Hvað eru Grits og eru þau heilbrigð?

Efni.

• Hvað eru grits?
• Grits næringar staðreyndir
• Heilsufar vegna grits
• Pakkaðu ýmsum andoxunarefnum
• Auðvitað glútenlaust
• Getur verndað gegn hrörnunartruflunum í augum
• Getur hjálpað til við að berjast gegn blóðleysi
• Gallar grits
• Heilbrigðari leiðir til að útbúa grús
• Honey og berjamorgunkorn
• Hollar rækjur og möl
• Aðalatriðið

Við tökum með vörur sem við teljum að séu gagnlegar fyrir lesendur okkar. Ef þú kaupir í gegnum krækjur á þessari síðu gætum við fengið smá þóknun. Hér er ferlið okkar.

Grits eru vinsæll réttur sem mikið er neytt um Suður-Bandaríkin.

Þeir eru gerðir úr þurrkaðri, möluðum maísMaís) soðið í ýmsum vökva - þar með talið vatni, mjólk eða seyði - þar til blandan nær þykkum, rjómalöguðum, hafragrautlíkum samkvæmni.

Þó grynningar séu ótrúlega vinsælir, velta margir fyrir sér hvort þeir séu góðir fyrir þig.

Í þessari grein er farið yfir grís, þar á meðal næringu þeirra, ávinning og hvort þau séu holl.

Hvað eru grits?

Grits eru vinsæll Suður-Amerískur réttur gerður úr mulið eða malaðri korni.

Þeir eru oftast bornir fram sem morgunmatur eða meðlæti og venjulega gerðir úr ýmsum kornum sem kallast bekkjakorn og hefur mýkri sterkjukjörnu (1).

Möluðu kornkornin eru venjulega soðin í annað hvort heitu vatni, mjólk eða seyði þar til þau ná þykku en ennþá rjómalöguðu samkvæmi sem er svipað og hafragrautur.

Grits eru oft pöruð saman við bragðmikið hráefni, svo sem smjör, sykur, síróp, osta og kjöt eins og beikon, rækju og steinbít.

Þú getur keypt nokkrar tegundir af grísum, þar á meðal:

• Steingrunnur. Þetta er búið til úr heilum, þurrkuðum kornkjarna sem eru gróft malaðir í myllu. Þessari tegund er erfiðara að finna í matvöruverslunum því hún hefur stuttan geymsluþol og tekur 30-60 mínútur að elda á eldavélinni (2).
• Hominy. Þessir eru gerðir úr kornkornum sem liggja í bleyti í basalausn til að mýkja sterku pericarp (ytri skel eða skrokk). Pericarp er skolað, síðan fjarlægt og kornkjarnarnir fara í frekari vinnslu til að gera hominy ().
• Fljótt og reglulegt. Þessar tegundir fara í vinnslu, sem felur í sér að fjarlægja pericarp og kím (næringarríkur fósturvísi), þannig að þeir hafa lengri geymsluþol. Venjulegar útgáfur eru meðalstórar en fljótar fínar (2).
• Augnablik. Þessi forsoðna, þurrkaða útgáfa hefur haft bæði pericarp og sýkil fjarlægð. Þau eru víða fáanleg í matvöruverslunum.

Grits eru vinsæll Suður-Amerískur réttur gerður úr jörð, þurrkaðri korni. Þeir eru venjulega soðnir í mjólk, vatni eða seyði þar til þeir ná þykku, rjómalöguðu samræmi.

Grits næringar staðreyndir

Grits innihalda ýmis vítamín, steinefni og andoxunarefni.

Einn bolli (257 grömm) af soðnum, venjulegum grísum veitir eftirfarandi næringarefni (4):

• Hitaeiningar: 182
• Prótein: 4 grömm
• Feitt: 1 grömm
• Kolvetni: 38 grömm
• Trefjar: 2 grömm
• Folate: 25% af tilvísun daglegu inntöku (RDI)
• Thiamine: 18% af RDI
• Níasín: 13% af RDI
• Ríbóflavín: 12% af RDI
• Járn: 8% af RDI
• B6 vítamín: 7% af RDI
• Magnesíum: 5% af RDI
• Sink: 4% af RDI
• Fosfór: 4% af RDI

Það sem er áhrifamest við korn er að þau innihalda mikið af járni, sem er nauðsynlegt fyrir framleiðslu rauðra blóðkorna. Þau innihalda einnig mörg B-vítamín, svo sem fólat og þíamín, auk snefilmagn kalíums, pantóþensýru, kalsíums og E-vítamíns ().

Hins vegar innihalda venjulegar útgáfur færri vítamín og steinefni - eins og kalsíum og A og C vítamín - en steinmalaðar tegundir gerðar úr heilkornakjarna (4).

Það er vegna þess að þau fara í nokkur vinnslustig sem fjarlægir næringaríka hluti kornsins eins og hvirfilbylur og sýkill (2).

Grits veita fjölbreytt næringarefni og er sérstaklega mikið af járni og B-vítamínum. Steingrunnar afbrigði eru næringarríkari, þar sem hvirfilbólan og sýkillinn eru ekki fjarlægðir.

Heilsufar vegna grits

Vegna þess að grís er mjög næringarríkur getur það borið álitlegan heilsufarslegan ávinning að borða þau.

Pakkaðu ýmsum andoxunarefnum

Andoxunarefni eru efni sem vernda frumurnar þínar gegn sindurefnum.

Sindurefni eru mjög viðbrögð sameindir sem geta haft samskipti við frumur þínar og valdið skemmdum sem hafa verið tengdar við langvarandi sjúkdóma, þar með taldar hjartasjúkdóma og ákveðin krabbamein ().

Grits innihalda öflug andoxunarefni - þar á meðal lútín, zeaxanthin, koffínsýru, 4-OH bensósýru og sprautusýru - sem hafa verið tengd öflugum heilsufarslegum ávinningi ().

Til dæmis sýna rannsóknir á mönnum að andoxunarefnin lútín og zeaxanthin geta verndað hrörnunartruflunum í auga eins og augasteini og geta verndað húðina gegn sólskemmdum (,,).

Auðvitað glútenlaust

Glúten er fjölskylda próteina sem finnast í korni eins og hveiti, byggi, spelti og rúgi.

Flestir geta borðað matvæli sem byggja á glúteni án skaðlegra áhrifa. Hins vegar getur fólk með celiac sjúkdóm eða glútennæmi sem ekki er celiac, haft aukaverkanir, svo sem uppþemba, niðurgangur, hægðatregða, magaverkir og þreyta (,).

Grits eru náttúrulega glútenlaust, sem þýðir að þau eru hentugur valkostur fyrir kolvetni fyrir fólk sem þarf að forðast þessa fjölskyldu próteina.

Enn ef þú ert með celiac sjúkdóm eða er ekki með celiac glúten næmi skaltu lesa merkimiðann fyrir varnaðarorð um glútenmengun. Sumir framleiðendur vinna korn á sömu aðstöðu og glútenbaseraðar vörur.

Getur verndað gegn hrörnunartruflunum í augum

Grits innihalda lútín og zeaxanthin - mikilvæg andoxunarefni fyrir augnheilsu.

Báðir finnast í háum styrk inni í sjónhimnu - sá hluti augans sem breytir ljósi í merki sem heilinn getur skilið ().

Nokkrar rannsóknir á mönnum tengja meiri neyslu lútíns og zeaxanthins við minni hættu á hrörnunartruflunum, svo sem augasteini og aldurstengdri hrörnun í augnbotni (AMD) (,).

Það sem meira er, þessi andoxunarefni geta verndað augu þín gegn skemmdum vegna hugsanlega skaðlegs blás ljóss ().

Blábylgjulengdarljós hjálpar líkama þínum að vita að það er dagur með því að bæla framleiðslu melatóníns - hormón sem hjálpar líkama þínum að slaka á svo hann geti sofnað djúpt.

Hins vegar getur of mikil lýsing á blábylgjulengd skemmt glæruna - ysta lag augans ().

Getur hjálpað til við að berjast gegn blóðleysi

Blóðleysi er ástand þar sem vöðvar þínir og vefir fá ekki nóg súrefni til að vinna á áhrifaríkan hátt. Einkenni eru þreyta, föl húð og mæði ().

Algeng orsök blóðleysis er járnskortur. Án járns getur líkami þinn ekki búið til nóg blóðrauða - efni sem hjálpar rauðum blóðkornum að bera súrefni ().

Grits geta hjálpað til við að vernda blóðleysi í járnskorti. Þeir eru frábær uppspretta jurta úr jurtum, þar sem einn bolli (257 grömm) gefur um 8% af RDI (4).

Skortur á fólati getur einnig valdið blóðleysi, þar sem fólat hjálpar líkama þínum að búa til rauð blóðkorn. Grits eru pakkaðir með fólati - bjóða 25% af RDI á bolla (257 grömm) (4,).

Grits geta hjálpað til við að berjast gegn blóðleysi og vernda gegn nokkrum hrörnunartruflunum í augum. Þau eru náttúrulega glútenlaus og góð uppspretta andoxunarefna.

Gallar grits

Þó að grits bjóði upp á áhrifamikinn ávinning, hafa þeir nokkra galla.

Til að byrja með eru fjölbreyttu afbrigðin - svo sem fljótleg, venjuleg eða augnablik - búin til með ferli sem fjarlægir kornkjarnann (ytri húðina) og sýkilinn (fósturvísinn). Þetta skilur aðeins eftir endosperm, sterkjuþáttinn (2).

Pericarp og sýkillinn er hlaðinn næringarefnum, svo fljótleg, venjuleg eða augnablik afbrigði innihalda ekki öll næringarefni sem þú gætir búist við úr steinmöluðu útgáfunum, sem eru gerðar úr heilkornakornum (2).

Til dæmis innihalda unnar grúsar minna af trefjum en heilkornakjarna, þar sem þeir eru gerðir úr korni með hvítkörpunni fjarlægð. Göngugarnið er aðal trefjauppspretta.

Trefjar eru tegund ómeltanlegs kolvetnis sem hefur verið tengd heilsufarslegum ávinningi eins og bættri meltingu, lægra kólesteróli í blóði, aukinni tilfinningu um fyllingu og þyngdartapi ().

Þótt útgáfur úr steini séu næringarríkari kostur er erfiðara að finna þær í matvöruverslunum - sérstaklega ef þú býrð utan Suður-Bandaríkjanna.

Annar galli á grús er að þeir eru venjulega gerðir með eða bornir fram ásamt kaloríuríkum innihaldsefnum, svo sem mjólk, smjöri, osti, sírópi, beikoni og steiktum steinbít.

Að borða kaloríuríkan mat of oft getur leitt til þyngdaraukningar og offitu sem tengjast heilsufarsvandamálum eins og hjartasjúkdómum með tímanum (,).

Fljótir, venjulegir og tafarlausir grúsar hafa færri næringarefni en steinefni. Að auki eru þau venjulega pöruð saman við hitaeiningaríkt innihaldsefni, sem getur leitt til þyngdaraukningar ef það er borðað of oft.

Heilbrigðari leiðir til að útbúa grús

Þó að grjón séu venjulega pöruð saman við kaloría-rík innihaldsefni, geturðu undirbúið þau á marga heilbrigðari vegu.

Hér eru nokkur ráð til að gera grisurnar þínar heilbrigðari:

• Notaðu minna af osti og smjöri.
• Notaðu auka jómfrúarolíu í stað smjörs.
• Bættu við meira grænmeti.
• Bætið ferskum ávöxtum í stað sykurs eða sætra sírópa.
• Notaðu minni mjólk og meira vatn eða seyði.

Hér eru nokkrar hollar uppskriftir úr grút sem þú getur prófað heima.

Honey og berjamorgunkorn

Þessi hunangssætta uppskrift býr til gómsætan morgunverð fyrir veturinn.

Skammtar: 4

• 1 bolli (240 grömm) af steinmöluðum grút, þurr
• 2 bollar (470 ml) af nýmjólk
• 1 bolli (235 ml) af vatni
• 1/4 teskeið af salti
• 1 matskeið (15 grömm) af ósöltuðu smjöri
• 2 msk (40 ml) af hunangi
• 1/2 bolli (75 grömm) af ferskum berjum
• 1 matskeið (8 grömm) af graskerfræjum

1. Í stórum potti skaltu bæta við mjólk, vatni, salti og korni. Látið suðuna koma upp.
2. Hrærið hunanginu og smjörinu saman við. Lækkaðu hitann í kraumi og láttu sjóða í 20–30 mínútur, eða þar til þykkur og rjómalöguð.
3. Takið það af hitanum og sleifið í skálar. Berið fram heitt toppað með ferskum berjum og graskerfræjum.

Hollar rækjur og möl

Þessi holli sjávarréttur er ljúffengur - en kaloríulítill.

Skammtar: 4

• 1 bolli (240 grömm) af steinmöluðum grút, þurr
• 2 bollar (470 ml) af vatni
• 2 bollar (470 ml) af kjúklingasoði
• 1/2 bolli (60 grömm) af cheddarosti, rifnum
• 1 bolli (150 grömm) af söxuðum lauk
• 2 teskeiðar af hakkaðri hvítlauk
• 4 msk (60 ml) af sítrónusafa
• 1 tsk af salti
• 1/2 tsk af maluðum svörtum pipar
• 1 teskeið af papriku
• 3 msk (45 grömm) af ósöltuðu smjöri eða 3 msk (45 ml) af ólífuolíu
• 1 pund (450 grömm) af hráum rækjum, skrældar og afhugaðar
• Valfrjálst: þunnt skorinn grænn laukur, til skreytingar

1. Í stórum potti skaltu bæta við vatni, seyði, salti, pipar og korni. Láttu sjóða.
2. Hrærið smjörinu eða olíunni út í. Lækkaðu hitann í kraumi og láttu sjóða í 20–30 mínútur, eða þar til þykkur og rjómalöguð.
3. Takið það af hitanum, bætið osti út í og ​​hrærið vandlega.
4. Skolið rækjuna, þurrkið og pönnusteikið þar til þær verða bleikar. Bætið lauk, sítrónusafa, hvítlauk og papriku út í og ​​sautið í 3 mínútur.
5. Skerið kornin í þjónarskál. Skeið rækjuna ofan á og berið fram volga. Toppið með ferskum kryddjurtum eins og laukur eða steinselju og berið fram með grænmeti, svo sem kúrbít fyrir jafnvel hollari máltíð.

Það eru margar einfaldar leiðir til að gera grits heilbrigðara. Prófaðu að fylgja ráðunum hér að ofan eða notaðu eina af þeim hollu uppskriftum sem gefnar eru.

Aðalatriðið

Grits eru hefðbundinn Suður-Amerískur réttur gerður úr jörðu, þurrkuðu korni og sérstaklega ríkur í járni og B-vítamínum.

Steingrunnar tegundir eru næringarríkari, þar sem þær fara í minni vinnslu en fljótlegar, venjulegar eða augnablikstegundir.

Þó að grjón séu nokkuð holl, er það venjulega borið fram með hitaeiningaríkt innihaldsefni. Þetta getur falið í sér mjólk, osta, síróp, sykur, beikon og annað steikt eða unnið kjöt.

Að velja heilbrigt, kaloríuminni valkost, svo sem ferska ávexti, í stað sykurs og síróps eða nota meira vatn og seyði í stað fullmjólkur er einföld leið til að draga úr kaloríum.

Ef þú átt í vandræðum með að finna næringarríkari stein-jörð útgáfur á staðnum geturðu keypt þær á netinu.