Hvernig á að elda mat til að halda næringarefnum

Efni.

• 1. Rjúkandi
• 2. Notaðu örbylgjuofninn
• 3. Notaðu hraðsuðuketilinn
• 4. Matreiðsla kjöts í ofni og að marki
• 5. Grillið kjöt við háan hita
• 6. Skerið í stóra bita og ekki afhýða
• 7. Notaðu matreiðsluvatnið

Matreiðsla matar í vatni og við háan hita veldur því að næringarefni eins og C- og B-vítamín, járn, kalsíum og prótein tapast og minnkar næringargildi matarins.

Þetta tap kemur aðallega fram í ávöxtum og grænmeti sem soðið er í vatni sem endar með því að tapa um helmingi vítamína og steinefna.

Svo, sjáðu 7 ráð til að elda mat á besta hátt til að viðhalda næringarefnunum.

1. Rjúkandi

Gufusoðið grænmeti, ávextir og grænmeti veldur aðeins minniháttar næringarefnatapi og varðveitir mestan matinn. Að auki er bragðið af grænmeti einnig ákafara þegar það er gufað, án þess að tapa neinu í matreiðsluvatnið. Sjáðu eldunartíma hvers matar í gufu.

2. Notaðu örbylgjuofninn

Annar frábær kostur til að varðveita næringarefni er að elda ávexti og grænmeti í örbylgjuofni og bæta við litlu magni af vatni, því meira vatn á pönnunni eða eldunarílátinu, því fleiri næringarefni tapast.

3. Notaðu hraðsuðuketilinn

Notkun þrýstikassans hjálpar til við að varðveita næringarefni því eldunartíminn er styttri sem dregur úr tapi vítamína, steinefna og próteina í vatn.

Að auki, jafnvel í almennum pönnum, eldið við vægan hita og í sem skemmstan tíma, því því hærra sem hitastigið er notað og því lengri eldunartími, því fleiri næringarefni tapast.

4. Matreiðsla kjöts í ofni og að marki

Að nota ofninn til að elda kjöt er góður kostur til að halda næringarefnum þess, því þegar það verður gamalt og með svörtu lagi af brenndu kjöti, verða þau fyrir breytingum sem missa næringargildi sitt og auka jafnvel tilvist krabbameinsvaldandi efna. Sjáðu 3 bragðarefur til að auðga matvæli með járni.

5. Grillið kjöt við háan hita

Þegar grillað kjöt er undirbúið skaltu hefja eldunarferlið við háan hita til að mynda verndandi lag sem kemur í veg fyrir tap næringarefna. Eftir að báðum hliðum kjötsins hefur verið snúið skaltu lækka hitann og láta það grilla þar til að innan er soðið.

6. Skerið í stóra bita og ekki afhýða

Þegar mögulegt er, ættirðu að skera grænmetið í stóra bita, rétt í tíma til að elda það, og ekki fjarlægja hýðið, þar sem það hjálpar til við að koma í veg fyrir að fleiri næringarefni berist frá grænmetinu í vatnið.

Að hafa grænmeti í stórum bitum hjálpar líka vegna þess að það hefur minni snertingu við vatn og dregur úr tapi vítamína og steinefna.

7. Notaðu matreiðsluvatnið

Til að nýta næringarefnin sem eftir eru í vatninu sem notað er til að elda grænmeti, grænmeti og ávexti er einn möguleiki að nota þetta vatn til að útbúa annan mat og gera þau næringarríkari, sérstaklega þau sem taka upp vatn, svo sem hrísgrjón, baunir og pasta.

Sjá einnig Hvernig á að frysta grænmeti til að forðast að tapa næringarefnum.