Fake n’ Bake: 5 steikt matvæli sem eru betur bakuð

Efni.

• Kartöflur
• Kjúklingakótilettur
• Eggaldin
• Fiskur
• Ostur
• Umsögn fyrir

Hafa mat, mun steikja. Þetta er nánast amerískt mottó, en það er líka bara um óhollustu leiðin til að borða annars hollan rétt eins og kartöflur, kjúkling, fisk og grænmeti. „Steiking þrefaldar ekki aðeins kaloríuinnihald matvæla vegna viðbættrar fitu úr steikingarolíu, heldur getur hitun matvæla í háan hita valdið myndun krabbameinsvaldandi efnasambanda,“ segir Nicolette Pace, RD í einkarekstri í Great Neck, NY . Að auki er steiking ekki alltaf sú bragðgóðasta að elda, þar sem fitan getur sljór bragðlaukana og þagað bragði. Skerið fituna niður og haldið bragðinu (og gullbrúnu skorpunni) með því að prófa þessar snjallari eldunaraðferðir:

Kartöflur

Ah, kartöflur. Fullkomlega heilbrigðir, kaloríulitlir hnýði sem venjulega eru afturkallaðir af smjöri, olíu og rjóma. Og þegar þeir eru sneiddir í prik eða franskar og sökkt í olíuvatn, eins og sagt er, getur enginn borðað bara einn.

Hvers vegna þeir eru betur bakaðir: Kartöflur eru náttúruleg filmu fyrir aukið bragðefni: kryddjurtir, hvítlaukur og smá krassandi sjávarsalt. Og þau eru einföld til að búa til í ofninum. Skerið í báta, blandið með eggjahvítum og stráið söxuðu kryddjurtinni að eigin vali yfir. Bakið í 30-40 mínútur í 350 gráðu ofni og þú færð hrúgu af „frönskum“ með gullbrúnni skorpu og rökri innréttingu sem þjónar sem frábært farartæki fyrir tómatsósu.

Kjúklingakótilettur

Að steikja kjúkling, eins og að steikja kartöflur, breytir tiltölulega magru kjöti í ljúffengan en mittisþykknandi fingramat og skráir næstum 500 hitaeiningar fyrir einn fátækan trommu.

Af hverju þeir eru betur bakaðir: Í þessu tilfelli mælir Pace með aðferð sem hún kallar „þurrsteikingu“. Til að búa til stökka kjúklingabringur með minna en helmingi hitaeininganna og brot af fitunni skaltu fóðra kjúklingabringur í eggjahvítu og síðan Panko, japönsku brauðmylsnu sem er rakað frekar mylja og búa til hakkaða bita sem auðveldlega mynda stökka skorpu. Hitið eldfast pönnu í miðlungs og eldið í 6-8 mínútur á hlið þar til hún er gullinbrún.

Eggaldin

Ef þú vilt bæta fituinnihaldi á annars skaðlausu kaloríulágu grænmeti skaltu steikja nokkrar sneiðar af eggaldin. Eggaldin hefur gleypni kraftur ofursvampur og drekkur í sig hvern síðasta dropa af olíu sem hann kemst í snertingu við.

Af hverju það er betra bakað: Hrátt eggaldin er svampkennt og bragðlaust. En þegar það er soðið verður það mjúkt og næstum kjötkennt í áferðinni-og þú þarft ekki mikla fitu til að fá þessa tilætluðu niðurstöðu. Til að gera eggaldinsparm með lægri fitu, húðaðu eggaldinsneiðar létt með eggjahvítum, dýptu í traustan Panko og settu á álbakka sem úðað er létt með hollri olíu (eins og canola). Bakið við 350 í 30 mínútur og þú færð stökka að utan og mjúka innréttingu, fullkomin til að toppa með heimagerðri tómatsósu og smá rifnum mozzarella.

Fiskur

Brauð, djúpsteiktur fiskur er í raun bara leið til að fá krakka og ekki fiskaðdáendur til að borða, ja, fisk. Þetta afneitar algjörlega heilsufarslegum ávinningi þess: fitusnauð, próteinrík og með ofurheilbrigð næringarefni eins og omega 3, allt eftir tegundum.

Hvers vegna það er betra bakað: Fiskur, sérstaklega hvítu flöguafbrigðin sem eru venjulega djúpsteikt (eins og köttfiskur eða þorskur) eldast fljótt, svo þeir gera vel með húðun af Panko, léttum olíuúða og 10-12 mínútur í ofni. Borið fram með sítrónudúni og heitri sósu, það er heilbrigt, bragðgott og mjög svipað körfunni með steiktum fiski sem þú myndir finna við skeljasal við ströndina.

Önnur aðferð sem Pace notar til að útrýma laginu allt saman: Grillpressa. Kryddið fiskflakið með salti, pipar og jurt að eigin vali með grillpönnu eða Panini gerð. Smyrjið grillið létt með olíu og steikið. Þetta framleiðir fína skorpu ein og sér og heldur innri raka og flagnandi.

Ostur

Það sem upphaflega var yndislegt bit fyrir máltíð í ítölskri matargerð-lítill fleygur af góðu heimabakaðri mozzarella húðuðu eggi og fljótlega steikt-hefur orðið bastardized í seig, kalorískri martröð sem kallast Mozzarella prik, appið sem er valið á keðjustöðum á landsvísu.

Hvers vegna það er betra bakað: Vegna þess að hlýr ostur - hver svo sem hitagjafinn - er frekar decadent einn og sér; Að dýfa í heita olíu eykur bara mettaða fitu og hitaeiningar. Ef þú vilt apa djúpsteiktu stafreynsluna, reyndu þá að dýfa hringi af stífum geitaosti (þó svo að fleygur af brie eða jafnvel sterkum mozzarella myndi virka) í eggjahvítur og rúllaðu í (þú giskaðir á það) Panko. Settu á létthúðaða pönnu og bakaðu í 5 mínútur við 350. Bragðið sem þú þráir er marr og klístur ostur, og þú færð það enn í spaða.

Umsögn fyrir