhrif (16, 17).

Aftur á móti, þó að MCT innihald kókosmjólkur geti haft jákvæð áhrif á þyngdartap, þá er það samt drykkjarríkur drykkur. Þess vegna skaltu reyna að takmarka neyslu þína til að halda „hitaeiningum á móti hitaeiningum út“.

Að auki, sumir sérfræðingar benda til þess að þar sem kókosmjólk sé mikill FODMAP drykkur, ættir þú að takmarka neyslu þess ef þú ert með FODMAP óþol eða er að fylgja lágu FODMAP mataræði (18, 19).

Hins vegar flokka aðrir það sem lágt FODMAP mat. Þess vegna gætirðu viljað meta eigin umburðarlyndi gagnvart því til að ákvarða hvort þú ættir að takmarka neyslu þess eða forðast það að öllu leyti (20).

FODMAP er skammstöfun fyrir gerjanlegt fákeppni, díó, mónósakkaríð og pólýól - hópur kolvetna sem geta valdið kviðseinkennum, svo sem uppþembu, ógleði, niðurgangi og hægðatregðu, hjá sumum (21).

Þrátt fyrir að kókoshnetaofnæmi séu venjulega sjaldgæf, eru kókoshnetur nýmyndandi ofnæmisvaka í Bandaríkjunum. Þannig að þú ættir að forðast að drekka kókoshnetuvatn og mjólk ef þú ert með ofnæmi fyrir kókoshnetum (22, 23).

Að síðustu, hvort sem þú velur að drekka pakkað kókoshnetuvatn eða kókoshnetumjólk, skoðaðu alltaf innihaldsefnalistann og forðastu þá sem eru með sykri.

Sykursykur drykkur hefur verið tengdur aukinni hættu á sjúkdómum eins og offitu og sykursýki af tegund 2 (24).

Bæði kókoshnetuvatn og mjólk bjóða mikið af heilsufarslegum ávinningi. Fólk með nýrnasjúkdóm ætti þó að takmarka kókoshnetuvatn en fólk með FODMAP óþol gæti viljað takmarka kókosmjólk. Þeir sem eru með kókoshnetuofnæmi ættu að forðast hvort tveggja.

Aðalatriðið

Kókoshnetuvatn og mjólk ruglast oft vegna þess að þetta eru báðir vinsælir kókoshnetudrykkir.

Þetta eru hinsvegar tveir aðskildir drykkir, þar sem kókoshneta kemur náttúrulega fram í ávöxtum en kókosmjólk er unninn drykkur. Þeir hafa einnig mismunandi næringar snið og matreiðslu notkun.

Þrátt fyrir að þeir báðir bjóði upp á margvíslega heilsufarslegan ávinning, þá gæti fólk með nýrnasjúkdóm viljað forðast að drekka kókoshnetuvatn, á meðan fólk með FODMAP óþol ætti að takmarka kókoshnetumjólk eftir því hver þau eru næm.

Hvort sem þú velur kókoshnetuvatn eða kókosmjólk, forðastu vörumerki með viðbættum sykri til að njóta þeirra ávinnings.