E. Coli sýking

Efni.

• Hvað er þarmasýking vegna E. coli?
• Einkenni þarma sýkingar vegna E. coli
• Orsakir E. coli sýkingar
• Óviðeigandi meðhöndlun matvæla
• Matvinnsla
• Mengað vatn
• Manneskja til manns
• Dýr
• Áhættuþættir E. coli sýkingar
• Hvenær á að leita til læknis
• Hvernig meðhöndlun E. coli er meðhöndluð
• Hvernig á að koma í veg fyrir E. coli sýkingu

Hvað er þarmasýking vegna E. coli?

E. coli er tegund af bakteríum sem lifa venjulega í þörmum fólks og dýra. Þó nokkrar tegundir af E. colisérstaklega E. coli O157: H7, getur valdið meltingarfærasýkingu. E. coli O157: H7 og aðrir stofnar sem valda þörmum eru kallaðir Shiga eiturefnaframleiðandi E. coli (STEC) eftir eiturefnið sem þeir framleiða.

Einkenni þarma sýkingar eru niðurgangur, kviðverkir og hiti.

Alvarlegri tilvik geta valdið blóðugum niðurgangi, ofþornun eða jafnvel nýrnabilun.

Fólk með veikt ónæmiskerfi, barnshafandi konur, ung börn og eldri fullorðnir eru í aukinni hættu á að fá þessa fylgikvilla.

Flestar meltingarfærasýkingar eru af völdum mengaðs matar eða vatns. Réttur matur og góður hreinlæti getur dregið mjög úr líkum á þarmasýkingu.

Flest tilfelli þarma E. coli hægt er að meðhöndla sýkingu heima. Einkenni leysast yfirleitt innan nokkurra daga til viku.

Einkenni þarma sýkingar vegna E. coli

Einkenni þarmasýkingar byrja venjulega milli 1 og 10 dögum eftir að þú hefur smitast af E. coli. Þetta er þekkt sem ræktunartímabilið. Þegar einkenni birtast standa þau venjulega í um það bil 5 til 10 daga.

Einkenni geta verið:

• krampa í kviðarholi
• skyndilegur, alvarlegur, votur niðurgangur sem getur breyst í blóðugar hægðir
• bensín
• lystarleysi eða ógleði
• uppköst (sjaldgæft)
• þreyta
• hiti

Einkenni geta varað allt frá nokkrum dögum til meira en viku.

Einkenni alvarlegs E. coli sýking getur falið í sér:

• blóðugt þvag
• minnkað þvagmyndun
• föl húð
• marblettir
• ofþornun

Hringdu í lækninn ef þú finnur fyrir einhverjum af þessum alvarlegu einkennum.

Samkvæmt miðstöðvar fyrir eftirlit og varnir gegn sjúkdómum, um það bil 5 til 10 prósent þeirra sem smitast, þróa blóðrauðaheilkenni (HEM), ástand þar sem rauðu blóðkornin eru skemmd. Þetta getur leitt til nýrnabilunar, sem getur verið lífshættulegt, sérstaklega fyrir börn og aldraða. HUS byrjar venjulega um það bil 5 til 10 dögum eftir upphaf niðurgangs.

Orsakir E. coli sýkingar

Fólk og dýr eiga venjulega nokkrar E. coli í þörmum þeirra, en sumir stofnar valda smiti. Bakteríurnar sem valda smiti geta farið inn í líkama þinn á ýmsa vegu.

Óviðeigandi meðhöndlun matvæla

Hvort sem matur er útbúinn heima, á veitingastað eða í matvöruverslun, getur óörugg meðhöndlun og undirbúningur valdið mengun. Algengar orsakir matareitrunar eru:

• ekki að þvo hendur alveg áður en matur er borinn eða borðaður
• að nota áhöld, skurðarbretti eða þjóna diska sem eru ekki hreinn og valda krossmengun
• neyta mjólkurafurða eða matar sem inniheldur majónesi sem hefur verið skilið eftir of lengi
• neyta matar sem ekki hefur verið geymt við rétt hitastig
• neyta matar sem ekki er soðinn við rétt hitastig eða tímalengd, sérstaklega kjöt og alifugla
• neyta hrára sjávarafurða
• drekka ógerilsneydda mjólk
• neyslu hráefnis sem hefur ekki verið þvegið á réttan hátt

Matvinnsla

Meðan slátrun fer fram geta alifuglar og kjötvörur eignast bakteríur úr þörmum dýranna.

Mengað vatn

Lélegt hreinlætisaðstöðu getur valdið því að vatn inniheldur bakteríur úr úrgangi manna eða dýra. Þú getur fengið sýkinguna af því að drekka mengað vatn eða frá því að synda í það.

Manneskja til manns

E. coli getur breiðst út þegar smitaður einstaklingur þvær ekki hendurnar eftir að hafa haft hægðir. Bakteríurnar dreifast síðan þegar viðkomandi snertir einhvern eða eitthvað annað, eins og mat. Hjúkrunarheimili, skólar og aðstaða til barnaverndar eru sérstaklega viðkvæm fyrir dreifingu einstaklinga.

Dýr

Fólk sem vinnur með dýr, sérstaklega kýr, geitur og sauðfé, er í aukinni hættu á smiti. Sá sem snertir dýr eða vinnur í umhverfi með dýrum ætti að þvo hendur sínar reglulega og vandlega.

Áhættuþættir E. coli sýkingar

Þó að hver sem er geti upplifað E. coli smiti, sumir eru í meiri hættu en aðrir. Nokkrir áhættuþættir eru ma:

• Aldur: Eldri fullorðnir og ung börn eru líklegri til að fá alvarlega fylgikvilla frá E. coli.
• Veikt ónæmiskerfi: Fólk með veikt ónæmiskerfi er næmara fyrir E. coli sýkingum.
• Tímabil: E. coli Sýking er líklegri til að koma yfir sumarmánuðina, júní til september, af óþekktum ástæðum.
• Lágt magasýrumagn: Lyf sem notuð eru til að lækka magasýrumagn geta aukið hættuna á þér E. coli smitun.
• Ákveðin matvæli: Að drekka ógerilsneyddan mjólk eða ávaxtasafa og borða undirsteikt kjöt getur aukið hættuna á því E. coli.

Hvenær á að leita til læknis

Sýking í meltingarvegi getur leitt til ofþornunar og alvarlegra fylgikvilla, svo sem nýrnabilunar og stundum dauða, ef það er ekki meðhöndlað. Þú ættir að sjá lækninn þinn ef:

• Þú ert með niðurgang sem ekki batnar eftir fjóra daga eða tvo daga fyrir ungabarn eða barn.
• Þú ert með hita með niðurgang.
• Kviðverkir verða ekki betri eftir hægðir.
• Það er pus eða blóð í hægðum þínum.
• Þú átt í vandræðum með að halda vökva niðri.
• Uppköst hafa haldið áfram í meira en 12 klukkustundir. Fyrir barn undir 3 mánaða aldri, hafðu samband við barnalækni þinn um leið og einkenni byrja.
• Þú ert með einkenni þarma sýkingar og hefur nýlega ferðast til útlanda.
• Þú ert með ofþornun, svo sem þvagskort, mikinn þorsta eða sundl.

Læknir getur staðfest E. coli sýking með einföldu hægðasýni.

Hvernig meðhöndlun E. coli er meðhöndluð

Í flestum tilvikum er heimaþjónusta allt sem þarf til að meðhöndla E. coli smitun. Drekktu mikið af vatni, fengið hvíld og hafðu auga fyrir alvarlegri einkennum sem kalla á lækni.

Ef þú ert með blóðugan niðurgang eða hita skaltu hafa samband við lækninn þinn áður en þú tekur lyf án lyfja gegn geðveiki. Þú ættir alltaf að leita til barnalæknis áður en þú gefur ungbörnum eða börnum lyf.

Ef ofþornun er áhyggjuefni getur læknirinn þinn pantað sjúkrahúsinntöku og vökva í bláæð.

Flestir sýna framför innan fimm til sjö daga eftir að sýking byrjar og bjargar að fullu.

Hvernig á að koma í veg fyrir E. coli sýkingu

Að æfa örugga hegðun matvæla getur dregið úr líkum á að fá þarmasýkingu vegna E. coli. Má þar nefna:

• þvo ávexti og grænmeti vandlega
• forðast krossmengun með því að nota hrein áhöld, pönnur og þjóna skálar
• að halda hráu kjöti í burtu frá öðrum matvælum og frá öðrum hreinum hlutum
• ekki að afrimma kjöt á búðarborði
• alltaf að afrima kjöt í ísskáp eða örbylgjuofni
• kæliafgangar strax
• að drekka aðeins gerilsneyddar mjólkurafurðir (forðast hrámjólk)
• ekki að útbúa mat ef þú ert með niðurgang

Þú ættir einnig að gæta þess að allt kjöt sé soðið rétt. Bandaríska landbúnaðardeildin veitir leiðbeiningar um matreiðslu á kjöti og alifuglum við viðeigandi hitastig til að tryggja að allar bakteríur drepist. Þú getur notað kjöthitamæli til að athuga hvort kjöt sé soðið við þetta hitastig:

• alifugla: 165 & hring; F (74 & hring; C)
• malað kjöt, egg: 160 & hring; F (71 & hring; C)
• steikur, svínakjöt, steikt, fiskur, skelfiskur: 145 & hring; F (63 & hring; C)

Eitt af auðveldustu hlutunum sem þú getur gert til að koma í veg fyrir E. coli sýking er að þvo hendurnar reglulega. Þú ættir að þvo hendurnar áður en þú meðhöndlar, þjónar eða borðar mat, og sérstaklega eftir að hafa snert dýr, unnið í dýrumhverfi eða notað á baðherberginu. Að æfa gott hollustuhætti og fylgja leiðbeiningum um öryggi matvæla getur gengið mjög langt til að draga úr hættu á smiti.