Grass-Fed vs Grain-Fed Nautakjöt - Hver er munurinn?

Efni.

• Munurinn á gras- og kornfóðruðu nautgripum
• Mismunur á fitusýrusamsetningu
• Grasfóðrað nautakjöt er næringarríkara
• Er grasfætt nautakjöt þess virði að auka kostnaðinn og hugsanlegt óþægindi?
• Aðalatriðið

Fóðrun kúa getur haft mikil áhrif á næringarefnasamsetningu nautakjöts þeirra.

Þó að nautgripum í dag sé oft gefið korn, þá fóru dýrin sem menn átu í gegnum þróunina frjálsir og átu gras.

Margar rannsóknir hafa sýnt að næringarefnin í nautakjöti geta verið mismunandi eftir því hvað kýr borða.

Þar sem nautakjöt er fjöldaframleitt, svo sem í Bandaríkjunum, er nautgripum venjulega gefið korn. Grasfóðrað nautakjöt er þó algengt í mörgum öðrum löndum, svo sem í Ástralíu.

Þú gætir velt því fyrir þér hvort það hvernig kýrnar eru fóðraðar breyti einhverju fyrir heilsuna.

Þessi grein skoðar sönnunargögn til að ákvarða muninn á nautakjöti með grasi og korni.

Munurinn á gras- og kornfóðruðu nautgripum

Í Bandaríkjunum byrja flestar kýr að lifa svipuðu lífi.

Kálfarnir eru fæddir snemma vors, drekka mjólk frá mæðrum sínum og fá þá að ganga lausir og borða gras eða aðrar ætar plöntur sem þær finna í umhverfi sínu.

Þetta heldur áfram í um það bil 7–9 mánuði. Eftir það eru flestar hefðbundnar kýr fluttar í fóðrunarlönd.

Stórir fóðrunarlóðir eru kallaðir fóðuraðgerðir (CAFOs). Þar er kúnum haldið í lokuðum sölubásum, oft með takmörkuðu rými.

Þeir eru fljótt fitaðir með kornfóðri sem eru venjulega gerðir úr soja eða korngrunni. Venjulega er mataræði þeirra einnig bætt við lítið magn af þurrkuðu grasi.

Kýrnar búa í þessum fóðrunarlöndum í nokkra mánuði áður en þær eru fluttar í sláturhús.

Auðvitað er það ekki svo einfalt. Mismunandi aðferðir við fóðrun eru flóknar og fjölbreyttar.

Sem dæmi má nefna að nautakjöt í grasi í Ástralíu er kannski ekki beint sambærilegt við bandarískar afurðir og nautakjöt í grasi er ekki endilega beitt fyrir beit. Ekki geta allar kýr með grasfóðrun beit úti.

Reyndar er hugtakið grasfætt ekki skýrt skilgreint.

Sem sagt, grasfóðraðar kýr borða (aðallega) gras, en kornfóðraðar kýr borða (aðallega) óeðlilegt fæði byggt á korni og soja seinni hluta ævinnar.

Til að hámarka vöxt eru kýrnar oft gefnar lyf, svo sem sýklalyf og vaxtarhormón.

Frá og með 1. janúar 2017 samþykkti Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) nýja löggjöf sem kallast dýrafóðurtilskipunin.

Samkvæmt þessari löggjöf þarf að gefa sýklalyf sem talin eru mikilvæg í mönnum undir eftirliti löggilts dýralæknis og geta ekki verið notuð til vaxtareflingar ().

Flestar kýr byrja á afrétt, drekka mjólk og borða gras. Hins vegar eru hefðbundnar kýr fluttar síðar í fóðrunarlönd og fóðrað aðallega kornfóður.

Mismunur á fitusýrusamsetningu

„Þú ert það sem þú borðar“ á einnig við um kýr.

Það sem kýr borðar getur haft veruleg áhrif á næringarefnasamsetningu nautakjötsins. Þetta er sérstaklega augljóst þegar kemur að fitusýrusamsetningu.

Grasfóðrað nautakjöt inniheldur venjulega minni heildarfitu en nautakjöt, sem þýðir að grömm fyrir grömm, grasfóðrað nautakjöt inniheldur færri hitaeiningar ().

Samsetning fitusýra er þó einnig mismunandi:

• Einómettuð fita. Grasfóðrað nautakjöt inniheldur miklu minna einómettaða fitu en nautakjöt ().
• Omega-6 fjölómettaðar fitur. Gras- og kornfóðrað nautakjöt inniheldur mjög svipað magn af omega-6 fitusýrum.
• Omega-3. Þetta er þar sem grasfóðrað skiptir miklu máli og inniheldur allt að fimm sinnum meira af omega-3 ().
• Samtengd línólsýra (CLA). Grasfóðrað nautakjöt inniheldur um það bil tvöfalt meira CLA en nautakjöt. Þessi fitusýra tengist nokkrum heilsufarslegum ávinningi (,).

Í stuttu máli eru nokkur marktækur munur á samsetningu og fitumagni í nautakjöti með gras- og kornfóðri.

Ennfremur hefur kyn og skera kjöts verulega áhrif á fitusamsetningu nautakjöts ().

Grasfóðrað nautakjöt getur innihaldið minni heildarfitu en nautakjöt, en miklu meira af omega-3 fitusýrum og CLA, sem bæði tengjast heilsufarslegum ávinningi.

Grasfóðrað nautakjöt er næringarríkara

Bæði nautakjöt og grasfóðrað nautakjöt eru mjög einbeitt uppspretta næringarefna.

Nautakjöt er hlaðið vítamín B12, B3 og B6. Það er einnig ríkt af mjög aðgengilegu járni, seleni og sinki. Reyndar inniheldur kjöt næstum öll næringarefni sem þú þarft til að lifa af ().

Það inniheldur einnig hágæða prótein og ýmis minna þekkt næringarefni, svo sem kreatín og karnósín, sem eru mjög mikilvæg fyrir vöðva þína og heila.

En jafnvel þó að munurinn sé ekki mikill, þá inniheldur grasfóðrað nautakjöt yfirleitt meira magn af ákveðnum næringarefnum.

Í samanburði við nautakjöt er grasfóðrað mun hærra í eftirfarandi vítamínum:

• A. vítamín Grasfóðrað nautakjöt inniheldur karotenóíð undanfara A-vítamíns, svo sem beta karótín.
• E. vítamín Þetta andoxunarefni situr í frumuhimnum þínum og verndar þau gegn oxun ().

Grasfóðrað nautakjöt hefur tilhneigingu til að vera ríkari af öðrum andoxunarefnum (,).

Hefðbundið kornfóðrað nautakjöt er mjög næringarríkt en nautakjöt með grasfóðri inniheldur meira karótenóíð, E-vítamín og önnur andoxunarefni.

Er grasfætt nautakjöt þess virði að auka kostnaðinn og hugsanlegt óþægindi?

Það er mikilvægt að hafa í huga að jafnvel venjulegt nautakjöt er mjög næringarríkt.

Svo lengi sem þú eldar ekki of mikið af nautakjötinu þínu, sem getur leitt til myndunar skaðlegra efnasambanda, þá er það næringarríkur matur sem getur verið hluti af hollu mataræði.

Í Bandaríkjunum getur grasfóðrað nautakjöt verið dýrara og það er kannski ekki þess virði að auka kostnaðinn fyrir sumt fólk.

Það getur verið óþægilegt að kaupa grasfóðrað nautakjöt eftir því hvar þú býrð.

Þó að sumt fólk búi nálægt bóndamarkaði eða heilsuverslun, gætu aðrir þurft að keyra langar leiðir til að finna grasfóðrað nautakjöt.

Það getur líka verið lúmskur munur á smekk. Grasfóðrað nautakjöt er oft grennra og getur haft aðra áferð.

Jafnvel þó að nautakjöt með grasi innihaldi meira magn af ákveðnum næringarefnum, eru engar sannfærandi vísbendingar um að það sé verulega hollara en kornfóðrað nautakjöt í tengslum við jafnvægi í mataræði.

Að lokum fer valið eftir óskum þínum og hugsjónum. Sumir kjósa frekar grasfóðrað en aðrir kornfóðrað. Prófaðu bæði og sjáðu hvoru þér líkar betur.

Þó að nautakjöt á grasi og korni sé mismunandi í nokkrum næringarefnum geta áhrif þeirra á heilsu þína verið svipuð.

Aðalatriðið

Þrátt fyrir allar deilur á sviði næringar eru flestir sammála um að mikilvægast sé að borða raunverulegan mat.

Sumir vilja gjarnan taka þessa hugmynd skrefi lengra og borða aðeins alvöru mat sem borðar raunverulegan mat. Þegar öllu er á botninn hvolft eru grös og jurtir náttúrulegra mataræði fyrir kýr en korn og soja.

Í lok dags fer valið eftir óskum þínum og gildum.