Auðveldar salatuppfærslur fyrir bestu skálina þína

Efni.

• Komið jafnvægi á bragðið
• Farðu fyrir fjölbreytni í áferð
• Hugsaðu Beyond Greens
• Farðu risastórt
• Para innihaldsefni fullkomlega
• Notaðu allt grænmetið
• Gefðu grænum þínum smá pláss
• Gerðu tilraunir með umbúðir
• Notaðu afgangana þína
• Umsögn fyrir

Heilbrigðir átur neyta a mikið af salötum. Það eru "grænu plús dressing" salötin sem fylgja hamborgurunum okkar og það eru "ísjakar, tómatar, agúrkur" salöt sem toppa með búðarkaupum. Við borðum reglulega salat í hádeginu og höfum jafnvel verið þekkt fyrir að borða salat í morgunmat. Þess vegna er stundum þess virði að leggja aðeins á sig til að gera gott salat sem er ekki úr þessum heimi frábært, þar sem hver biti er stökkur en líka ríkulegur, frískandi en samt djúpt bragðmikill, létt og hollt en jafnframt mettandi og seðjandi.

Það er þessi blanda af bragðmiklu, sætu, saltu og krydduðu, auk góðs marrs og rjómabragðs, sem breytir góðu hollu salati í rétt sem þig dreymir um. Við spurðum stjörnukokka um allt land um helstu ráð og brellur til að búa til ferskar, skapandi samsetningar sem þú getur ekki hætt að borða. Og þar sem þau eru grænmetisæta þarftu ekki að gera það.

Komið jafnvægi á bragðið

Corbis myndir

Á Ngam í New York borg býður Hong Thaimee matreiðslumaður upp á klassískt taílenskt papaya salat. „Hver ​​bitur gefur ferskleika frá tómötunum, sýru úr tamarindinni og lime og sætu frá pálmasykrinum,“ segir hún. Til að endurskapa þá samlegð, mundu ráð hennar: "Sérhver salat ætti að hafa eitthvað súrt, eitthvað sætt og eitthvað salt."

Farðu fyrir fjölbreytni í áferð

Corbis myndir

„Ég elska virkilega mauk í salati,“ segir matreiðslumeistarinn Zach Pollack frá Alimento í Los Angeles. Í söxuðu salati veitingastaðarins tekur hann kjúklingabaunir og gefur þeim tvær nýjar áferðir: stökkar (með því að steikja þær) og rjómalögaðar (með því að mauka þær). "Maukið gefur því líkama og virkar sem önnur dressing. Tæknin virkar best með sterkjukenndu innihaldsefni, eins og gulrótum eða sætum kartöflum."

Hugsaðu Beyond Greens

Corbis myndir

Á Departure Restaurant + Lounge í Portland, Oregon, ganga salöt lengra en grænmeti auk dressingar. Hvaða grænmeti sem er getur fundið sinn stað í salati, segir matreiðslumeistarinn Gregory Gourdet. Notaðu það hrátt, eða marineraðu, blanchaðu, súrum gúrkum, steiktu eða steiktu grænmeti fyrst, allt eftir áferð og bragðsniði sem þú þarft til að koma jafnvægi á réttinn þinn. (Prófaðu þessar 10 litríku salatuppskriftir fyrir vorið.)

Farðu risastórt

Corbis myndir

Til að láta þeim líða nægilega hjartanlega til máltíðar, ekki vera hræddur við virkilega stór salöt, segir Cortney Burns, hjá Bar Tartine í San Francisco. Setjið hrísgrjón, prótein, fræ, hnetur, kjúkling eða soðnar og spíraðar linsubaunir í stóra grænmetiskál fyrir máltíð sem mun halda þér fullum.

Para innihaldsefni fullkomlega

Corbis myndir

Á DC veitingastaðnum Zaytinya er þumalputtaregla kokkarins Michael Costa „ef það vex saman fer það saman“. Þessi viðmiðun, sem byggist á árstíðabundinni árstíð, leiðir til pörunar eins og sykurmaukja, þistilhjörtu og radísur á vorin, tómatar, paprikur og gúrkur á sumrin og epli og leiðsögn á haustin. (Hér eru 10 öflug heilbrigð matarpörun til að koma þér af stað.)

Notaðu allt grænmetið

Corbis myndir

„Ég elska spergilkálstilka, kannski meira en krónurnar,“ segir Jeanne Cheng, eigandi Kye's í Santa Monica. "Þeir eru alveg jafn næringarríkir og hafa mikla áferð og bragð, en þeir fara oft til spillis." Þess vegna notar hún þau í slaw á veitingastaðnum sínum, bætir við beikoni fyrir auka bragð og goji ber til að auka næringu. Fylgdu leiðtoganum hennar og innihaldið hluta grænmetis sem þú ella gæti kastað í salatið þitt, eins og rauðrófur, sellerílauf og gulrótartoppa.

Gefðu grænum þínum smá pláss

Corbis myndir

„Aldrei höndla salatið þitt of mikið,“ segir Pollack. Hann ráðleggur að krydda salat fyrst, kasta með höndunum og síðast en ekki síst að nota mjög stóra skál. „Það er ekkert verra en að hafa of mikið af grænu í litlum skál,“ segir hann. "Það veldur bara rugli."

Gerðu tilraunir með umbúðir

Corbis myndir

Ólífuolía, edik, salt og pipar mun gefa þér frábæra dressingu í hvert skipti. En ekki vera hræddur við að verða aðeins meira skapandi. Uppáhalds kókosdressing Gourdet, innblásin af hnetusósu, er blanda af hrísgrjónaediki, kókosmjólk, ristuðum jarðhnetum og kasjúhnetum, engifer og lime, sem hann kastar með rakað grænu. Jamm!

Notaðu afgangana þína

Corbis myndir

Kalt soðið grænmeti er frábært salathráefni, segir Costa. „Skemmtu þér vel með afgangana þína-hvort sem það er brennt rósakál eða karamellísk laukur-og ekki vera hræddur við að nota það á nýjan hátt. (Fáðu innblástur með 10 bragðgóðum leiðum til að nota matarleifar.)

Umsögn fyrir