Allt sem þú þarft að vita um kókosolíu

Efni.

• Umsögn fyrir

Kókosolían hefur einu sinni verið dæmd fyrir rausnarlegt mettaðri fituinnihald, og hefur kókosolía fengið annað líf sem (gáp!) heilbrigð fita. Og þó að það sé samt ekki góð hugmynd að drekka hana með matskeið, þá ættirðu örugglega að íhuga að bæta olíunni við mataræðið.

Já, kókosolía er næstum 90 prósent mettuð fita, en ekki er öll sat fita búin til jafn. „Mettaða fitan í kókosolíu er að mestu leyti laurínsýra, meðalkeðju mettuð fitusýra sem virðist hafa hlutlausari áhrif á heilsu hjartans samanborið við mettaða fitu með lengri keðju sem finnast í kjöti og mjólkurvörum,“ segir Wendy Bazilian, RD, höfundur SuperFoodsRx mataræði.

Þetta er skynsamlegt í ljósi þess að borgarar þjóða sem neyta stórkostlegs kókosafurðar, svo sem Sri Lanka, eru með lægri tíðni hjartasjúkdóma en Bandaríkjamenn. Sumar rannsóknir benda jafnvel til þess að kókosolía geti bætt kólesterólfjölda með því að endurvekja ensím í líkamanum sem brjóta niður fitu.

Bazilian bætir við að miðlungs keðja fitu umbrotist auðveldara í orku í lifur, sem þýðir að það getur verið ólíklegra að þau séu geymd sem auka bólstra á læri ef þú heldur heildarhitaeiningunum í skefjum. "Allt að 1 til 2 matskeiðar af kókosolíu á dag, allt eftir þörfum kaloría einstaklings, getur verið heilbrigt og bragðgóður viðbót við mataræðið þegar skipt er um aðrar óhollari kaloríur," segir Bazilian. „En trúið ekki þeirri hávaða að einfaldlega að bæta kókosolíu við mataræðið geti hjálpað þér að losna við fullt af líkamsfitu.

Meiri sönnun þess að kókosolía er verðmæt viðbót við búrið þitt: Laurínsýra virðist hafa bakteríudrepandi eiginleika og rannsóknir sýna að hitabeltisolían (einkum jómfrúarafbrigðin) inniheldur mikið af andoxunarefnum sem geta hjálpað til við að slá út þessa leiðinlegu frumuskemmdu lausu róttæka sem eru talin flýta fyrir öldrun og sjúkdómum. Staðbundið er kókosolía líka frábært rakakrem fyrir húðina.

Hvernig á að velja kókosolíu

Kókosolía sem er merkt „virgin“ eða „extra virgin“ er unnin úr kókoskjöti með viðkvæmum aðferðum eins og kaldpressun. „Þessi olíutegund mun hafa fleiri andoxunarefni auk sterkara kókosbragðs og ilms,“ segir Bazilian. Fullkomið fyrir slatta af brownies eða ilmandi karrý.

Ertu ekki tilbúinn til að fara í kókóbragð? Prófaðu hreinsaða kókosolíu (stundum merkt "expeller-pressed"), sem er unnin frekar til að hafa hlutlausara bragð og ilm. Hreinsuð kókosolía hefur einnig hærri reykpunkt en jómfrúar, þannig að Bazilian segir að þú getir notað hana til eldunar með meiri hita eins og hræringu eða þegar þú ert að búa til rétti eins og spæna egg og vilt ekki að það bragðist eins og strandfrí . En hún mælir með því að rannsaka vörumerki á netinu til að finna vörumerki sem forðast að nota sterk efni til að hreinsa kókosolíu sína.

Bæði kaldpressuð og hraðpressuð útgáfa hafa langan geymsluþol (um það bil 2 ár án kælingar), sem þýðir að það hefur minni áhyggjur af því að kókosolía verði harðari en um viðkvæmari olíur eins og hör eða jómfrúar ólífuolíu.

Bestu leiðirnar til að elda með kókosolíu

Kókosolía hefur margvíslega notkun í eldhúsinu. Bættu suðrænum blossa við þessar sex matvæli.

1. Bakaðar vörur: Vegna þess að hún þolir háan hita er kókosolía áberandi staðgengill fyrir smjör, matarolíur eða aðrar jurtaolíur í Paleo-verðugum bakaðri uppskriftum. Scones, bollakökur, muffins, brownies og smákökur munu hafa léttleika sem þú getur bara ekki fengið með smjöri.

Þar sem það er fast við stofuhita þarf að bræða kókosolíu fyrir notkun í flestum bakstri. Til að gera það skaltu einfaldlega setja krukkuna í skál eða pönnu með mjög heitu vatni og láta bíða í nokkrar mínútur. Ef þú blandar því saman við eitthvað kalt hráefni skaltu passa að hræra olíunni hratt út í svo hún storkni ekki og myndi kekki. Í föstu formi virkar kókosolía ljómandi vel sem mjólkurlaus valkostur í uppskriftum þar sem þú skera fast smjör eða stytta í þurrt efni, eins og með kökuskorpu.

Almennt er hægt að skipta kókosolíu einn fyrir einn út fyrir smjör eða aðrar olíur í bökunaruppskriftum, þó að þú gætir viljað bæta við einum slatta eða tveimur af hvaða vökva sem uppskriftin þín kallar á til að vega upp á móti auka raka sem smjör gefur bakaðar vörur. . Þú getur líka skipt kókosolíu út fyrir helming smjörsins til að takmarka kókosbragðið. (Engin þörf á að breyta neinu öðru í þessu tilfelli.)

2. Granola: Faðmaðu innri hippan þinn og bakaðu slatta af heimagerðu granóla með kókosolíu, sem gefur höfrum og hnetum ómótstæðilegan ilm. Þó að sumar jurta- og hnetuolíur oxast við háan hita, sem leiðir af sér „off“ bragði og hugsanlega minni heilsufarslegum ávinningi, þá þolir kókosolía óspilltur háofninn sem er ofninn þinn.

3. Ristað grænmeti: Næst þegar þú steikir skammt af sterku vetrargrænmeti, svo sem smjörlíki, sætum kartöflum, rófum eða rutabaga, reyndu að henda þeim með blöndu af kókosolíu, sítrónusafa, timjan eða rósmarín, salti og pipar fyrir aðlaðandi vísbending um kókos.

4. Popp: Þessir kjarnar skjóta svo fallega niður þegar þeir eru settir á pönnu með skeið af kókosolíu, þessi fita getur bara verið það besta sem getur gerst fyrir popp síðan í örbylgjuofninum.

5. Hnetusmjör: Brjótið matvinnsluvélina úr og malið saman 2 bolla hnetur eins og möndlur, pekanhnetur eða kasjúhnetur með 2 matskeiðar af kókosolíu þar til þær eru sléttar og smjörkenndar. Þar sem þú getur sérsniðið hverja lotu með því að bæta við hunangi, hlynsírópi, kanil, hörfræi eða jafnvel möluðu kaffi, gætirðu bara aldrei keypt hnetusmjör aftur.

6. Mayo: Ef árstíð af Topp kokkur hefur þú kláða til að faðma innra Julia barnið þitt, reyndu að þyrla upp þínu eigin majónesi. En til að snúa við, hellið hálfri ólífuolíu og hálfri bráðinni kókosolíu út í.

Umsögn fyrir