Geitaostur: næring, ávinningur og uppskriftarhugmyndir

Efni.

• Geitaostur næring
• Það inniheldur Probiotics
• Það er auðveldari melt en kúamjólk
• Það getur fyllst meira en aðrir ostar
• Hugmyndir um uppskrift af geitaosti
• Aðalatriðið

Geitarostur er rjómalagaður og áberandi í bragði, mjólkurafurð sem notið er um allan heim.

Geitaostur er í fjölbreyttu bragði og áferð, allt frá mjúkum og dreifanlegum ferskum osti til salts, smulbráðs aldurs osta.

Þó að það sé gert með því að nota sama storknun og aðgreiningarferli og ostur úr kúamjólk, er geitaostur mismunandi í næringarinnihaldinu.

Að auki er geitaosti melt á annan hátt en kúamjólk og er ofnæmisvaldandi valkostur fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir osti úr kúamjólk.

Þessi grein útskýrir næringarávinning geitaostar og veitir skapandi leiðir til að bæta þessum dýrindis osti við mataræðið.

Geitaostur næring

Geitaostur, einnig þekktur sem chèvre, vísar til hvers konar osta úr geitarmjólk. Það er fáanlegt í mörgum gerðum þar á meðal ferskum ostastokkum, eldri cheddar og jafnvel brie.

Næringarinnihald geitaostar er mismunandi eftir vinnsluaðferðinni sem notuð er, svo sem öldrun eða ráðhús.

Allar tegundir geitaostar innihalda næringarefni sem eru heilsusamleg eins og heilbrigt fita, prótein, vítamín og steinefni.

Þrátt fyrir að ráðlagður skammtur af geitaosti sé lítill, þá veitir aðeins eitt eyri (28 grömm) glæsilegt magn næringarefna.

Ein aura (28 grömm) skammtur af mjúkum geitaosti veitir (1):

• Hitaeiningar: 102
• Prótein: 6 grömm
• Fita: 8 grömm
• A-vítamín: 8% af RDI
• Ríbóflavín (vítamín B2): 11% af RDI
• Kalsíum: 8% af RDI
• Fosfór: 10% af RDI
• Kopar: 8% af RDI
• Járn: 3% af RDI

Það er líka góð uppspretta selen, magnesíums og níasíns (B3 vítamín).

Skammtur af geitaosti skilar 6 grömmum af próteini ásamt kröftugu samblandi af kalsíum, fosfór og kopar - næringarefni sem eru nauðsynleg fyrir heilbrigt bein (2).

Auk þess veitir geitaostur heilbrigt fita, þar með talið miðlungs keðju fitusýrur, sem geta bætt metta og gagnast þyngdartapi (3).

Það sem meira er, geitamjólk inniheldur fleiri meðalkeðju fitusýrur en kúamjólk. Þetta brotnar hratt niður og frásogast af líkamanum og eru ólíklegri til að geyma þær sem fita (4).

Ákveðin fita sem finnast í geitamjólk getur einnig stuðlað að heilsu á annan hátt.

Til dæmis, geitarmjólk inniheldur kaprínsýru, miðlungs keðju fitusýra sem hefur verið sýnt fram á að hefur bólgueyðandi og bólgueyðandi eiginleika.

Rannsóknarrör og dýrarannsóknir hafa komist að því að kaprínsýra er árangursrík í baráttunni P. acnes, tegund baktería sem eykur bólgu og getur tekið þátt í þróun unglingabólna (5).

Yfirlit Geitaostur er góð uppspretta próteina, heilbrigt fita, vítamín og steinefni. Fitusýrurnar sem finnast í geitamjólk hafa bakteríudrepandi eiginleika og geta hjálpað til við að auka metta.

Það inniheldur Probiotics

Probiotics eru vinalegar bakteríur sem gagnast heilsu þinni á margan hátt.

Háð því hvaða tegund, geitaostur getur innihaldið margs konar probiotics þ.m.t. L. acidophilus og L. plantarum (6).

Sýnt hefur verið fram á að megrunarkúrar sem eru ríkir í probiotics stuðla að heilsu meltingarfæranna, draga úr bólgu og auka ónæmi (7).

Athyglisvert er að ostur er yfirburðarber probiotics vegna mikils fituinnihalds og harðrar áferðar, sem veitir vörn fyrir bakteríurnar.

Í ljós hefur komið að ostur verndar probiotics við meltingarferlið, sem gerir kleift að skila meiri fjölda í meltingarveginn þar sem bakteríurnar stuðla að heilsu (8).

Veldu aldraða osta eða þá sem eru gerðir úr hráum, ógerilsneyddri mjólk þegar þú leitar að geitaostum sem eru mestir í probiotics.

Yfirlit Ákveðnar tegundir geitaostar, svo sem afbrigði úr hrári, ógerilsneyddri mjólk, innihalda gagnlegar bakteríur sem kallast probiotics.

Það er auðveldari melt en kúamjólk

Margir finna að auðveldara er að skipta úr kúamjólkurafurðum yfir í þær sem gerðar eru úr geitamjólk.

Þetta er vegna þess að geitarmjólkurafurðir, þar með talið ostur, hafa aðra próteinbyggingu en kúamjólkurafurðir. Þeir eru líka náttúrulega minni í laktósa.

Laktósa er aðal kolvetnið í mjólk sem framleitt er af spendýrum.

Áætlað er að allt að 70% jarðarbúa eigi erfitt með að melta laktósa, sem veldur einkennum eins og uppþembu, kviðverkjum, gasi og niðurgangi (10).

Sérfræðingar benda til þess að flestir sem eru með vanfrásog laktósa geti neytt lítið magn (allt að um það bil 12 grömm) af laktósa áður en þeir fá meltingar einkenni (11).

Þar sem geitamjólk inniheldur minni mjólkursykur en kúamjólk, geta afurðir úr geitarmjólk, þ.mt jógúrt og osti, verið betri kostur fyrir þá sem eru með laktósaóþol.

Þeir sem eru með laktósaóþol ættu þó að hafa í huga að mýkri ostar innihalda meira laktósa en harða, aldraða osta, óháð því hvaða mjólk osturinn er búinn til.

Geitamjólk hefur einnig lægra gildi A1-kasein en kúamjólk, tegund próteina sem getur valdið einkennum mjólkur hjá sumum með því að valda bólgu í meltingarvegi (12, 13).

Geitamjólkurafurðir innihalda aðallega A2 kasein, tegund próteina sem hefur verið sýnt fram á að er minna ofnæmisvaldandi og minna bólgandi en A1 tegundin.

Til dæmis kom í ljós rannsókn á 45 einstaklingum með laktósaóþol að það að drekka mjólk sem innihélt A1 kasein olli vanlíðan í meltingarvegi og jók merki um bólgu.

Þegar þetta fólk skipti yfir í mjólk sem innihélt aðeins A2 kasein voru meltingar einkenni ekki aukin og bólga í þörmum batnað verulega (14).

Yfirlit Geitaostur er með minni laktósa og marktækt minna A1 kasein en kúamjólk, sem gerir það að betri vali fyrir þá sem eru óþolnir fyrir mjólkurafurðum úr kúamjólk.

Það getur fyllst meira en aðrir ostar

Geitamjólk inniheldur einstakt fitusýrusnið sem hefur verið tengt nokkrum heilsufarslegum ávinningi.

Til dæmis hefur verið sýnt fram á að mjólkurafurðir úr geitamjólk hafa bólgueyðandi eiginleika og geta jafnvel hjálpað til við að draga úr hungri.

Geitamjólk er hærri í stutt- og meðalkeðju fitusýrum en kúamjólk. Sérstaklega inniheldur geitamjólk mikið magn af miðlungs keðju fitusýrum kaprínsýru og kaprýlsýru.

Þessar fitusýrur meltast hratt og veita strax orkugjafa sem leiðir til aukinna metnaðar tilfinninga.

Rannsókn á 33 fullorðnum sýndi fram á að neysla á morgunmjólk sem byggir á geitamjólk með geitaosti dró verulega úr lönguninni til að borða og leiddi til minnkaðs mats á hungri miðað við morgunmat sem byggir á kúamjólk (15).

Að draga úr hungri og auka fyllingu eru mikilvægir þættir sem geta hjálpað til við að stuðla að þyngdartapi.

Fyrir utan aukna fyllingu hafa rannsóknir sýnt að geitarmjólkurafurðir geta hjálpað til við að draga úr bólgu í líkamanum.

Ein rannsókn kom í ljós að samanborið við asmjólk lækkaði geitamjólk marktækt magn bólgupróteina interleukin-8 og interleukin-6 hjá heilbrigðu öldruðu fólki (16).

Yfirlit Vörur sem gerðar eru úr geitamjólk, þar með talið osti, geta hjálpað til við að auka fyllingu og minnka hungur, sem gæti stuðlað að þyngdartapi.

Hugmyndir um uppskrift af geitaosti

Til viðbótar við fjölmarga heilsufarslegan ávinning, gerir geitaostur dýrindis viðbót við marga rétti.

Þar sem osturinn er mismunandi eftir smekk, þá er það besti kosturinn að kaupa vægari ost sem hægt er að fella inn í margs konar uppskriftir.

Hér eru nokkrar skapandi leiðir til að bæta geitaosti við mataræðið:

• Smyrjið mjúkan geitaost yfir á ferska grænu sem rjómalöguð og ánægjuleg salat topp.
• Dreifðu geitaosti yfir ristuðu brauði ásamt avókadó, sautéed grænmeti og eggjum til að vinna saman morgunverðarsamsetning.
• Fylltu míníartertur með þeyttum geitaosti og sneiddum fíkjum til að fá ánægjulega forrétt.
• Efstu uppáhalds kexunum þínum með geitaosti og snittuðum eplum fyrir bragðgóður snarl.
• Fylltu kjúklingabringur með geitaosti og ferskum kryddjurtum, steiktu svo í ofninum í kvöldmat sem öll fjölskyldan mun njóta.
• Bættu geitaosti við uppáhalds uppskriftina þína eða frittata.
• Sameina geitaost með soðnum haframjöl og fylltu síðan með sætu eða bragðmiklu hráefni eins og ávöxtum eða grænmeti.
• Fylltu papriku með soðnum kínóa, grænmeti og geitaosti áður en þú steikir eða grillir.
• Skiptu um mozzarella eða ricotta fyrir geitaost þegar þú gerir heimabakaða pizzu eða flatbrauð.
• Búðu til eggjaköku með geitaosti, sveppum og ferskum kryddjurtum.
• Bætið geitaosti við kartöflumúsinn fyrir einstakt bragð.
• Notaðu geitaost í stað þungs rjóma eða smjörs þegar þú gerir súpur til að bæta við áferð og bragði.
• Sameina þeyttan geitaost með smá hunangi og berðu fram með skornum ávöxtum í hollari eftirrétt.

Eins og þú sérð er hægt að bæta geitaosti við margar uppskriftir.

Fyrir utan að vera aðlögunarhæfur, er geitaostur öruggt val til að nota þegar eldað er fyrir vini og vandamenn með óþol fyrir mjólkurafurðum kúa.

Yfirlit Geitaosti má bæta við bæði sætum og bragðmiklum réttum til að auka bragðið og áferðina. Það hefur margs konar notkun og er ljúffeng viðbót við margar uppskriftir.

Aðalatriðið

Geitaostur er nærandi mjólkurafurð sem er troðfull af vítamínum, steinefnum og heilbrigðu fitu.

Að borða geitaost getur gagnast heilsu þinni á nokkra vegu, þar með talið að auka mætingu og draga úr bólgu.

Auk þess er próteinbygging þess og lægra magn af laktósa það betra val fyrir fólk með óþol fyrir kúamjólk.

Að geyma þetta fjölhæfa innihaldsefni í eldhúsinu þínu getur tryggt að þú hafir alltaf einstakt og ljúffengt efni til að fella í bæði sætum og bragðmiklum réttum.