Rennur próteinduft út?

Efni.

• Grunnatriði í próteindufti
• Hver er geymsluþol próteinduft?
• Getur runnið próteinduft gert þig veikan?
• Aðalatriðið

Próteinduft eru ótrúlega vinsæl viðbót hjá heilsufarslegu fólki.

Samt veltirðu því fyrir þér hversu lengi sá pottur af próteindufti hefur verið í eldhússkápnum þínum hvort hann sé enn góður eða öruggur í notkun.

Þessi grein fjallar um hvort próteinduft rennur út og hvort það sé óhætt að neyta umfram fyrningardagsetningu þess.

Grunnatriði í próteindufti

Próteinduft bjóða upp á þægilegan og tiltölulega ódýran hátt til að auka próteininntöku þína.

Þótt mikil athygli beinist að jákvæðum áhrifum próteins á vöðvaaukningu, halda rannsóknir áfram að greina frá öðrum ávinningi af hærra próteininntöku, þar með talið fitutapi, blóðsykursjöfnun, blóðþrýstingsstjórnun og beinheilsu (,,,).

Próteinduft kemur frá ýmsum aðilum, þar á meðal:

• mjólk - í formi mysu eða kaseins
• soja
• kollagen
• baun
• hrísgrjón
• eggjahvíta

Vörur innihalda venjulega einn próteingjafa en geta einnig veitt prótein frá mörgum aðilum til að draga úr kostnaði eða breyta frásogshraða.

Til dæmis geta sum próteinduft innihaldið bæði hratt meltandi mysu og hægt meltandi kaseínprótein.

Próteinduft innihalda einnig mismunandi magn annarra næringarefna, svo sem fitu, kolvetna, vítamína og steinefna.

Auk þess innihalda þau venjulega aukefni, þar með talin náttúruleg og tilbúin bragðefni, bragðvörn og bætiefni og þykkingarefni til að veita rjómari samkvæmni og tilfinningu fyrir munni.

Próteinduft kemur frá ýmsum dýrum og plöntum. Þau innihalda oft aukefni til að bæta og varðveita bragð og áferð.

Hver er geymsluþol próteinduft?

Geymsluþol vísar almennt til þess hversu lengi matvæli halda bestu gæðum eftir framleiðslu.

Viðbótarframleiðendur þurfa ekki að láta fyrningardagsetningu fylgja með á vörum sínum ().

Hins vegar veita mörg fyrirtæki sjálfviljug fyrningu eða „best by“ stimpil ásamt framleiddri dagsetningu.

Í þessum tilvikum er það framleiðandans að styðja fyrningardagsetningu vara þeirra með gögnum til að sýna fram á að þau séu ekki villandi ().

Með því að nota hraðvirkt geymslupróf, komust vísindamenn í einni rannsókn að því að mysupróteinduft hefur geymsluþol meira en 12 mánuði - jafnvel allt að 19 mánuði við venjulegar geymsluaðstæður, sem eru skilgreindar sem 70 ° F (21 ° C) og 35% raki ().

Hröð geymslupróf er aðferð til að mæla og meta stöðugleika vöru með því að geyma hana við streituvaldandi aðstæður, svo sem við háan hita og raka.

Í annarri rannsókn komust vísindamenn að þeirri niðurstöðu að mysuprótein hafi geymsluþol 9 mánuði þegar það er geymt við 95 ° F (35 ° C) en að minnsta kosti 18 mánuði þegar það er geymt við stofuhita, eða 70 ° F (21 ° C) við 45– 65% raki ().

Hvort ráðlögð geymsluþol mysupróteins eigi við um aðrar próteingjafir er ekki þekkt, en líklega er það svipað ef þau eru geymd við sömu aðstæður.

Í báðum tilvikum innihalda flest próteinduft á markaðnum aukefni sem auka geymsluþol, svo sem maltódextrín, lesitín og salt, sem gerir kleift að geyma um 2 ár (8,).

Byggt á fyrirliggjandi rannsóknum hefur mysupróteinduft 9–19 mánuði geymsluþol þegar það er geymt við venjulegar aðstæður. Flest próteinduft innihalda aukefni sem lengja geymsluþol í allt að 2 ár.

Getur runnið próteinduft gert þig veikan?

Að undanskildum ungbarnablöndum eru fyrningardagar eða notkunardagar ekki vísbendingar um öryggi heldur gæði (10).

Próteinduft er matur með litlum raka, sem þýðir að þeim er hættara við vöxt baktería ().

Þó að neysla próteinduft sé stuttu eftir fyrningardag er líklegt öruggt ef varan hefur verið geymd á réttan hátt, geta próteinduft tapað próteininnihaldi með aldrinum.

Ein rannsókn sýndi að amínósýran lýsín í mysupróteini lækkaði úr 5,5% í 4,2% á 12 mánuðum þegar hún var geymd við 70 ° F (21 ° C) við 45–65% raka ().

Próteinduftið sem notað var í þessari rannsókn innihélt hins vegar engin af þeim aukefnum sem margar vörur á markaðnum innihalda til að lengja geymsluþol þeirra.

Einnig er mögulegt að próteinduft fari illa fyrir tilgreindan fyrningardag, sérstaklega ef það er ekki geymt við svalt og þurrt geymsluskilyrði.

Til dæmis sýndi ein rannsókn að þegar mysuprótein var geymt við 113 ° F (45 ° C) í 15 vikur, varð veruleg aukning í oxun, sem leiddi til framleiðslu á ýmsum efnasamböndum sem valda óæskilegum smekkbreytingum (12) .

Oxun - viðbrögð fitu við súrefni - eykst með geymslutíma og skaðar gæði próteindufta. Hátt hitastig stuðlar að oxun og rannsóknir benda til þess að oxun aukist um 10 sinnum fyrir hverja 50 ° F (10 ° C) aukningu ().

Merki um að próteinduft hafi farið illa eru ma harðlykt, biturt bragð, litabreytingar eða klumpur ().

Á svipaðan hátt og að borða skemmtan mat, þá gæti neysla próteinduft með einu eða fleiri af þessum einkennum - óháð fyrningardagsetningu - gert þig veikan.

Ef þú tekur eftir merkjum um að próteinduftið þitt hafi farið illa er best að henda því út.

Próteinduft er líklega óhætt að neyta skömmu eftir gildistíma þess ef engin merki eru um að það hafi farið illa. Hins vegar getur próteininnihald próteinduft lækkað með aldrinum.

Aðalatriðið

Prótein duft eru vinsæl fæðubótarefni sem koma frá ýmsum dýrum og plöntum.

Þótt rannsóknir bendi til þess að mysuprótein hafi geymsluþol í 9–19 mánuðum, telja margir framleiðendur próteinduft fyrningardagsetningu 2 ár eftir framleiðslu, sem líklega er mögulegt vegna aukefna sem lengja geymsluþol.

Að neyta próteins skömmu eftir gildistíma þess er líklega öruggt ef engin merki eru um að það hafi farið illa, þar á meðal harðlykt, biturt bragð, litabreytingar eða klumpur.

Ef þessi skilti eru til staðar er best að kasta baðkari þínu og kaupa nýtt.