Hvernig á að lesa matarmerkið

Efni.

• Upplýsingar um næringarfræði
• 1. Hlutur
• 2. Kaloríur
• 3. Næringarefni
• 4. Hlutfall af daglegu gildi
• Listi yfir innihaldsefni
• Hvernig á að velja „bestu vöruna“
• Aukefni í matvælum
• 1. Litarefni
• 2. Sætuefni
• 3. Rotvarnarefni
• Hvernig á að bera saman mismunandi matarmerki

Matarmerkið er skyldubundið kerfi sem gerir kleift að þekkja næringarupplýsingar iðnvæddrar vöru, þar sem það gefur til kynna hverjir hlutar þess eru og í hvaða magni þeir finnast, auk þess að vera upplýst hver innihaldsefnin eru notuð við undirbúning þeirra.

Að lesa matarmerkið hjálpar þér að vita hvað er í umbúðunum og auðveldar ákvarðanir þegar þú kaupir iðnaðarvöru þar sem það gerir þér kleift að bera saman svipaðar vörur og meta magn næringarefna sem þú hefur og athuga hvort það samsvari hollri vöru eða ekki. Þannig er mögulegt að stjórna sumum heilsuvörum, svo sem sykursýki, ofþyngd, háþrýstingi og glútenóþoli, svo dæmi séu tekin. Hins vegar verður að lesa alla merkimiða af öllum til að bæta matar- og neysluvenjur sínar.

Upplýsingarnar á matvælamerkinu geta verið mismunandi frá einu landi til annars, en oftast er tilgreint magn transfitu, sykurs, ef það inniheldur glúten eða snefil af jarðhnetum, hnetum eða möndlum, eins og venjulega tengt ofnæmi fyrir mat.

Til að skilja hvað er á merkimiðanum verður þú að bera kennsl á næringarupplýsingar og innihaldslista:

Upplýsingar um næringarfræði

Næringarupplýsingar eru venjulega tilgreindar í töflu, þar sem fyrst er hægt að ákvarða hluta vörunnar, hitaeiningarnar, magn kolvetna, próteina, fitu, trefja, salts og annarra valfrjálsra næringarefna, svo sem sykurs, vítamína og steinefna.

1. Hlutur

Almennt er hlutinn staðlaður til að auðvelda samanburðinn við aðrar svipaðar vörur, með heimatilbúnum ráðstöfunum, svo sem 1 brauðsneið, 30 grömm, 1 pakka, 5 smákökur eða 1 einingu, til dæmis, venjulega upplýst.

Hlutinn hefur áhrif á magn kaloría og allar aðrar næringarupplýsingar vörunnar. Í mörgum matvælum er næringarborðið gefið í hverjum skammti eða á 100 grömm af vörunni. Það er mikilvægt að vera meðvitaður um þessar upplýsingar, því stundum geta vörur sem segjast einungis hafa 50 kaloríur þýtt að þær hafi 50 kaloríur í 100 g, en ef pakkningin er 200 g, þá þýðir það að þú munt borða 100 kaloríur í staðinn af 50.

2. Kaloríur

Hitaeiningar eru magn orkunnar sem matur eða lífvera veitir til að fullnægja öllum mikilvægum hlutverkum sínum. Hver matarhópur veitir magn af kaloríum: 1 grömm af kolvetni gefur 4 kaloríur, 1 grömm af próteini gefur 4 kaloríur og 1 grömm af fitu gefur 9 kaloríur.

3. Næringarefni

Þessi hluti matarmerkisins gefur til kynna magn kolvetna, fitu, próteina, trefja, vítamína og steinefna sem varan inniheldur í hverjum skammti eða á 100 grömm.

Það er mikilvægt að í þessari lotu gefi viðkomandi gaum að magni fitu, þar sem henni er tilkynnt magn trans og mettaðrar fitu sem maturinn hefur, auk magn kólesteróls, natríums og sykurs er mikilvægt að takmarka neysla þessara vara, þar sem það eykur hættuna á að fá langvarandi sjúkdóma.

Að auki er einnig mögulegt að fylgjast með heildarmagni sykurs, bæði náttúrulega, í matvælum eins og mjólk eða ávöxtum, svo og bætt við meðan á framleiðsluferlinu stendur.

Hvað varðar vítamín og steinefni, þá er mikilvægt að athuga hversu mikið þau stuðla að líkamanum, þar sem inntaka á burstumagni þessara örefna getur dregið úr hættu á sumum sjúkdómum og bætt heilsu. Þess vegna, ef viðkomandi er með sjúkdóm sem er nauðsynlegur til að auka neyslu einhvers þessara örefna, verður maður að velja það sem hann þarf í meira magni, eins og til dæmis þegar um er að ræða blóðleysi, þar sem nauðsynlegt er að auka neysluna af járni.

4. Hlutfall af daglegu gildi

Hlutfall daglegs verðmæta, táknað sem% DV, gefur til kynna styrk hvers næringarefnis í hverjum skammti matar miðað við 2000 kaloría mataræði á dag. Þess vegna, ef varan gefur til kynna að það sé 20% sykur, þá þýðir það að 1 hluti af þeirri vöru gefur 20% alls sykurs sem þarf að taka inn daglega.

Listi yfir innihaldsefni

Innihaldslistinn gefur til kynna magn næringarefna sem er til staðar í matnum, þar sem íhlutirnir í meira magni eru fremstir, það er innihaldslistinn fer eftir minnkandi röð.

Svo ef í smákökupakka á innihaldslistanum á merkimiðanum sykur kemur fyrst, vertu vakandi, því magn hans er of mikið. Og ef hveitimjöl kemur fyrst í grófu brauði, þá bendir það til þess að magnið af venjulegu hveiti sé mjög mikið og því sé maturinn ekki það heill.

Innihaldslistinn á merkimiðanum inniheldur einnig aukefni, litarefni, rotvarnarefni og sætuefni sem iðnaðurinn notar, sem virðast oft vera undarleg nöfn eða númer.

Þegar um er að ræða sykur er að finna mismunandi nöfn, svo sem maís síróp, hás frúktósa kornsíróp, einbeittan ávaxtasafa, maltósa, dextrósa, súkrósa og hunang, svo dæmi séu tekin. Sjáðu 3 skref til að minnka sykurneyslu.

Hvernig á að velja „bestu vöruna“

Í töflunni hér að neðan sýnum við tilvalið magn fyrir hvern þátt vörunnar, svo að hún sé talin heilbrigð:

Aukefni í matvælum

Aukefni í matvælum eru innihaldsefni sem bætt er við vörur til að viðhalda eða bæta öryggi þeirra, ferskleika, bragð, áferð eða útlit.

Nú eru nokkrar áhyggjur af möguleikanum á að aukaefni geti valdið heilsufarsvandamálum til lengri tíma litið og rannsóknir eru að aukast til að finna náttúrulegri og heilbrigðari valkosti. Hins vegar hafa mismunandi matvælaöryggisstofnanir mjög strangar reglur um samþykki hvers konar aukefni til manneldis.

Aukefni í matvælum sem mest eru notuð eru:

1. Litarefni

Helstu gerðir tilbúinna lita sem notaðir eru eru: gulur nº 5 eða tartrasín (E102); gulur nº 6, sólsetur gulur eða sólsetur gulur (E110); blátt nº 2 eða indigókarmín (E132); blátt nr 1 eða skærblátt FCF (E133); grænn nº 3 eða fljótur grænn CFC (E143); azorúbín (E122); erýtrómýsín (E127); Rauður nº 40 eða Rauður Allura AC (E129); og ponceau 4R (E124).

Þegar um er að ræða gervilit eru nokkrar áhyggjur af neyslu þeirra, þar sem þeir hafa verið tengdir ofvirkni hjá börnum, enda tilvalið að forðast matvæli sem innihalda þau.

Heilbrigðari valkostur er að velja vörur sem innihalda litarefni af náttúrulegum uppruna og eru þær aðallega: rauð paprika eða paprika (E160c), túrmerik (E100), betanín eða rófuduft (E162), karmínútdráttur eða mjallý (E120), lycopen (E160d ), karamellulitur (E150), anthocyanins (E163), saffran og klórófyllín (E140).

2. Sætuefni

Sætuefni eru efni sem notuð eru í stað sykurs og er að finna undir merkjum asesúlfams K, aspartams, sakkaríns, sorbitóls, súkralósa, stevíu eða xýlítóls.

Stevia er náttúrulegt sætuefni sem fæst úr plöntunni Stevia Rebaudiana Bertonies, sem samkvæmt sumum vísindarannsóknum getur verið góður valkostur við gervisætuefni. Lærðu meira um ávinninginn af stevia.

3. Rotvarnarefni

Rotvarnarefni eru efni sem bætt er við matvæli til að lágmarka hrörnun af völdum mismunandi örvera.

Meðal þekktustu eru nítrat og nítrít, aðallega notað til varðveislu á reyktu og pylsukjöti, til að koma í veg fyrir vöxt hættulegra örvera. Að auki hjálpa rotvarnarefni við að gefa saltbragðið og rauða litinn sem einkennir þau. Þessi rotvarnarefni hafa verið tengd krabbameini vegna þess að þau geta aukið hættuna á að fá það við vissar aðstæður.

Nítrít og nítrat er hægt að bera kennsl á merkimiðann sem natríumnítrat (E251), natríumnítrít (E250), kalíumnítrat (E252) eða kalíumnítrít (E249).

Annað þekkt rotvarnarefni er natríumbensóat (E211), notað til að hindra vöxt örvera í súrum mat, svo sem gosdrykkjum, sítrónusafa, súrum gúrkum, sultu, salatsósum, sojasósu og öðrum kryddum. Þetta efni hefur verið tengt við krabbamein, bólgu og ofvirkni hjá börnum.

Hvernig á að bera saman mismunandi matarmerki

Til að bera saman vörur verður að meta næringarupplýsingar fyrir sama magn af hverri vöru. Til dæmis, ef merkimiðar á 2 tegundum brauðs gefa næringarupplýsingar fyrir 50 g brauð, þá er hægt að bera þetta tvennt saman án þess að gera aðra útreikninga. Hins vegar, ef merkið á öðru brauðinu gefur upplýsingar um 50 g og hitt veitir gögnin fyrir 100 g af brauði, er nauðsynlegt að gera hlutfallið til að bera saman þessar tvær vörur á réttan hátt.

Lærðu meira um lestur merkjanna í eftirfarandi myndbandi: